面(miàn)和酵母粉的(de)一般比例是多少啊(a)？酵母(mǔ)粉发面一般按照(zhào)酵母粉和(hé)面粉以1:100的(de)比例(lì)制作，也就(jiù)是100g面粉就要加入1g的酵母粉进行发酵(jiào)的。关于面和(hé)酵母(mǔ)粉的一般比例(lì)是多少啊以及面和酵母粉的一般比例(lì)是多少啊，面和酵母粉的一般比例(lì)是多少合(hé)适，酵(jiào)母粉与面的比例(lì)是多少，面跟酵母粉的比例(lì)，面(miàn)与酵母(mǔ)的比例是(shì)多少(shǎo)等(děng)问题(tí)，农商网将为你整理以下的生活知识：

面是(shì)碱(jiǎn)性还是酸性(xìng)

　　面是酸性的(de)。

　　面属于酸性(xìng)食(shí)物.何(hé)谓酸性或(huò)碱性食(shí)物所(suǒ)谓(wèi)酸性食(shí)物或(huò)碱性(xìng)食物，并不是指(zhǐ)味(wèi)道酸或咸的食(shí)物，

　　而是指食(shí)物(wù)经过消化吸收和(hé)代(dài)谢后产生(shēng)的阳离子或阴离子占优(yōu)势的食物。

　　也就是说，某种食物如(rú)经代(dài)谢后产生的钾、钠、钙(gài)、镁(měi)等阳离子占优势的(de)则属碱(jiǎn)性食物(wù);而代(dài)谢后产生磷、氯、硫等阴离子占优势(shì)的(de)食物属酸(suān)性食物。

面(miàn)和酵母(mǔ)粉(fěn)的一般(bān)比例是(shì)多少啊

　　酵(jiào)母粉(fěn)发面一般按(àn)照(zhào)酵母粉和面粉以1:100的比例制作，也就是(shì)100g面粉就要(yào)加入1g的酵母粉进(jìn)行发酵。

　　一般春秋季(jì)面(miàn)粉、温水(shuǐ)和(hé)酵(jiào)母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要注意环境温度，最好把和好的面团放在30-40度左右(yòu)的(de)温(wēn)度处进行2次醒发，在家中(zhōng)可选择(zé)蒸(zhēng)锅加水烧到60-70度，等锅内环境温(wēn)度35-40度时，将(jiāng)装有面团(tuán)的面盆(pén)放入(rù)锅中进行发酵。

　　如果是冬季，面粉、温(wēn)水和酵母的(de)配比为100：60：2，其它和春秋季方法相同。

　　夏季(jì)的(de)环境温(wēn)度已经(jīng)达到酵母繁殖的最佳温(wēn)度，直接放在家里(lǐ)不管什么地(dì)方都可以。

酵母(mǔ)粉和面粉比例(lì)是多(duō)少(shǎo)?

　　一般建议酵母粉和面粉的(de)比(bǐ)例为1：100比较合适，通常500克的面粉(fěn)可以放4-5克的酵母粉，不过由(yóu)于温度对酵(jiào)母(mǔ)发酵的效果会有(yǒu)所影(yǐng)响，因此不同的季节可以(yǐ)适量的调整比例(lì)。

　　酵(jiào)母放多了整出来的面食口(kǒu)感会有些发酸，放多了也(yě)会提(tí)高(gāo)发(fā)酵速度，不过并不会对身(shēn)体有太大的影响(xiǎng)，如果(guǒ)还没有蒸(zhēng)，可(kě)以将(jiāng)面放(fàng)置(zhì)作为老面，然后混合(hé)进入新面重新发酵即(jí)可。

　　扩展资料(liào)：

　　注意事项：

　　比如(rú)说酵母粉千万不能和(hé)盐一起使用(yòng)，盐会抑制酵(jiào)母的发酵，而(ér)酵(jiào)母和白糖加在(zài)一起使用，那么做出来的面食会(huì)更(gèng)加松(sōng)软香(xiāng)甜，所以(yǐ)酵母(mǔ)和白(bái)糖(táng)才(cái)是(shì)最(zuì)完美的搭配(pèi)。

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　　参考资料来源：百度百科-酵母粉

　　参考资(zī)料来(lái)源：百度(dù)百科(kē)-面粉

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