家用炒菜锅生铁好还是(shì)熟铁好，铸铁锅和生铁(tiě)锅哪个对身体(tǐ)好各有优缺点(diǎn)的(de)。

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家用炒菜锅生(shēng)铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁(tiě)锅哪(nǎ)个对身体好

　　生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)主要区别在于传(chuán)热(rè)均匀，但同时导热(rè)比较慢，使用时保温效果比(bǐ)较好(hǎo)，所以更适合(hé)拿来(lái)炖煮，适合(hé)厨房(fáng)新手使用。

　　而熟(shú)铁锅的表面一般比较光滑，比(bǐ)较好打理和清(qīng)洗，并且熟铁锅质量(liàng)较轻(qīng)，好拿取(qǔ)，但缺(quē)点是导热较快，如果掌握不好火候，很容易将菜炒(chǎo)糊，但(dàn)导热快(kuài)的好更适合(hé)用(yòng)来爆炒，更适合有(yǒu)会炒菜(cài)的人使(shǐ)用(yòng)，并且熟铁锅更节省煤气。

家庭用炒菜锅是生(shēng)铁(tiě)好还是熟(shú)铁好？

　　针(zhēn)对题主这(zhè)个问(wèn)题我们先来了解下生(shēng)铁锅和熟铁锅。

　　生(shēng)铁和熟(shú)铁之间的区别。

　　生(shēng)铁锅和(hé)熟(shú)铁(tiě)锅的制作过程以及铸造工艺。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁(tiě)之(zhī)间的区别

　　生铁是含碳量(liàng)较高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金，又(yòu)称铸铁，还含有少量的硫、磷(lín)、锰、硅(guī)。

　　（市面(miàn)上的铸铁锅也就是生铁锅(guō)）

　　熟铁是指含碳(tàn)量在0.02%以下的铁(tiě)，是生铁精炼而来(lái)，又(yòu)叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅(guō)和(hé)熟(shú)铁锅的制作过程以及五斤等于多少克，五斤等于多少克千克铸(zhù)造工艺

　　生铁由(yóu)于其含碳量高并(bìng)夹杂(zá)其它元(yuán)素在(zài)内，导致它在特性上(shàng)虽然坚硬耐(nài)磨，但是会很脆，不(bù)能(néng)用于锻(duàn)造，只能通过1000多度的高温融(róng)化过成铁(tiě)水(shuǐ)，再通过模具，浇铸(zhù)出一(yī)口铁锅。

　　熟铁含(hán)碳量低，基本(běn)属于纯铁，所以在特性(xìng)上很软、很有塑造性、强度和硬度(dù)上没(méi)生铁高(gāo)，所以(yǐ)适合锻(duàn)压(yā)制(zhì)作(zuò)。

　　（图片(piàn)中是传承下来的(de)手工锻打工艺，现在大部分都是(shì)机械立(lì)体旋压成型工艺(yì)。

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　　3，生铁锅和熟铁锅(guō)的优(yōu)缺点(diǎn)以及功(gōng)能特性

　　了解完了原材(cái)料特性和(hé)铸造(zào)过程，我们来看看(kàn)生铁锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅的锅体重而稳、耐用、锅(guō)壁厚、导热(rè)慢。

　　生铁锅非(fēi)常适(shì)合(hé)中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它(tā)的缺点，厚重的锅体(tǐ)使用起来比(bǐ)较费力，导热(rè)慢导致(zhì)燃(rán)料的消耗加大。

　　生铁含碳量多，没有韧(rèn)性(xìng)，导致锅体很(hěn)脆，很容(róng)易(yì)破裂(liè)，前(qián)期开锅和后期养锅没(méi)有处理好，锅体会(huì)生锈。

　　熟铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点(diǎn)：

　　熟(shú)铁具有很好的延展性，韧性强，能把锅锻压的很薄(báo)，耐摔打，不容(róng)易破裂(liè)。

　　锅体(tǐ)吸(xī)热快(kuài)，可以大大节省燃料，适(shì)合爆炒食(shí)材。

　　锅体重量较(五斤等于多少克，五斤等于多少克千克jiào)轻，适合(hé)女士以及颠锅人群使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导(dǎo)热快的特性，导致火的温度直接传递给食材，突(tū)出起来(lái)的(de)高(gāo)温，处理(lǐ)不好的话(huà)，会使食(shí)材糊掉。

　　个人(rén)五斤等于多少克，五斤等于多少克千克觉得不管是生铁锅还是熟(shú)铁(tiě)锅，存在(zài)即合理，根(gēn)据自己的(de)真(zhēn)实(shí)需求来选择(zé)才是最主要(yào)的，任何东西(xī)都该发挥它的(de)本质用(yòng)途，烹(pēng)煮等就选生铁锅，爆炒(chǎo)煎炸就(jiù)选熟(shú)铁锅(guō)。

　　另外，就是前期开(kāi)锅(guō)和后期养锅(guō)一定(dìng)要处(chù)理得当(dāng)并坚(jiān)持保养(yǎng)（懒得开锅的话，就(jiù)叫商家帮(bāng)您开(kāi)好(hǎo)），这样，您会得到(dào)一款使用寿命长(zhǎng)，不粘不锈的好铁(tiě)锅。

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