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柴火鸡能够加啤酒吗

　　柴火鸡是能够加啤酒的。

　　能(néng)够。没问题(tí)的，加少数(shù)也不会存在酒(jiǔ)驾(jià)的问题。

　　挑选(xuǎn)放啤酒:炒(chǎo)大盘鸡时参加(jiā)啤(pí)酒,能够替代水,使肉质愈加(jiā)娇嫩。

　　一起,啤(pí)酒(jiǔ)的苦涩味能够给菜(cài)肴添加一(yī)些共(gòng)同(tóng)的香味。但需求留意的是(shì),假如运用啤酒(jiǔ),就需(xū)求相应削减(jiǎn)豆(dòu)瓣酱的用量,由(yóu)于豆(dòu)瓣酱也是含有必定盐分的。

柴火(huǒ)鸡的面团是活面(miàn)吗仍是(shì)熟面

　　柴(chái)火鸡的面团是活面(miàn)。

　　所谓(wèi)的活面，指的是通过酵(jiào)母发酵后制造的面食，而没有酵(jiào)母发(fā)酵直接加水和的(de)面(miàn)便是(shì)死面。

　　面团是面粉和其他成分（液体）揉捏而成。

　　面粉和其他(tā)成分的(de)混合(hé)物，具(jù)有满足的硬度可资揉捏或卷(juǎn)绕。

　　将恰当的水(shuǐ)、油、蛋、糖浆等液(yè)体质料及配料掺(càn)入粮(liáng)食粉料（面粉、米粉及杂粮(liáng)粉等(děng)）之中(zhōng)，经(jīng)调(diào)制(zhì)使(shǐ)粉粒彼此(cǐ)粘结而(ér)构成的用来(lái)制造半制品或制品的团、浆的总称(chēng)。

　　面团中含有蛋白质、脂肪、碳(tàn)水化合物、少(shǎo)数维(wéi)生素及钙、钾、镁、锌等矿物(wù)质，口味多样(yàng)，食用(yòng)便利，在日常日子中颇(pǒ)受人们(men)喜爱。

柴火鸡的(de)面团(tuán)是活面吗

　　是的

　　　　柴火鸡算是(shì)南边(biān)区域十分有名的一种菜肴，吃(chī)起来的话滋味(wèi)也是很回味的，十分(fēn)的(de)稠密，但一般来说很少的人会在家里边(biān)去(qù)制造(zào)这(zhè)道菜的，究竟假如(rú)是想要做出来(lái)正宗的柴(chái)火鸡仍是需求运用到柴火的(de)，这样的话就会(huì)导致很多在城市中的(de)人根本(běn)就没有(yǒu)办法常常的吃(chī)到这道菜(cài)要，所以(yǐ)说才会(huì)使(shǐ)得很(hěn)多人都想要到一(yī)些饭馆里边去品味(wèi)这道菜。

　　　　烹制办(bàn)法

　　　　概要

　　　　现场(chǎng)点杀土鸡(jī)，用柴火或碳火在简易灶台上炒制(zhì)，再(zài)加水(shuǐ)闷熟。

　　[1]

　　　　具(jù)体过程(chéng)：

　　　　1、预备：a、杀鸡(jī)而且砍好b、预备(bèi)着佐料c、和(hé)玉米粉；

　　　　2、参(cān)加200ml菜油，至油热，将切好的鸡肉下锅炒(chǎo)制，炒(chǎo)至黄色但不能超过3分钟(zhōng)；

　　　　3、参加适量(liàng)白(bái)酒、醋、泡菜、大蒜，翻炒混匀；

　　　　4、参意映卿卿如晤什么意思，意映卿卿如晤读音加秘制酱料，炒至香味(wèi)出来但不能(néng)超过1分钟；

　　　　5、参加鸡血、鸡杂(zá)、蔬菜，贴玉米馍，盖上锅盖闷(mèn)3-5分钟；

　　　　6、开盖(gài)食用。

　　菜(cài)品特色

　　　　不知(zhī)不觉现代都市的人(rén)们(men)现已远离天(tiān)然、远离(lí)森林很久了，现在家(jiā)里都是(shì)用天然(rán)气煮饭，更是忘(wàng)了那悠远的生火(huǒ)煮饭的时代。

　　当忽然看(kàn)到有家饭(fàn)馆在生火煮饭，就不由得想尝一尝。

　　　　质料：鸡、茄子、面粉、调料

　　　　茄子(zi)切块并(bìng)用盐稍腌并挤水。

　　便是把鸡剁小块后打个鸡蛋并加少数面粉拌和均匀，直到鸡块都被面(miàn)粉裹住。

　　茄(jiā)子(zi)切块并用盐(yán)稍(shāo)腌并挤水。

　　锅(guō)里油烧热后(hòu)炸点葱姜(jiāng)和花椒辣椒，然后(hòu)把鸡块(kuài)到锅里煸炒，直到炒成金黄色。

　　这时(shí)把茄子参加并加适量(liàng)的盐、酱油(yóu)和(hé)水。

　　然后面粉加水和洽，和面必定(dìng)要(yào)留意(yì)不(bù)要硬，若是喜爱吃(chī)软一点的(de)饼(bǐng)就不(bù)要重复揉，喜爱(ài)紧拽(zhuāi)一点的就多揉几下(xià)，等(děng)锅里开了，就能(néng)够把(bǎ)锅贴贴在菜(cài)周围，记(jì)住饼(bǐng)的下部分要在菜(cài)水了(le)，好了(le)。

　　锅(guō)盖(gài)上摆个(gè)放(fàng)了冷(lěng)水(shuǐ)的碗，先(xiān)大火烧(shāo)一会，在小火焖一会，等碗里的(de)水热了(le)，就能够了。

　　　　这(zhè)么做(zuò)的鸡(jī)很嫩(nèn)，又保(bǎo)住了鸡(jī)特有的香味。

　　　　质料(lià意映卿卿如晤什么意思，意映卿卿如晤读音o)：三黄鸡400克蹄(tí)膀(bǎng)400克鳝鱼300克面粉300克(kè)玉(yù)米粉80克(kè)鸡蛋2个姜片15克蒜(suàn)仔25克香(xiāng)菜段15克八角、花椒(jiāo)、精盐(yán)、料酒、老抽、酱油、鲜辣味粉、鸡精、味精、高汤各适(shì)量(liàng)

　　　　精炼油250克(kè)

　　　　制法：

　　　　1、蹄(tí)膀治净斩成骨牌(pái)块，焯水后(hòu)加姜(jiāng)片、料酒炖至九老练，捞出待(dài)用；三黄(huáng)鸡(jī)治净斩(zhǎn)成块(kuài)，鳝鱼斩成意映卿卿如晤什么意思，意映卿卿如晤读音(chéng)段，别离飞一(yī)水(shuǐ)待用(yòng)。

　　　　2、面粉、玉米粉纳盆(pén)，磕(kē)入鸡蛋，加少数精(jīng)盐、味精，接着掺(càn)入(rù)适(shì)量(liàng)清水揉成软硬(yìng)适中的面团。

　　随后(hòu)把面团下成25克(kè)重的剂子（约16个），团成团，用清水略浸泡(pào)，制成(chéng)薄饼，贴在锅(guō)边上，用(yòng)小(xiǎo)火渐渐烘(hōng)烤。

　　　　3、另锅放(fàng)油烧热，爆香(xiāng)姜片、蒜仔、八角、花椒，倒入(rù)鸡(jī)块和鳝段(duàn)，烹入料酒(jiǔ)，煸炒(chǎo)至水分(fēn)将干时，添入高汤，倒入蹄膀块，加盖焖至汤汁浓(nóng)稠、鸡(jī)块熟(shú)时，调入精盐、味精(jīng)、鸡(jī)精、鲜辣味(wèi)粉、酱(jiàng)油，稍(shāo)后再下少数老抽调色并起锅盛入面饼锅中，稍(shāo)便撒入香菜段，随配酒精炉（或小(xiǎo)土(tǔ)炉）上桌即成。

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