为(wèi)什么公鸡不(bù)能炖(dùn)汤(tāng)，公鸡汤(tāng)和母鸡汤(tāng)的(de)区别(bié)公(gōng)鸡(jī)不是不(bù)能煲汤(tāng)，而是公鸡不(bù)适合炖汤的。

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为(wèi)什么公(gōng)鸡(jī)不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区别

　　炖(dùn)鸡(jī)汤时，人们更喜欢(huān)和母(mǔ)鸡(jī)一(yī)起(qǐ)炖(dùn)，因(yīn)为公鸡(jī)的肉比母鸡更(gèng)嫩。

　　如果炖了，炖汤通常会显得清澈而不(bù)可口。

　　母鸡的脂肪熔点相对(duì)较低，炖鸡汤时，容易炖出母鸡(jī)的(de)脂肪，炖鸡(jī)汤会更美味(wèi)、更(gèng)有营(yíng)养。

　　痛风(fēng)患者(zhě)和火气大的人不应该喝公(gōng)鸡汤(tāng)，这会加重患者的病情。

炖鸡(jī)汤用公鸡还是母(mǔ)鸡

　　炖汤(tāng)的时(shí)候是要(yào)用公(gōng)鸡还是母鸡这要(yào)看个人的体质了。

　　要是给孕妇吃的话可以(yǐ)选择母鸡炖汤(tāng)母(mǔ)鸡肉属阴(yīn)，可用(yòng)于(yú)脾胃(wèi)气虚引起的乏(fá)力(lì)、胃脘隐痛、产(chǎn)后乳少(shǎo)以(yǐ)及(jí)头(tóu)晕(yūn)患者的调(diào)补，特别适合阴(yīn)血虚患(huàn)者如产妇(fù)、年老体弱及久(jiǔ)病体虚者食用。

　　要是阳虚气弱患者可以选择公鸡。

　　公鸡(jī)肉属阳，温补作用较强，比较适合阳虚气(qì)弱患者(zhě)食用，对于(yú)肾(shèn)阳不足所(suǒ)致的(de)小(xiǎo)便频密、耳聋、精少精冷等症有(y1cc的水等于多少克，1cc水是多少克ǒu)很好的辅(fǔ)助疗效。

炖鸡汤用什么鸡(jī)最好

　　　鸡肉的主(zhǔ)要营养是(shì)其含有(yǒu)的丰富(fù)蛋白质和脂肪，建议用母鸡炖汤会更加具有营(yíng)养(yǎng)，含(hán)有的蛋白质会更加丰富，并且一(yī)般(bān)母(mǔ)鸡的生(shēng)长周期(qī)会比公(gōng)鸡的(de)生长周(zhōu)期长，所以母鸡中含有的(de)肌酐(gān)、肌(jī)酸和含氮物质(zhì)会更加的丰(fēng)富(fù)，更有利于女性在(zài)产后的修(xiū)复功(gōng)能。

　　并且老母鸡炖出来的鸡汤味道(dào)会更加(jiā)的鲜(xiān)美(měi)，但是只有鸡(jī)汤是不够的，主要的营养成分还是包括(kuò)在(zài)鸡肉(ròu)当中的。

炖鸡汤用冷水(shuǐ)还是热(rè)水

　　一(yī)般来说(shuō)，炖鸡汤(tāng)用冷(lěng)水会更好(hǎo)一(yī)些，要是直接使用(yòng)热水的话，会导致鸡肉表(biǎo)层蛋白质(zhì)遇热(rè)后马(mǎ)上凝固，从而导致内部的营养物(wù)质不能很好的析出(chū)到汤里，鸡肉(ròu)也不容炖熟。

　　在炖鸡汤的时候(hòu)，最好(hǎo)选用瓦罐，且不要(yào)提前(qián)放盐，以免不够鲜美。

炖(dùn)鸡汤要(yào)焯(chāo)水(shuǐ)吗

　　如果是炖自(zì)己养的土鸡(jī)或者老鸡，把鸡肉处理干净以后，炖汤的时候是不需要焯水的，因(yīn)为自己养的土鸡或者老鸡，本(běn)身鲜香味就比(bǐ)较(jiào)纯(chún)正，不需要(yào)焯水(shuǐ)，也能炖出营养嫩白的鸡汤来。

　　如果炖的是买来的鸡肉，建议(yì)最好要事(shì)先焯水，因为买来的鸡肉中(zhōng)，会还(hái)有一(yī)些血水和浮沫，并(bìng)且鸡肉中还含有一些磷元素和杂质的油脂。

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