螺蛳(sī)粉去掉酸笋还臭吗(ma)，螺蛳粉是汤(tāng)臭还是笋臭螺蛳粉不(bù)放酸笋不臭(chòu)的(de)。<初中女生800米成绩对照表，中考女子800米标准时间/p>

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螺蛳粉去(qù)掉(diào)酸(suān)笋还臭吗(ma)，螺蛳粉是汤臭(chòu)还是(shì)笋臭

　　这种臭(chòu)味并不是螺蛳粉本身(shēn)发(fā)出来的。

　　也就是(shì)里面加(jiā)了酸笋所以才(cái)会出现这种臭味，所以不喜欢这种味道的可(kě)以不放酸(suān)笋(sǔn)。

　　如果是自己(jǐ)在家做螺蛳粉，可以加(jiā)上一点自己喜(xǐ)欢(huān)的材料也(yě)会没有(yǒu)问题(tí)的，本身是不会影响(xiǎng)到螺蛳(sī)粉的(de)口感的(de)。

螺蛳粉为什(shén)么臭

　　螺蛳粉的臭味是源于其中的酸笋味道，这种(zhǒng)味(wèi)道也(yě)恰(qià)恰是螺蛳粉的精华所在。

　　酸笋经过发酵，有一种特殊的乳酸味，过程中会(huì)产(chǎn)生氨(ān)基酸(suān)，能使食物变得鲜美可口。

　　酸笋虽然闻起来(lái)臭，但吃起来味道鲜(xiān)美、口感(gǎn)丰富。

螺蛳粉冷水煮还是热水(shuǐ)煮

　　螺(luó)蛳(sī)粉建(jiàn)议冷水下锅，冷(lěng)水下锅煮的时间(jiān)会长一些，煮出来的螺蛳粉也会更烂一(yī)些，食用口感更好。

　　在锅(guō)中放入清水和螺蛳(sī)粉，煮10分钟(zhōng)左(zuǒ)右，用筷(kuài)子试试能不能把螺蛳粉夹断，可以夹断就表示煮(zhǔ)好(hǎo)了，不能夹断就(jiù)还(hái)需要(yào)煮。

　　螺蛳粉(fěn)煮好后捞(lāo)起来，再放(fàng)清水(shuǐ)烧开，之后放入配菜和煮好的螺蛳粉，煮(zhǔ)3分钟左右之后捞进碗里即可，最后倒入配料搅拌均匀就可以(yǐ)食(shí)用了。

螺蛳(sī)粉臭味(wèi)是什(shén)么味

　　这股浓郁的(de)特殊臭(chòu)味主要(yào)来源于(yú初中女生800米成绩对照表，中考女子800米标准时间)螺蛳粉当中的独(dú)特配(pèi)料——腌制(zhì)酸(suān)笋。

　　舌(shé)尖(jiān)上的中(zhōng)国第(dì)一集就详细介绍了柳州(zhōu)酸笋(sǔn)的(de)制(zhì)作(zuò)

　　味道(dào)独(dú)特(tè)的柳(liǔ)州(zhōu)酸(suān)笋，主要(yào)是选取肉食(shí)丰富(fù)的大头甜笋，然后(hòu)加入(rù)山泉水(shuǐ)用大瓦缸腌制半个(gè)月左右(yòu)而成(chéng)。

　　作为腌制发酵(jiào)食品，发酵(jiào)过程中自然会产生一些有鲜味儿的氨基酸物质，所以就会有特殊的味(wèi)道。

　　就像臭豆(dòu)腐一样，柳州螺蛳粉的酸臭味，也正是由此而来。

　　另外，螺蛳粉的(de)汤底经过螺肉熬(áo)制也会散发出一股独特的味(wèi)道，两(liǎng)者相加，特(tè)殊臭味给(gěi)味蕾强烈(liè)刺(cì)激，令人(rén)爱上它(tā)。

螺(luó)蛳粉臭味(wèi)是(shì)什么成(chéng)分

　　鲜笋(sǔn)发(fā)酵(jiào)成(chéng)酸笋的过程(chéng)中，半胱氨酸转化(huà)成硫化氢（一种存在于(yú)屁中的气(qì)味物(wù)质）色(sè)氨(ān)酸(suān)转(zhuǎn)化成粪臭素(sù)

　　好吃原因(yīn)：

　　碳水(shuǐ)化合(hé)物(wù)带给人快(kuài)感，酸辣咸重口味让人上头辅料多食(shí)材丰富(fù)

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