淀粉勾芡后为(wèi)什么会变稀，勾芡不(bù)泄汤的秘诀本来想要用(yòng)淀粉给菜勾芡的，结果没想到(dào)这个淀(diàn)粉水(shuǐ)竟然调稀了这是水(shuǐ)放多的原因吗，为什么淀粉水会变稀(xī)？淀粉勾(gōu)芡的话它和水(shuǐ)的比例(lì)会是多少？的。

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淀粉勾芡后为(wèi)什么(me)会变稀，勾(gōu)芡不泄汤的秘(mì)诀

淀粉勾芡后(hòu)为什么会变稀

　　1、时(shí)间太久的原(yuán)因。

　　因为淀粉不(bù)容易溶(róng)于水中，需要不停的搅拌，若放(fàng)置太久不搅拌的话，淀(diàn)粉就会沉淀(diàn)到水底，导(dǎo)致水(shuǐ)跟淀粉(fěn)分离，因(yīn)此就会变(biàn)稀。

　　2、温度降低的原(yuán)因。

　　低(dī)温会让(ràng)淀(diàn)粉更加不(bù)容(róng)易(yì)水，沉(chén)淀下(xià)来。

　　3、淀(diàn)粉品(pǐn)质(zhì)不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡(qiàn)比例(lì)

　　1.勾薄(báo)芡时,淀粉和水(shuǐ)一(yī)般1比10,薄芡在(zài)炒(chǎo)菜出锅时倒(dào)入,有透明的汁粘(zhān)在(zài)菜上,比(bǐ)较好看。

　　2.单一芡汁,一般(bān)淀粉(fěn)和(hé)水(shuǐ)的比例为(wèi)1:5,一般(bān)适用于(yú)烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合(hé)芡汁是将淀粉与水、各种调味汁调和而成。

　　混合芡(qiàn)汁的淀粉与水和(hé)各种汁液的(de)比(bǐ)例一般(bān)为1:20,其(qí)比例也可根(gēn)据(jù)菜肴(yáo)水(shuǐ)分多(duō)少适当调整。

　　这(zhè)种芡粉汁适用(yòng)于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉(fěn)勾芡可(kě)以用面粉吗

　　在(zài)勾芡的时候不能用面粉代替,面粉(fěn)和淀粉适量中(zhōng)不同的东(dōng)西(xī),使(shǐ)用面粉的话是(shì)达不到只要开窗一定不会煤气中毒吗，怎么判断煤气是不是漏了(dào)淀粉的效果的,若是使用的话(huà)不能让菜肴口感得到(dà只要开窗一定不会煤气中毒吗，怎么判断煤气是不是漏了o)提升(shēng)。

淀粉勾芡什么时候放(fàng)

　　一般来(lái)说的话等所(suǒ)有东西都下(xià)锅之(zhī)后，过一两分钟(zhōng)就可以勾芡了，把淀粉兑点(diǎn)水，然(只要开窗一定不会煤气中毒吗，怎么判断煤气是不是漏了rán)后慢慢的(de)放在(zài)锅里(lǐ)就可以了。

　　当(dāng)然也可以在快熟的(de)时(shí)候弄。

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