螺(luó)蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉(fěn)是汤臭还是笋(sǔn)臭螺(luó)蛳粉不放酸(suān)笋不(bù)臭的。

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螺(luó)蛳(sī)粉去掉酸笋(sǔn)还臭吗，螺蛳粉是(shì)汤臭还是笋臭

　　这种(zhǒng)臭味并不是(shì)螺(luó)蛳(sī)粉本身(shēn)发出来的。

　　也就(jiù)是里面加了(le)酸笋所(suǒ)以才会出现这种臭味，所(suǒ)以(yǐ)不喜欢(huān)这种味道的可(kě)以不(bù)放酸(suān)笋。

　　如(rú)果是自己在家做螺蛳粉，可以加上(shàng)一点自己喜欢的材料(liào)也会(huì)没有问题的，本身是不会影响到螺蛳粉(fěn)的口感的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺(luó)蛳粉(fěn)的臭味是(shì)源(yuán)于其(qí)中的(de)美国领土超过中国了吗，美国领土比中国领土大吗酸笋味(wèi)道(dào)，这种味道也恰恰是螺蛳粉的(de)精华所(suǒ)在。美国领土超过中国了吗，美国领土比中国领土大吗p>

　　酸笋经过发酵，有一种(zhǒng)特(tè)殊的乳酸味(wèi)，过程(chéng)中会产生氨(ān)基酸，能使食物变得鲜美可口。

　　酸笋虽然闻(wén)起来臭(chòu)，但吃(chī)起来味(wèi)道鲜美、口感(gǎn)丰富。

螺蛳(sī)粉冷(lěng)水煮还(hái)是(shì)热水煮(zhǔ)

　　螺蛳(sī)粉建议冷水下锅，冷水下(xià)锅煮的时(shí)间会长(zhǎng)一些(xiē)，煮(zhǔ)出(chū)来(lái)的螺蛳粉也会(huì)更烂一些(xiē)，食用口感(gǎn)更好(hǎo)。

　　在锅中(zhōng)放(fàng)入清水和螺蛳粉，煮10分钟左右，用筷子试试能不能把(bǎ)螺(luó)蛳粉夹断(duàn)，可以夹(jiā)断就(jiù)表示煮好了，不能夹(jiā)断就(jiù)还需(xū)要煮。

　　螺蛳粉(fěn)煮(zhǔ)好后(hòu)捞起来，再(zài)放清水烧开，之后放入配菜和煮好的螺蛳(sī)粉，煮3分(fēn)钟左右之后美国领土超过中国了吗，美国领土比中国领土大吗捞进碗(wǎn)里即可(kě)，最后(hòu)倒入配料搅拌均匀就(jiù)可以食用了(le)。

螺蛳粉臭(chòu)味是什么(me)味(wèi)

　　这股浓郁的(de)特殊臭味主要来(lái)源于(yú)螺蛳(sī)粉当中(zhōng)的独(dú)特配料——腌制(zhì)酸笋。

　　舌尖上(shàng)的中国第(dì)一集就详(xiáng)细(xì)介绍了柳州酸(suān)笋的(de)制作(zuò)

　　味道独特的柳州酸笋，主要是(shì)选(xuǎn)取肉食丰富的(de)大(dà)头甜笋，然后(hòu)加入山泉水用大瓦缸腌制半(bàn)个月左右而成。

　　作为腌(yān)制发酵食品，发酵(jiào)过程(chéng)中自(zì)然会产生一些有鲜味儿的氨基酸物质，所(suǒ)以就会有特殊的(de)味道。

　　就像臭(chòu)豆腐一样，柳州(zhōu)螺(luó)蛳粉的酸臭味，也正是由此而来(lái)。

　　另(lìng)外，螺蛳粉的汤底经过螺肉熬制(zhì)也会散发(fā)出一股独特的味(wèi)道(dào)，两者相加，特殊臭(chòu)味给(gěi)味蕾强烈刺激(jī)，令人爱上(shàng)它。

螺蛳粉臭味是什么成分

　　鲜笋(sǔn)发酵成酸笋的过程中，半胱氨酸转(zhuǎn)化成硫化氢（一种存(cún)在于屁中(zhōng)的气味物(wù)质(zhì)）色氨(ān)酸转化成粪臭素(sù)

　　好吃原因：

　　碳水化合物带给人快感，酸辣(là)咸重口味让人(rén)上头辅料(liào)多食(shí)材丰(fēng)富

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