咕噜肉是用什么肉做的？关于咕噜肉是用什(shén)么肉做的以及(jí)咕噜肉是用什么肉做的，咕噜肉是(shì)什么(me)？，咕噜(lū)肉的介绍，咕噜(lū)肉的由来(lái)，咕噜肉的制造等问题，农(nóng)商网将为你(nǐ)收拾以下的(de)日子常识：

咕噜肉能够(gòu)用(yòng)瘦肉(ròu)吗(ma)

　　咕噜肉是能够用瘦肉的。

　　咕(gū)噜肉是用五花肉制造的,咕噜(lū)肉需求一(yī)些肥肉吃起来(lái)才香,用(yòng)纯瘦肉制造(zào)口感就没那(nà)么(me)好。咕噜肉(ròu)是一道(dào)经典的粤菜,在广东的各大酒楼或排挡(dǎng)必备这一道菜。

　　咕咾肉又称咕噜(lū)肉，咕咾(lǎo)肉作为欧(ōu)美人士最(zuì)了解的我国菜之(zhī)一(yī)，常见于我国(guó)以外的(de)唐人(rén)街的(de)饭馆。　　咕噜肉(ròu)的称(chēng)号有两(liǎng)个(gè)传(chuán)说(shuō)。第一个传说(shuō)指因为这道菜以甜酸(suān)汁烹调(diào)，上菜时香气四溢，令(lìng)人(rén)忍不住咕噜咕噜(lū)地吞口水，因(yīn)此得名。

　　第(dì)二个传说是(shì)指这(zhè)道菜历史悠久，故称为陈旧肉，后谐音转化成咕噜(lū)肉(ròu)。做咕咾肉的进程便是先切后腌，首要(yào)放咸味(wèi)腌，使肉入味，然后参加(jiā)生粉以(yǐ)封住(zhù)肉的纤维，使炸时肉(ròu)汁不会干(gàn)，然后加鸡蛋使色汁金(jīn)黄、肉质(zhì)香松，最终沾上干粉，使炸时较脆。

咕噜肉是(shì)用(yòng)什么肉做的

咕噜肉(ròu)的来(lái)历

　　咕噜肉(ròu)的称号有两个传说。

　　第一个传说指因(yīn)为这道菜以甜酸汁(zhī)烹调，上菜(cài)时香气(qì)四溢，令人忍不(bù)住咕噜咕噜地吞口水，因此(cǐ)得名(míng)。

　　第二个传(chuán)说是指这道(dào)菜历史(shǐ)悠久，故(gù)称(chēng)为(wèi)陈旧肉，后(hòu)谐音转化成(chéng)咕噜肉。

　　做咕咾肉的进(jìn)程便(biàn)是先切后腌，首(shǒu)要放咸味(wèi)腌，使肉(ròu)入味(wèi)，然(rán)后(hòu)参加(jiā)生粉以封住(zhù)肉的(de)纤维，使炸时肉汁不会干(gàn)，然后加(jiā)鸡蛋使(shǐ)色汁金黄、肉质香松(sōng)，最终沾上干粉，使炸时较脆。

咕(gū)噜肉的做法

　　1、猪(zhū)肉洗(xǐ)洁净滤干，切小块，用刀尖在(zài)每块肉上(shàng)浅浅划几刀，不(bù)要堵截。

　　2、参加红薯粉(fěn)和盐，拌均(jūn)匀，放置20分钟，参加蛋清和玉(yù)米(mǐ)淀粉拌和均匀。

　　3、热锅，倒(dào)入适量炸东(dōng)西(xī)的(de)油，油轻轻(qīng)起泡，筷子放(fàng)入测(cè)验能够看(长沙哪个区是中心区，长沙哪个区属于市中心kàn)到筷子滚着小长沙哪个区是中心区，长沙哪个区属于市中心油(yóu)泡，把肉一块块放入油锅里(lǐ)，炸到微黄就捞起，放凉，再次复炸。

　　4、放入(rù)少量油热(rè)锅，放入小(xiǎo)西红柿和适量西(xī)红柿酱一同炒(chǎo)，自己调(diào)理滋味，觉得(dé)甜(tián)了(le)就(jiù)加点醋(cù)，觉得(dé)酸(suān)了加点白糖，假(jiǎ)如觉得稠了(le)能够恰(qià)当一(yī)点水。

　　把(bǎ)

　　5、肉倒(dào)入，酱料悉数裹(guǒ)在猪肉上(shàng)了(le)，翻炒一下(xià)，熟了就能够出锅了。

咕咾肉用什(shén)么部位(wèi)的肉

　　萝咕(gū)老肉是我国菜系粤(yuè)菜菜系中很有(yǒu)特征的(de)菜式之一。

　　它以猪肉为(wèi)首要资料，烹饪以软炸为主，口味归于糖(táng)醋味，色泽漂亮，红绿相(xiāng)间，口味甜酸，肥(féi)而不腻。

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　　质(zhì)料：

　　里脊(jí)肉、菠萝适(shì)量；红(hóng)椒、青椒各半个(gè)，鸡蛋1个(gè)，色拉油、食盐、淀(diàn)粉、胡椒粉(fěn)适量，料酒2勺，西红柿酱、白醋(cù)2大匙，白砂糖3大匙，水、鸡精少量(liàng)。

　　做法：

　　1、里脊(jí)买回(huí)来，洗净，自中心剖开；刀(dāo)子与桌(zhuō)面呈(chéng)45度角，斜着(zhe)切，然后反(fǎn)过来，刀子与桌子笔直，切网格(gé)状。

　　能够协(xié)助入味；后切成块

　　2、将猪肉块里边放入(rù)盐(yán)、胡椒粉、鸡(jī)精、料(liào)酒，拌和(hé)均(jūn)匀(yún)，腌半小时；

　　3、打入一个鸡蛋，拌和均匀，使(shǐ)肉(ròu)上裹上(shàng)蛋(dàn)液；后再将肉块上面均匀裹上淀(diàn)粉

　　4、油锅烧至7成热，放入猪肉(ròu)块，炸至金黄色，捞(lāo)出(chū)控(kòng)干油；

　　5、青红椒切成菱形块，菠萝切块（罐头(tóu)捞出，控干）；

　　6、倒入(rù)两大(dà)匙西红柿酱，3大(dà)匙白砂(shā)糖（假如(rú)是罐头(tóu)，能够(gòu)削(xuē)减成(chéng)2匙(shi)或者(zhě)是一匙半(bàn)），2勺白醋、2勺(sháo)绍酒，盐少量，少量(liàng)清水，调(diào)成酱汁；

　　7、将酱(jiàng)汁(zhī)倒入锅内，熬至粘(zhān)稠；

　　8、倒入(rù)炸好的肉块，青红椒、菠(bō)萝块；

　　9、均匀裹上酱(jiàng)汁(zhī)即可出锅。

　　小贴士：

　　1、猪里脊切花刀(dāo)，长沙哪个区是中心区，长沙哪个区属于市中心是为了协助(zhù)入味，也能够直接切大块。

　　2、先(xiān)裹(guǒ)蛋液，再裹(guǒ)淀粉(fěn)，能够裹的更(gèng)可靠。

　　3、油(yóu)温(wēn)七成热下锅(guō)，油温太低(dī)，淀粉会掉落，油温太高(gāo)，简单致使肉质(zhì)变硬。

　　4、菠萝要(yào)是用罐(guàn)头，要削减白糖的用(yòng)量或者是添加白醋的用量。

　　5、新鲜菠萝应洗净(jìng)切(qiè)块，然(rán)后淡盐水浸(jìn)泡。

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