银耳越黄(huáng)越(yuè)好还是(shì)越(yuè)白越好，干(gàn)银耳为(wèi)什么越放越(yuè)黄银耳越黄越好并不是(shì)越白(bái)越好的。

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银耳越黄越好还是(shì)越白越好，干银耳(ěr)为什么越(yuè)放越黄

　　正常银耳是微(wēi)微(wēi)发黄的，所(suǒ)以银耳黄好。

　　好银耳颜色(sè)微黄，花大(dà)而(ér)松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡清香，取少许放舌尖，有(yǒu)植(zhí)物特有的香味，多放一会儿有少许滑腻感。

　　银耳中含有丰富的蛋白(bái)质(含(hán)量10%左右(yòu))，受潮后易霉变。

　　受潮后(hòu)的银耳潮湿发黏(nián)，捏起来弯而不折，而一旦霉变，颜色(sè)会(huì)更黄甚至发黑。

　　建议到正(zhèng)规渠道(dào)购(gòu)买，银(yín)耳本身(shēn)无(wú)味道，选购时可取少许试(shì)尝(cháng)，如对舌有刺激或辣的感(gǎn)觉，很可能(néng)就是用硫磺(huáng)熏(xūn)蒸过的。

如何挑选优质(zhì)银耳

　　优质银(yín)耳

　　1.银耳的(de)颜(yán)色是自然的白(bái)色，花朵(duǒ)齐整，有圆形的伞盖，没有蒂头，也没有杂质(zhì)和斑点(diǎn)，是大家寒江孤影江湖故人相逢何必曾相识是什么意思，寒江孤影四句诗是什么意思在挑选(xuǎn)银耳的时候需要注意的。

　　2.优质银耳肉厚(hòu)、叶片长、膨胀率高，这样的银耳是比较新(xīn)鲜的，我们(men)吃起来(lái)味道也比较好(hǎo)，营(yíng)养价值也会更出色。

　　品质一般(bān)的银(yín)耳

　　品质一般的(de)银耳颜色相对(duì)来说不会那么纯净(jìng)的，很多都(dōu)是(shì)白(bái)色(sè)中带(dài)有一点米(mǐ)黄色，肉(ròu)看起来也比较薄(báo)一些，同(tóng)样的，没有蒂头和杂质(zhì)。

　　劣质银耳

　　品质较差的银(yín)耳(ěr)颜色很(hěn)黄，摸起来也不够干(gàn)燥(zào)，花朵(duǒ)形状不够完整，还会带有(yǒu)很多(duō)斑点质。

干银耳(ěr)什么颜(yán)色的最(zuì)好

　　微微发黄的好。

　　 正(zhèng)常的干银耳在经过晒过(guò)或者(zhě)是(shì)烘(hōng)干之后颜色(sè)都是微微发(fā)黄的，但是为了使银耳更加的好看，有些商贩会利用一些成(chéng)分将原本发(fā)黄的银(yín)耳熏白，这样卖相会(huì)更好。

　　 但我(wǒ)们在挑选干(gàn)银耳的时候还是(shì)尽量(liàng)挑选(xuǎn)黄(huáng)色(sè)的这种，因为那种(zhǒng)熏白的银耳(ěr)中含有(yǒu)对人体有害的成(chéng)分，食用后(hòu)对健(jiàn)康有损。

鲜银耳好还是(shì)干银耳好

　　干银耳更好(hǎo)。

　　 从营(yíng)养(yǎng)价(jià)值上来看，鲜银(yín)耳没有(yǒu)经过任何的加工处理，所以鲜银耳的营(yíng)养成分相比于(yú)经过加工的干银耳(ěr)会(huì)更加的多。

　　 但(dàn)是鲜银(yín)耳(ěr)中含(hán)有(yǒu)一种卟啉类(lèi)光感物质，食用了这(zhè)种物(wù)质的话，经过太阳光照射之后皮(pí)肤就会(huì)出(chū)现红肿、瘙痒、甚至(zhì)是出现红色水(shuǐ)泡等不适(shì)症状，而干银耳在加工的过程(chéng)中已(yǐ)经将(jiāng)这种成分去(qù)掉了，所(suǒ)以可以放心食(shí)用。

　　且从储存方面来说，干银耳中不含有水(shuǐ)分因此很利于保存，所以日常生寒江孤影江湖故人相逢何必曾相识是什么意思，寒江孤影四句诗是什么意思活(huó)中建议(yì)选择(zé)食用干银耳(ěr)。

干银耳过期了还能吃吗

　　视具(jù)体(tǐ)情况而定(dìng)。

　　 市面上(shàng)常见的银耳保质期是18个月，而一(yī)般情况下，食品的实际可食用期限都(dōu)会比包装袋上的时间(jiān)要稍微长一些，如果是刚刚过期(qī)的银耳没有出(chū)现变质、发(fā)霉、软化的情况下都(dōu)是可以继续食(shí)用的，过(guò)期(qī)一段时(shí)间或者出现(xiàn)变质反应了则(zé)不建议(yì)继续(xù)食(shí)用。

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