新鲜鱼是发物吗

　　是的，新鲜鱼是发(fā)物的(de)。

　　鱼是发物(wù)，发物通常是指由于(yú)含(hán)有部分物质从(cóng)而易(yì)诱发疾病的食物。鱼含有(yǒu)多种(zhǒng)营养物质，但(dàn)认为鱼是发物，在体质较弱时，食用(yòng)后易(yì)引起身(shēn)体不适，因此应(yīng)根据个人情况食(shí)用(yòng)。

　　在中医认为，鱼(yú)属于发风之物，因此对于痛(tòng)风、哮喘等呼吸系统(tǒng)疾病患者来说(shuō)，应尽量避(bì)免食用。

　　另外，鱼中含有组织胺(àn)，部(bù)分人群食(shí)用后会由于组织胺作用造成血(xuè)管通透性增高(gāo)，引发过敏反应，因(yīn)此患有皮(pí)肤病(bìng)的人群应(yīng)尽量避免食用，以免加重原(yuán)有症状或诱发荨麻疹、湿疹，加(jiā)重皮肤(fū)瘙痒、红(hóng)疹(zhěn)等症状表现。

　　但对(duì)于部分人群来(lái)说，鱼中含有丰富的优(yōu)质蛋(dàn)白(bái)质、氨(ān)基酸以(yǐ)及(jí)维生素，还有钙、铁、磷等矿物(wù)质，容易被机(jī)体消化、吸(xī)收，能(néng)够补充营养，有利于维护(hù)心血管健(jiàn)康。

　　因(yīn)此，一般(bān)情况下可适(shì)量吃鱼，但如果感觉身体不(bù)适或正(zhèng)处(chù)于疾病(bìng)中，则不建议吃(chī)鱼，以免加重不良反应。

新鲜鱼怎么存放好吃

　　1、除内脏盐水浸泡法：可在不水(shuǐ)洗、不(bù)刮鳞情况下，将(jiāng)鱼的内脏掏空，放在10%的(de)食盐水中(zhōng)浸(jìn)泡，可保存数日不(bù)变质。

　　2、芥(jiè)末保鲜法(fǎ)：取芥末适量涂于鱼(yú)体表(biǎo)面和内腔部位(wèi)(已(yǐ)开膛)，或均匀(yún)的(de)撒在盛(shèng)鱼的容器周围(wéi)，然后将鱼和芥末置于封闭容器内，可保存3天不变质。

　　3、热水处理(lǐ)法：把鲜(xiān)鱼(yú)去除(chú)内脏(zàng)后，放入将开(kāi)未开(kāi)的热水(80-90度(dù))中，稍停(tíng)便捞出，此时，鲜鱼的外表已经(jīng)变白，再放在冰上(shàng)贮存，可比未经热水处理过的(de)鲜鱼(yú)保存(cún)时间延长一倍。

新(xīn)鲜的鱼怎(zěn)么保存方法

　　 新鲜的鱼怎么(me)保存方法

　　 新(xīn)鲜的鱼怎么保(bǎo)存方法，多吃一些鱼，对(duì)自(zì)己(jǐ)的身体是比较(jiào)好的，鱼(yú)肉(ròu)含有丰富的(de)镁元(yuán)素，对心血管(guǎn)系统有很(hěn)好的保护(hù)作用，有利(lì)于预防高血压，下(xià)面了解新鲜(xiān)的鱼(yú)怎(zěn)么保存方法及相(xiāng)关(guān)资(zī)料。

新(xīn)鲜的鱼怎么保存方法(fǎ)1

　　 趁(chèn)新鲜(xiān)取(qǔ)出内脏

　　 鱼(yú)类会从(cóng)内(nèi)脏(zàng)开始腐坏、因此(cǐ)新鲜的鱼买回来后要立刻取出内(nèi)脏；若不食用鱼头、先(xiān)切(qiè)下(xià)鱼头也能保持新鲜度。

　　 去除内脏后用(yòng)流(liú)动的(de)清水由腹部内侧到外侧冲洗干净、洗掉内脏(zàng)残(cán)留的黏液。

　　 抹上盐(yán)巴静(jìng)置一段时间、若鱼身(shēn)仍然(rán)出水就再冲洗一(yī)次(cì)。

　　 最后用(yòng)厨(chú)房纸巾将水分擦干、包裹上保鲜膜(mó)即(jí)可冷冻保存。

　　 切片鱼要去(qù)除血水、先调味再(zài)冷(lěng)冻

　　 切片的鱼肉买回家(jiā)后不要直接丢(diū)进冰箱、带有(yǒu)血(xuè)水的鱼肉(ròu)容易在(zài)料(liào)理(lǐ)时产(chǎn)生腥(xīng)味、只要(yào)在(zài)冷冻前以少许的(de)盐巴(bā)和酒稍微腌渍几分钟、擦干水(shuǐ)分再放(fàng)入冰(bīng)箱(xiāng)、能去腥还会让(ràng)鱼(yú)肉(ròu)更结实(shí)、吃起(qǐ)来(lái)更美(měi)味。

　　 先用厨(chú)房纸(zhǐ)巾(jīn)包覆鱼片、再用保鲜(xiān)膜包裹、放入冷(lěng)冻库、也有(yǒu)助于去除水分。

　　 将处理好的切片鱼肉先进行腌渍、调(diào)味、再(zài)放入冷(lěng)冻库保存、可以避免鱼肉氧化、除了(le)更加(jiā)入味、也能保持肉(ròu)质的弹性和湿(shī)润、入口(kǒu)更加多汁鲜(xiān)美。

　　 料(liào)理前(qián)用冷藏室自然(rán)解冻(dòng)

　　 从冷冻库直接拿到室温解冻的鱼(yú)肉会(huì)产生血水、建议将鱼移到(dào)冷(lěng)藏室进行自(zì)然解冻、才不会让(ràng)腥味坏了料(liào)理的味道。

　　 解冻过的鱼肉若进(jìn)行二次冷(lěng)冻、会让风味流失、若在超市买到解冻过的.鱼肉、无(wú)法(fǎ)避免二(èr)次(cì)冷(lěng)冻的情况(kuàng)下、可(kě)以(yǐ)先(xiān)用(yòng)盐巴和酒(jiǔ)处理。

　　 学龄前儿童每日的鱼肉摄取量为50~75g

新鲜的鱼怎么保存方法(fǎ)2

　　 1、将(jiāng)鱼的内脏掏空、放在(zài)10%的(de)食盐(yán)水中浸(jìn)泡、可保存数日不变质(zhì)。

　　 2、将鱼直接放入冰箱或冰柜冷冻。

　　待食(shí)时取(qǔ)出(chū)解冻、鱼质(zhì)似活鱼般新(xīn)鲜。

　　 3、用芥(jiè)末均(jūn)匀地涂遍鱼身(shēn)和鱼肚内部、然后把鱼(yú)装入保鲜(xiān)袋并扎紧(jǐn)袋口、冷(lěng)藏(cáng)3天(tiān)左右都不会(huì)变质变味。

　　 4、把鱼放在(zài)80～90度的(de)热水(shuǐ)中、稍烫外表发白时就捞出来、放凉后包上保(bǎo)鲜(xiān)膜(mó)冷藏保存、保(bǎo)鲜24小时是不会变质的。

　　 5、除内脏(zàng)盐水浸泡(pào)法：可在不水(shuǐ)洗、不刮鳞情况下、将鱼的(de)内(nèi)脏掏空(kōng)、放在10%的(de)食盐水中浸(jìn)泡、可保存(cún)数日(rì)不(bù)变质。

　　 6、芥末保鲜法(fǎ)：取芥末适(shì)量涂于鱼(yú)体表面和内腔部位(已(yǐ)开膛)、或均匀的撒(sā)在(zài)盛鱼的容器周围、然后将鱼和(hé)芥末置于封闭(bì)容器内、可保存3天不(bù)变(biàn)质。

　　 7、热(rè)水处理法：把鲜鱼(yú)去(qù)除(chú)内脏后(hòu)、放入将开未开的热(rè)水(80–90度)中、稍(shāo)停便(biàn)捞出、此时、鲜鱼的外(wài)表已经变白、再放在冰上贮存、可(kě)比未经(jīng)热水处理(lǐ)过的鲜鱼保存时间延长一(yī)倍。

　　 8、蒸气处理法：把(bǎ)鲜(xiān)鱼清洗(xǐ)干净、切成适宜烹(pēng)饪的形状(zhuàng)后、装入具有(yǒu)透气性(xìng)的塑(sù)料袋内。

　　将(jiāng)整袋鱼放(fàng)在热蒸气中杀菌消毒后、可(kě)保鲜2–3天。

　　 9、酒类处理法(fǎ)：把(bǎ)鲜鱼嘴撬(qiào)开、将白酒滴入嘴中、放于阴凉通风处可防止腐败变质。

　　在收(shōu)拾(shí)好的(de)鲜鱼鱼身上切(qiè)几条刀花、然后(hòu)、将适量啤酒倒入鱼肉中和鱼体内腔、可在烹饪前保质保(bǎo)鲜。

　　 10、活鱼冷冻法：将鱼直接放入冰箱或冰柜冷冻。

　　待食时取出解冻(dòng)、鱼质似活鱼般新鲜。

新鲜的鱼(yú)怎(zěn)么保存方(fāng)法3

　　 一、活鱼保鲜法

　　 1、鱼眼上(shàng)贴湿纸

　　 鱼眼睛(jīng)内的(de)视神经(jīng)后面有一条生死腺(xiàn)、鱼一旦缺水(shuǐ)、生死腺就会(huì)发生断裂、鱼不久(jiǔ)也会死(sǐ)去(qù)。

　　用浸过水的纸片(piàn)贴(tiē)在鱼(yú)眼(yǎn)睛上(shàng)、可以(yǐ)有效地防止生死(sǐ)腺断裂(liè)、让鱼在离开水后多活3-5个小时、起到保活保鲜的作用。

　　 2、放入(rù)容(róng)器中

　　 把买(mǎi)来的活(huó)鱼放入(rù)盛(shèng)有冷水的容器(qì)中、让鱼横(héng)躺在容器(qì)内静置一段时间、然后把它放入冷柜(guì)的冷藏箱内(nèi)保存。

　　这(zhè)种方法会让鱼慢(màn)慢地(dì)死去、但是(shì)经过(guò)低温处理、鱼(yú)不会(huì)轻易变质、只要及时烹(pēng)饪(rèn)、不会影响口感。

　　 二、白酒保活法

　　 用(yòng)一(yī)只(zhǐ)棉球(qiú),蘸上白酒,塞到鱼(yú)的嘴里,不要用水,只要盖上(shàng)湿(shī)毛巾,几个(gè)小时也不会(huì)死.因(yīn)为白酒(jiǔ)中含有乙(yǐ)醇,通(tōng)过鳃的吸收,进人鱼体内,大概能起(qǐ)到麻醉(zuì)作用.但在具(jù)体做(zuò)法上(shàng),要注意两(liǎng)点(diǎn).一是所(suǒ)用的白酒,必须(xū)在(zài)50度以上,以增强(qiáng)麻(má)醉(zuì)能力.二是到了目的地后,要立即将蘸(zhàn)有白酒的棉球从鱼嘴中取出,以免时间过长,会把(bǎ)鱼(yú)醉死,一般两三个小时(shí)为宜.

　　 三(sān)、低温(wēn)保鲜法(fǎ)

　　 这种(zhǒng)方法比较(jiào)简单粗暴、就是直接把鱼放(fàng)入冰柜冷藏。

　　等到需要时、把鱼(yú)从冰箱中拿出解冻、鱼肉似活(huó)鱼般新鲜。

　　 四、盐水保鲜法

　　 如果(guǒ)没有(yǒu)冰箱、先不(bù)要(yào)用水清洗去鳞、可(kě)先(xiān)将活鱼的内(nèi)脏(zàng)掏空(kōng)、然后(hòu)放在浓度为1：10的盐(yán)水中浸泡、一般在30度左右气温下、也可以让鱼的(de)保鲜时间延长几(jǐ)天。

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