近一个(gè)月来，“淄博烧烤”话题持续(xù)火热并吸引(yǐn)了(le)全(quán)国各地的关注。小红书数据显示，“淄博烧(shāo)烤”一词在清明节后，搜索指(zhǐ)数一周内上涨了4.8倍，是上(shàng)月同期的7.6倍。“淄博(bó)烧烤”在短视频平台的(de)搜(sōu)索量也出现暴(bào)涨(zhǎng)趋势，截止4月18日，“淄博烧烤”话题在抖音(yīn)平台共有38.2亿次播放量。

　　因烧烤火出圈，3月以来淄博火(huǒ)车站周末(mò)发送旅(lǚ)客量连创3年(nián)来单日新高(gāo)，其中(zhōng)不(bù)少都是前来(lái)品(pǐn)尝“淄(zī)博烧烤”的游客。多个OTA平台(tái)数据显(xiǎn)示，淄(zī)博(bó)位列“五(wǔ)一”期(qī)间高铁(tiě)热门(mén)目的地榜单。

　　目(mù)前，淄博市(shì)现存烧烤相(xiāng)关企业3220余家，行业前(qián)景十分广(guǎng)阔(kuò)。在全(quán)国50余万(wàn)家的(de)烧烤企业中，为何(hé)“淄(zī)博烧烤”能走红(hóng)？“淄(zī)博烧(shāo)烤(kǎo)”走红后又给这座城(chéng)市(shì)带(dài)来了(le)哪些商机？本(běn)期钛(tài)媒体·钛度图闻试图从数据层面做(zuò)复盘(pán)。

　　“淄博烧烤”火爆网络 从大(dà)学(xué)生(shēng)到(dào)中年人都(dōu)为之心(xīn)动(dòng)　

　　在(zài)近一个月的时间(jiān)里(lǐ)，“淄(zī)博(bó)烧(shāo)烤”及其相关话题火爆(bào)出(chū)圈，在包括(kuò)微博、抖(dǒu)音、小红书等(děng)平(píng)台迅(xùn)速传播。

　　“淄博(bó)烧烤”的第一波(bō)热度出(chū)现在3月5日左(zuǒ)右，“大学生组(zǔ)团到淄博吃烧(shāo)烤”这一话题让(ràng)“淄博烧(shāo)烤”在(zài)小红书及抖音平台出(chū)现了(le)第一个热(rè)度小高(gāo)峰；3月10日，淄(zī)博(bó)市为烧烤专门开了(le)一场新闻(wén)发(fā)布会，因此在3月11日，微博、小(xiǎo)红书及抖(dǒu)音均出(chū)现了热度高峰(fēng)。

　　4月8日，抖音大(dà)V博主摸(mō)底淄博10家烧烤摊位，发现没有(yǒu)一家店铺缺斤少两，淄博加湿器必须加纯净水吗，加湿器用纯净水太贵怎么办水当地人实在(zài)真诚(chéng)的品(pǐn)质再次(cì)把(bǎ)淄博烧烤推上高热度。“淄博(bó)烧烤”的传播(bō)度迅(xùn)速扩大，也离不开(kāi)官方的助推(tuī)，从加开(kāi)24列从(cóng)济南(nán)至淄博(bó)间的(de)周末往返“烧(shāo)烤专列”到新增21条(tiáo)定(dìng)制烧烤公交专线等(děng)一系列“保姆式服务”出台，“淄博烧烤(kǎo)”热度在各大(dà)平台不断上(shàng)升，“淄博烧烤”及“淄博”这一城(chéng)市成为(wèi)互联网最新(xīn)顶(dǐng)流。

　　助推“淄博烧烤(kǎo)”走红的群(qún)体是谁？巨量算数数(shù)据(jù)显示(shì)，在抖音平台上(shàng)，山东省济南市观看(kàn)“淄博烧烤”相(xiāng)关话题视频的人群最(zuì)多，其次是北京市和山东省青岛市(shì)。而在年龄分布(bù)上，不(bù)管是18岁的大学生，还是(shì)50岁+的中年人(rén)，都对(duì)“淄博(bó)烧(shāo)烤”十分心动。其中，31-40岁年龄段的人群(qún)最爱(ài)观看(kàn)“淄博烧烤”相关视(shì)频，占比近3成(chéng)；其次是24-30岁的人群，18-23岁的人群排(pái)名(míng)第(dì)三。综合来看，18-40岁的年轻消费群(qún)体是“淄博烧烤”的忠(zhōng)实粉丝，占比超8成。

　　“淄(zī)博烧烤”行业(yè)增(zēng)势迅 猛价格与爆火前相(xiāng)差不(bù)大

　　在“淄(zī)博烧烤”持续火爆的同时，为营造良(liáng)好消费环境，淄博官方也发布规(guī)范经营者价格行为提(tí)醒告诫书，包(bāo)括烧(shāo)烤等商户执(zhí)行(xíng)市(shì)场调节(jié)价(jià)的，要依法(fǎ)合理制(zhì)定(dìng)价格标准，依法明码标价，不得拒绝或(huò)不履行价(jià)格(gé)承诺，不得随意涨价，严禁收取未标明(míng)的费用欺诈(zhà)消费者等(děng)。

　　因此(cǐ)，“淄博烧烤”的(de)整体(tǐ)价格与爆火前(qián)相差不大。“淄(zī)博烧烤”的价格比(bǐ)较便宜(yí)，肉(ròu)类的价格基本为1.5元-3元/串，海鲜(xiān)类价(jià)格约为3-6元/串(chuàn)，素菜价格基(jī)本为1元/串。而“淄博(bó)烧(shāo)烤(kǎo)”灵(líng)魂所在的小饼价格为(wèi)2元/袋(dài)，小葱(cōng)酱价(jià)格(gé)基本在(zài)5-10元/份。

　　有游客表示，即使点上(shàng)20串五花(huā)肉，用上一包小饼加(jiā)蘸料(liào)，三四十块(kuài)就能(néng)吃很饱，性价比极高。

　　淄博(bó)市烧烤(kǎo)行(xíng)业目前正处于快速发展(zhǎn)的阶段。企查查数(shù)据显示，2012-2014年(nián)间，淄博(bó)市每年(nián)新增注册(cè)烧烤(kǎo)企业(yè)在20家左右；从2015年以(yǐ)后，淄博市烧烤企(qǐ)业每年新增注册(cè)量(liàng)均超百(bǎi)家，呈快速增长态(tài)势。其中，2021年，淄博市烧烤新增企(qǐ)业注(zhù)册量为620家，达十年(nián)间之最(zuì)。截止2023年4月18日，不到4个月(yuè)的时间，淄博市烧烤新增企业已达541家，比2022年全年新增数(shù)量只(zhǐ)差40家。目前(qián)，淄博市现(xiàn)存烧烤相关企业3220余(yú)家。

　　淄博(bó)烧烤“烤火”一座(zuò)城 淄博成新晋网红城市

　　自“淄博烧(shāo)烤”火(huǒ)了(le)以来，淄博成为(wèi)新晋旅(lǚ)游网红城(chéng)市，淄博各火车(chē)站客流量持续升温，全国各地的游客纷纷(fēn)去淄博吃烧烤，烧烤成为了淄博市(shì)的新名(míng)片。

　　据统计，3月以来，淄博火车站日均发送旅(lǚ)客(kè)1.9万人次、到达(dá)旅客2万(wàn)人次，到发旅客数量呈持续上升(shēng)趋势，并打(dǎ)破(pò)近(jìn)三年来车站单日到发旅客数新高。尤其(qí)是(shì)周(zhōu)末时间，客(kè)流(liú)量更为旺(wàng)盛。其中3月18日，淄博(bó)站发送(sòng)旅客2.38万人次，到达(dá)3.3万人次，合计5.68万人次，比(bǐ)春运客流(liú)量还(hái)要大(dà)。

　　3月31日(rì)-4月23日(rì)，国铁济南局加开24列从济(jì)南(nán)至淄博间的(de)周末(mò)往返“烧烤专列”，40分钟(zhōng)左(zuǒ)右就可到达(dá)。淄博市(shì)客流量再创新高。4月15日，淄博火车站加湿器必须加纯净水吗，加湿器用纯净水太贵怎么办水到达旅客32602人次、发送旅客(kè)51033人次，到发合计(jì)83635人次，创车站单(dān)日(rì)到发(fā)旅客数历史纪(jì)录。

　　山东省内的人群凭借着地(dì)理优势，在周(zhōu)末来一场说走就走的旅行更为便捷(jié)。百(bǎi)度迁徙平台数据显(xiǎn)示，在“淄博烧烤”走红前，迁入淄(zī)博市的客源地(dì)前十榜单中(zhōng)均来自山东境内的城市，但在(zài)走红后(hòu)，天(tiān)津市和(hé)北京(jīng)市也跻身前十(shí)榜单中。其中，迁入淄(zī)博市的(de)最(zuì)大客源地从滨(bīn)州市变成了济(jì)南市(shì)，毕竟从济南坐(zuò)高铁过去最快仅需要(yào)22分(fēn)钟。

　　淄博烧烤“烤火(huǒ)”了淄博市。OTA平台数据(jù)显示，4月14日、15日两天，“淄博”火车票搜(sōu)索(suǒ)增幅位居全国第一，环比增长988％。4月(yuè)15日，“北(běi)京南-淄博”火(huǒ)车(chē)票(piào)开售(shòu)不到(dào)1分钟就被秒空。

　　随着游客扎(zhā)堆(duī)出行(xíng)，淄(zī)博(bó)也即(jí)将(jiāng)迎接近年来最火热的(de)“五一”。数据显示，“五(wǔ)一”期间高铁热(rè)门目的地榜单中淄博均位列前(qián)十。与此同时，烧(shāo)烤也带动了淄(zī)博(bó)市旅游服(fú)务业等的发展。OTA平台数据显示，“五一(yī)”期间淄博(bó)旅游(yóu)订单（含酒店、景点门票）同比增长超2000％，“五一”期(qī)间淄(zī)博(bó)市的(de)住(zhù)宿预订(dìng)量(liàng)较2019年上涨(zhǎng)800％，增幅(fú)位居山(shān)东第一(yī)。

　　如(rú)今，淄博市正在抓(zhuā)住(zhù)机遇，烧烤(kǎo)打开(kāi)的“流(liú)量入口”成了淄博市发展的(de)新契机。淄博(bó)当地的文旅局纷纷(fēn)出战(zhàn)，文旅(lǚ)局(jú)长成为“淄博文(wén)旅推荐官(guān)”，在高铁上开直播教(jiào)网(wǎng)友如何品(pǐn)味(wèi)“淄博烧烤”，更(gèng)新城市形象，让淄(zī)博的热度持续升温。

　　另外，淄博相(xiāng)关部门(mén)还开始从(cóng)烧烤延伸至人才(cái)招(zhāo)引等领(lǐng)域，为符合条(tiáo)件的来淄求职、就业的青年学生提供入住优惠(huì)条件和生活补(bǔ)贴。

　　用烧烤带(dài)火一座城，背后离不开政策的的扶持和(hé)完善的发展理念。借着烧烤热潮，淄博把线上“流量”转(zhuǎn)化为(wèi)线(xiàn)下(xià)“留(liú)量”，“淄(zī)博烧(shāo)烤”火出圈成为必(bì)然(rán)。

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