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藕粉能够当(dāng)早餐吃(chī)吗

　　藕(ǒu)粉是能够(gòu)当早(zǎo)餐吃的。

　　藕粉能够(gòu)当早餐吃(chī)。藕粉是莲藕研磨后的产品，富(fù)含蛋白质、淀粉(fěn)以及(jí)铁、钙(gài)等微量元素及养分物质，具有促进(jìn)代谢，削减体内(nèi)脂质吸收，防备(bèi)动脉硬化(huà)等效果(guǒ)。别的，适量食(shí)用(yòng)藕粉还(hái)能用(yòng)于调度(dù)脾(pí)气虚引起的腹(fù)泻(xiè)、食欲不振、胃(wèi)胀(zhàng)等症状，具有健脾效果(guǒ)。藕粉中(zhōng)许多的碳(tàn)水混合物和脂(zhī)肪(fáng)能够(gòu)为身体供(gōng)给能量及(jí)热量(liàng)，多种维生(shēng)素及矿物质元素，能够为(wèi)身体供给日常所(suǒ)需的养(yǎng)分元素。因而，藕粉能够当早餐吃，十分简单消化(huà)，合适消化欠好的(de)人(rén)。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后(hòu)再(zài)搅匀(yún)直(zhí)到看不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水一边(biān)加(jiā)一边拌(bàn)和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕(ǒu)粉变成淡(dàn)褐色通明的胶状。

　　值得注意的是：两道水的次序不(bù)能(néng)倒置，第一(yī)次是凉开水(shuǐ)，第2次(cì)是(shì)滚烫的沸水。

藕(ǒu)粉(fěn)怎样分(fēn)辩好(hǎo)坏图(tú)片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕粉(fěn)与(yǔ)空气触摸,极易氧化,藕粉的(de)色(sè)彩会(huì)由白转为微赤(chì)色,因(yīn)其含有(yǒu)丰厚(hòu)的铁质和还原糖(táng)等成(chéng)分,而其他淀粉没(méi)有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽香味,其他淀粉(fěn)则没(méi)有这种香气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉和其他淀粉(fěn)有时会是片(piàn)状,但片状的藕粉外表会有丝状纹(wén)理,其他(tā)淀粉两(liǎng)边是平(píng)的(de)。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉放进口中(zhōng)是进口即化的，很简单消融(róng)，其他(tā)淀粉则不易消融还(hái)会粘在一团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉的质地细腻(nì)爽滑(huá)，其(qí)他淀粉则要粗糙一些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕粉(fěn)的吸水(shuǐ)胀大性高(gāo)，冲泡后(hòu)的色彩微(wēi)红，光(guāng)泽(zé)晶亮，放(fàng)置数小时(shí)后(hòu)会变稀。

　　其他(tā)淀(diàn)粉的吸水胀(zh什么春白雪是什么成语，什么春白雪是什么成语àng)大性和通明度都不如藕粉(fěn)，且放置数小时也(yě)不会(huì)有改(gǎi)变。

藕粉——教你辨仔(zǎi)细假，辨明好坏，简述加工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用(yòng)老藕加工(gōng)而成，呈极(jí)薄而细(xì)微(wēi)的片状(zhuàng)，白中透粉赤色，养分丰厚(hòu)。

　　所(suǒ)含淀粉转(zhuǎn)化(huà)为(wèi)葡(pú)萄糖，易(yì)为(wèi)人(rén)体所消化吸收，很适合老、弱、病(bìng)、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉食法(fǎ)简洁，幽香可口，是我国闻(wén)名(míng)的土特(tè)产品。

　　 我国食藕早在三千年之前，开(kāi)端(duān)作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的书本中(zhōng)对藕粉已有“捣浸(jìn)澄粉服食，轻身(shēn)益年(nián)”之说。

　　藕粉在(zài)我国(guó)各地都有(yǒu)名品，下面介绍(shào)两种(zhǒng)比较(jiào)有名(míng)的(de)藕粉。

　　 一、西湖藕粉很(hěn)知名，西湖(hú)藕粉是杭州的(de)名产，是藕(ǒu)粉中的名(míng)牌， 前(qián)史 上浙(zhè)江余杭县三家村的(de)“西湖藕(ǒu)粉(fěn)”在清代曾(céng)作贡品进入皇室(shì)，名驰迩遐。

　　西湖藕(ǒu)粉已成为款待来宾，奉送(sòng)亲朋的珍品(pǐn)，热销全国，出口东(dōng)南(nán)亚各国和港澳区域。

　　 清代钱塘诗人(rén)姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴(dī)芳液。

　　擢(zhuó)泥本(běn)不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋(qiū)阳，片片银(yín)刀(dāo)画。

　　一撮点汤调(diào)，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应藕粉特点(diǎn)是白如“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝应藕粉洁如冰(bīng)雪(xuě)形似鹅毛(máo)，呈片状。

　　《宝应县(xiàn)志》记载(zài)：“本邑藕，粉尤精(jīng)洁，名鹅(é)毛雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多(duō)红(hóng)莲，独邑(yì)白莲(lián)，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道光年间，宝应(yīng)知县(xiàn)吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛(máo)雪片”的制造作了生动(dòng)描绘：“洗(xǐ)濯激清流，泥去(qù)皮先刮。

　　锯节复(fù)裁梢(shāo)，响(xiǎng)彻榨床(chuáng)轧(yà)。

　　千(qiān)揉(róu)与万(wàn)搓……百指费勤(qín)劳，乃见(jiàn)白如(rú)雪。

　　此(cǐ)犹一半功，就视没有毕。

　　倾(qīng)液滑(huá)如(rú)酥，细腻渐(jiàn)联合(hé)……”

　　 “鹅毛(máo)雪片”质地(dì)细(xì)腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽(yōu)香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含(hán)糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷(lín)、铁和无(wú)机盐(yán)等。

　　在清代，什么春白雪是什么成语，什么春白雪是什么成语质(zhì)地优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍(zhēn)品(pǐn)。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每(měi)年以(yǐ)数百万斤的产值热销于海内外。

　　 近年来，藕粉(fěn)出产比解放(fàng)初虽有开展，但国内外商场需求(qiú)量(liàng)大，产值远(yuǎn)远不能满意(yì)消(xiāo)费需求。

　　有(yǒu)些当(dāng)地用其他(tā)淀粉(fěn)，参(cān)加(jiā)葡萄(táo)糖(táng)、杏仁等(děng)精制成各式代(dài)藕粉，虽包装漂(piāo)亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲(lián)横生于淤(yū)泥中地下基的肥(féi)壮部分(fēn)，种类(lèi)有10余(yú)种。

　　按老练时刻有(yǒu)“早熟藕(ǒu)”和(hé)“迟(chí)熟藕”二类。

　　前者(zhě)在小暑(shǔ)前后老(lǎo)练，水分多(duō)，脆嫩，适(shì)合鲜食(shí)；后者(zhě)在白露至秋(qiū)分时节老练，肉(ròu)质老，含粉质(zhì)多(duō)，宜作(zuò)菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加(jiā)工一般自立冬(dōng)开端(duān)，因而时(shí)藕质老熟，气(qì)候(hòu)又晴朗、枯(kū)燥，有利于提高出(chū)粉率(lǜ)和藕粉(fěn)质(zhì)量。

　　许多产区(qū)是家庭(tíng)或村(cūn)镇(zhèn)小厂(chǎng)出产，设(shè)备简(jiǎn)陋，规划较(jiào)小，一(yī)般是随(suí)挖随加工(gōng)，有些区域任其贮于土(tǔ)中(zhōng)达三、四个月，直到春分加工才完毕。

　　出粉率因藕的(de)种(zhǒng)类(lèi)、采收时(shí)刻、加(jiā)工技能而(ér)异，一般是8 12%。

　　工艺流程(chéng)如下：

　　 洗藕——削藕节(jié)——破坏磨浆——过(guò)滤沉(chén)积（二次以(yǐ)上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨(mó)浆一(yī)般用破(pò)坏机进行(xíng)，个(gè)别(bié)出产各地习气不同，有的把藕切成细(xì)粒后(hòu)用石磨碾(niǎn)碎；也有把藕(ǒu)水浸(jìn)后，用石臼捣碎；还(hái)有在粗糙的(de)缸边或石块上擦碎。

　　削片用切片机切片，传(chuán)统办法是用小刀将沉积后吹凉的粉块刨削成细微的薄片，技能(néng)性(xìng)较强。

　　也有些产区用棍棒把粉块碾(niǎn)压成粉(fěn)粒状。

　　 加工对(duì)成质量(liàng)量的联系(xì)很大(dà)，主要有以下三点:

　　 一、仔细按工艺(yì)流程进行(xíng)的，制品(pǐn)中(zhōng)无泥沙(shā)杂质，或很少。

　　 二(èr)、削片技(jì)能好(hǎo)的，粉呈薄(báo)片状，巨细(xì)均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的(de)色泽似(shì)桃花花瓣(bàn)，白中(zhōng)透粉(fěn)赤(chì)色，片(piàn)子二面，色深浅不同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干的则色暗(àn)淡无光。

　　 【种类和产地】藕(ǒu)粉种类因(yīn)产(chǎn)区加(jiā)工习(xí)气的不同，可(kě)分薄(báo)片状和粉粒状二种。

　　片(piàn)状的(de)外形、色(sè)光漂亮，很受商场欢迎，有些销地就(jiù)将粉粒状仿制成片状再投入商场。

　　 藕粉主产(chǎn)于(yú)浙(zhè)江、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江西、广西、福(fú)建等省也(yě)有出(chū)产(chǎn)。

　　其(qí)间(jiān)浙江省是全国最主要的产地(dì)。

　　 各省(shěng)散(sàn)布区域、县如下。

　　 浙江：金华(huá)、东阳、义乌、兰(lán)溪、余杭(háng)、诸暨(jì)、绍(shào)兴、永(yǒng)康、衢(qú)县、吴(wú)兴(xīng)。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂(è)城、黄(huáng)冈、新洲、麻城、汉阳、武昌(chāng)、浠水(shuǐ)。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳(yuè)阳(yáng)、益阳。

　　粒(lì)子粉为(wèi)主。

　　 江苏(sū)：吴县、宝应什么春白雪是什么成语，什么春白雪是什么成语、高邮。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉的(de)标准(zhǔn)等级如下。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯(kū)燥、纯洁，无(wú)泥(ní)沙杂质，片薄均匀，冲(chōng)熟后粘性强(qiáng)，微通明呈(chéng)藕(ǒu)芽(yá)色。

　　 乙(yǐ)级(jí)：色(sè)较白，其他和(hé)甲级(jí)同。

　　 丙(bǐng)级：色次白(bái)，片不均匀，略有块粉和碎粉(fěn)，其他和甲级同。

　　 【查(chá)验】查验藕粉(fěn)先要看是片状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色(sè)泽和形状：好的，应是白(bái)中(zhōng)透粉(fěn)赤色，片薄而均匀，粉屑少(shǎo)，且(qiě)有光泽。

　　 干(gàn)湿度：藕粉的正(zhèng)常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包(bāo)装中心，感清新(xīn)，成把捏紧(jǐn)，粉从指缝间(jiān)喷出，松手(shǒu)后当(dāng)即散开；较潮的(de)，伸(shēn)手入包装(zhuāng)中心感潮润，成把紧(jǐn)捏(niē)，粘结成块；更潮(cháo)的，手感发热(rè)或(huò)已成团状，极(jí)易(yì)蜕变发霉。

　　 真伪：可从(cóng)以下几点辨认藕(ǒu)粉和其他淀粉(fěn)的不同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬(yáng)，其他粉则否(fǒu)则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁(níng)和还原糖，色(sè)泽白中透微红，用冷开水拌和后色更(gèng)红，稍久色转深，其(qí)他(tā)粉(fěn)无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦(cā)，感清新，粘(zhān)附(fù)在手(shǒu)指上的粉(fěn)屑(xiè)滑(huá)润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口(kǒu)少数易(yì)溶化，其(qí)他粉不易(yì)溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用(yòng)开水冲(chōng)泡后易熟，无白点(diǎn)，胀(zhàng)性好，拌和稠厚，丝头长而通明，有耐性，乃(nǎi)至(zhì)可(kě)用筷子整碗挑起，碗(wǎn)内周围毫无粘连(lián)，但冷却后(hòu)却(què)很快(kuài)化为淡薄水(shuǐ)状(zhuàng)，其他淀粉则彻底不(bù)同(tóng)。

　　 如在藕粉中(zhōng)掺(càn)有其他淀粉，可放在(zài)清水(shuǐ)中，（或在流水中(zhōng)参加少数漂(piāo)白粉）藕粉粉粒细而(ér)重，沉积鄙人，其他粉在(zài)上，红白(bái)色清(qīng)楚(chǔ)，一望而知(zhī)。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香味(wèi)浓，入(rù)水(shuǐ)易溶(róng)化，沉积，冲调(diào)后胀性足；陈货(huò)则(zé)色(sè)带(dài)灰黄(huáng)，无(wú)幽(yōu)香味，不易溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉进口(kǒu)细(xì)嚼(jué)，或置通(tōng)明器皿中(zhōng)加(jiā)清水(shuǐ)拌和，就可(kě)看(kàn)清区分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉四季常销(xiāo)，秋(qiū)夏最旺(wàng)，一般食法是(shì)用少数冷(lěng)开水把(bǎ)藕粉和白糖调拌到湿润均(jūn)匀即可(kě)，使粉浆起丝头，然后用沸水冲泡并不断(duàn)拌和到通明稠厚即可食用。

　　每斤干(gàn)藕粉可冲泡成(chéng)8.5斤。

　　中医以为藕粉性平(píng)，调(diào)中(zhōng)开胃(wèi)，益(yì)血通气(qì)。

　　大都患(huàn)者都可食用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日

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