面和酵母粉的一般比例是多少啊？酵(jiào)母粉发面一般按照酵母粉和面粉(fěn)以1:100的比例(lì)制作，也就是100g面粉就要加(jiā)入1g的酵母粉进(jìn)行(xíng)发酵的。关于面和酵(jiào)母粉的一般(bān)比例是多少啊以及面(miàn)和酵母粉(fěn)的一般比例是多少啊(a)，面和酵母粉的一(yī)般比例是多少合(hé)适，酵母(mǔ)粉与面的(de)比例(lì)是多少，面跟酵(jiào)母粉(fěn)的比(bǐ)例，面与酵(jiào)母的比例(lì)是多(duō)少等(děng)问题(tí)，农商网(wǎng)将为(wèi)你整理以下(xià)的生活知(zhī)识(shí)：

面(miàn)是碱性还是酸(suān)性(xìng)

　　面是酸性的。

　　面(miàn)属于酸性食物.何谓酸性或碱性食物(wù)所谓酸性食物或碱(jiǎn)性食物，并不是指味道酸或咸的食物，

　　而是指食(shí)物经(jīng)过(guò)消化吸收和代谢(xiè)后产(chǎn)生的阳离子(zi)或(huò)阴离子占(zhàn)优势的食物。

　　也(yě)就是说，某种食(shí)物如经代(dài)谢(xiè)后产生的钾、钠(nà)、钙、镁(měi)等阳(yáng)离(lí)子占(zhàn)优(yōu)势的则(zé)属(shǔ)碱性食(shí)物;而(ér)代谢(xiè)后产(chǎn)生磷、氯(lǜ)、硫等阴离子占优势的(de)食物属酸(suān)性食物。

面(miàn)和酵母粉的(de)一般比例是多少啊

　　酵(jiào)母粉发面一般(bān)按(àn)照(zhào)酵母粉(fěn)和(hé)面(miàn)粉以1:100的比(bǐ)例制(zhì)作，也就是100g面粉就要加(jiā)入1g的酵母粉进(jìn)行发酵。

　　一(yī)般春(chūn)秋季(jì)面粉、温水(shuǐ)和酵母的(de)最佳配(pèi)比是(shì)100：55：1.5。

　　另外还要注意环境温度，最好(hǎo)把和好的面团放(fàng)在30-40度左右(yòu)的温度(dù)处进行(xíng)2次醒发(fā)，在(zài)家中(zhōng)可(kě)选(xuǎn)择蒸锅加水烧到60-70度，等(děng)锅内环境(jìng)温度35-40度时，将装有面团的面盆放(fàng)入锅中进(jìn)行发酵。

　　如(rú)果是(shì)冬季，面粉、温(wēn)水(shuǐ)和(hé)酵母(mǔ)的配比为(wèi)100：60：2，其它和春秋季方法(fǎ)相同。

　　夏(xià)季的(de)环境温度已经达到酵母(mǔ)繁殖的最(zuì)佳温度(糯糯是什么意思，糯糯的说一句什么意思dù)，直接放(fàng)在家里(lǐ)不管什(shén)么地方(fāng)都可(kě)以(yǐ)。

酵母粉和面(miàn)粉比例是多少?

　　一般建议酵母粉和(hé)面粉的(de)比例为1：100比较合适，通(tōng)常500克的(de)面粉可以放4-5克的酵母粉，不过由于温度糯糯是什么意思，糯糯的说一句什么意思对(duì)酵母发(fā)酵的效果(guǒ)会(huì)有所影响，因(yīn)此不同的(de)季节可(kě)以(yǐ)适量的(de)调(diào)整比例(lì)。

　　酵母放多了(le)整出来的(de)面食口感会有些(xiē)发(fā)酸，放多了也会提高发(fā)酵速度，不过并(bìng)不会对身(shēn)体有太大的影(yǐng)响，如果还没有蒸，可以将面放(fàng)置(zhì)作为老面，然后混合进入新面重新发(fā)酵即可(kě)。

　　扩展资料：

　　注意(yì)事项(xiàng)：

　　比如说酵母(mǔ)粉千万(wàn)不能和(hé)盐一(yī)起使(shǐ)用，盐会抑制酵母(mǔ)的发酵，而酵母和白糖加(jiā)在(zài)一起使用，那么(me)做出来的面(miàn)食会(huì)更加松(sōng)软香甜，所(suǒ)以酵母和(hé)白糖才是最完美的搭配。

　　未(wèi)开封(fēng)的酵母粉常温存放就可以，如果是已经开(kāi)口的酵母粉，那就要把(bǎ)口密封，然后放到冰箱冷藏着，这样就不会(huì)减少酵(jiào)母的活性。

　　参考资料来源：百度百科(kē)-酵母(mǔ)粉

　　参考资料来源：百度(dù)百(bǎi)科-面粉

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