为什么公鸡(jī)不能炖汤，公鸡(jī)汤(tāng)和母鸡(jī)汤(tāng)的区别(bié)公(gōng)鸡不是不能(néng)煲汤，而(ér)是(shì)公鸡不适合炖(dcos180°是多少，cos180度等于多少ùn)汤的。

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为什么公鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区(qū)别

　　炖鸡汤时，人们更喜(xǐ)欢(huān)和母(mǔ)鸡一起炖，因(yīn)为(wèi)公(gōng)鸡(jī)的(de)肉(ròu)比母鸡(jī)更嫩。

　　如果炖了(le)，炖汤通常(cháng)会(huì)显(xiǎn)得清澈而不可口。

　　母(mǔ)鸡的脂肪熔(róng)点相对较低(dī)，炖(dùn)鸡汤时(shí)，容易炖出母鸡的脂(zhī)肪，炖鸡汤(tāng)会更美味(wèi)、更有营养。

　　痛风患者和火气大的人不应该喝(hē)公鸡汤(tāng)，这(zhè)会加(jiā)重患者的(de)病情。

炖鸡汤用公鸡(jī)还是母鸡

　　炖汤(tāng)的(de)时(shí)候是(shì)要用公鸡还是母鸡这要看个人的体质(zhì)了。

　　要是(shì)给孕(yùn)妇(fù)吃的(de)话可以(yǐ)选(xuǎn)择母鸡炖汤母鸡肉属阴，可用于脾胃(wèi)气虚(xū)引起的乏力(lì)、胃脘隐痛、产后乳少(shǎo)以及头晕患(huàn)者的调补(bǔ)，特别适合阴血(xuè)虚患者如(rú)产妇、年老体弱及久(jiǔ)病体虚者食用。

　　要是阳虚(xū)气弱患者可(kě)以选(xuǎn)择公(gōng)鸡。

　　公鸡肉属阳，温补作用较强(qiáng)，比较(jiào)适合阳虚气弱患者食用，对于肾阳不足所致(zhì)的(de)小便(biàn)频(pín)密、耳聋、精少精冷等症有很好的辅助疗效。

炖鸡汤(tāng)用(yòng)什么鸡最好

　　　鸡肉的(de)主要营养是其含(hán)有的丰富蛋白(bái)质和脂肪，建(jiàn)议用母鸡(jī)炖汤会更加具有(yǒu)营养(yǎng)，含有的(de)蛋白质(zhì)会更(gèng)加丰富，并且一般母鸡的(de)生长周期会比(bǐ)公(gōng)鸡的生长周期长，所(suǒ)以母(mǔ)鸡中含有的肌酐、肌酸(suān)和含氮物质会更(gèng)加的丰(fēng)富，更(gèng)有利(lì)于女性(xìng)在产(chǎn)后的修复功能。

　　并且老母鸡炖出(chū)来(lái)的(de)鸡(jī)汤味道会更加的鲜美，但是只有(yǒu)鸡汤是不(bù)够的，主(zhǔ)要的营养成分还(hái)是包括在鸡肉当中的。

炖鸡汤用(yòng)冷水还是热(rè)水

　　一般来说，炖鸡汤用冷水(shuǐ)会更好一些，要是直接(jiē)使用热水的话，会(huì)导致鸡肉表层蛋白质遇(yù)热后马上凝固(gù)，从而导致(zhì)内部的营养(yǎng)物质(zhì)不能很好(hǎo)的析出到(dào)汤(tāng)里，鸡肉也不容(róng)炖熟。

　　在炖鸡汤的时候(hòu)，最好(hǎo)选用瓦罐(guàn)，且(qiě)不要提前(qián)放盐，以免不够鲜美(měi)。

炖鸡汤要焯水吗

　　如果是炖自己养的土鸡或(huò)者老(lǎo)鸡，把鸡(jī)肉处(chù)理干净以后，炖汤的时候是不需要焯(chāo)水的，因为自己养的土(tǔ)鸡或者老鸡，本身鲜香味就比(bǐ)较纯正，不需要焯水，也能炖(dùn)出(chū)营(yíng)养(yǎng)嫩白的鸡汤来。

　　如果炖的是买来的(de)鸡肉(ròu)，建(jiàn)议最好要事先焯水，因为买来的鸡肉(ròu)中，会还有一些血水和浮沫，并且(qiě)鸡肉(ròu)中还含有一些磷元素和杂cos180°是多少，cos180度等于多少质(zhì)的油脂。

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