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甜(tián)葡萄可以酿酒吗

　　甜葡萄是可以酿(niàng)酒的。

　　可以，不同(tóng)的(de)葡(pú)萄酿制不(bù)同的葡萄(táo)酒(jiǔ)。

　　第一步：买葡(pú)萄选购葡萄时，可以挑选(xuǎn)一(yī)些熟透的葡(pú)萄，哪怕是(shì)一颗颗(kē)散落的葡萄也不要紧(jǐn)。这(zhè)些葡萄一(yī)是容(róng)易发酵，二是价位(wèi)相(xiāng)对(duì)较低。常见的(de)葡萄(táo)、提子、马奶(nǎi)子等，都是可以用来制(zhì)作葡萄酒的。

　　第二步：洗葡萄(táo)由于葡萄表皮很可能残留农药，清洗葡(pú)萄(táo)的环节就相(xiāng)当(dāng)重要(yào)，最(zuì)好能够逐颗清洗，再用自来水反复冲洗(xǐ)，同时剔(tī)除烂葡(pú)萄。一些(xiē)爱干净的(de)人，喜欢把葡萄去皮后酿(niàng)酒，这也未尝不可，但是(shì)少了一些葡(pú)萄(táo)皮特有的营养。

　　第(dì)三步：晾干葡萄把葡萄盛在能漏(lòu)水的容器当中，等葡萄表(biǎo)面(miàn)没有水珠就可以倒(dào)入酒坛了。

　　第四步：选择容器酒坛子可(kě)以是陶(táo)瓷罐(guàn)子，也可以是玻璃瓶(píng)，但(dàn)不主张用(yòng)塑料容器，因(yīn)为(wèi)塑料很可能会与酒精发生化(huà)学反应(yīng)，并产生一些有毒物质(zhì)，危害(hài)人(rén)体(tǐ)健(jiàn)康。

　　第五步：捏(niē)好葡萄(táo)放进容器双手洗净后，直接捏葡萄，操作办法(fǎ)是抓(zhuā)起一把葡萄使劲一握，然(rán)后放入(rù)酒(jiǔ)坛中，再(zài)把糖放在葡萄上面(miàn)，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤(jīn)葡萄放3斤糖(不喜欢(huān)吃(chī)甜的(de)朋友，可以(yǐ)放2斤糖，但是不(bù)能不放糖(táng)，因为糖(táng)是葡萄发酵的重(zhòng)要(yào)因素)。

　　第六(liù)步：加(jiā)封保存将酒(jiǔ)坛子(zi)密封，如(rú)果是陶(táo)瓷罐的话，可以到买黄酒的小店要点酒泥，加(jiā)水后糊住封口。加封后，酒坛子需放在阴(yīn)凉处(chù)保存，平时不要随意去翻动或打开盖子。

　　第七(qī)步(bù)：启封天热时，葡萄(táo)发(fā)酵时间需要20天至一个月(yuè)左右，现在这(zhè)个季节做葡(pú)萄酒，发酵时间需要(yào)40天左右。启封后，捞(lāo)出浮在上面的(de)葡(pú)萄皮，就可以直接(jiē)喝葡萄酒了。注意，如果喜欢酒劲足一点，只需延迟(chí)启(qǐ)封(fēng)时(shí)间就行(xíng)了(le)。启封(fēng)后，每一次舀出葡萄酒(jiǔ)后，别忘盖(gài)好酒坛的盖子，以免酒味挥发。

怎么(me)才(cái)能(néng)挑甜葡萄吃(chī)呢女生

　　1、外观:不同(tóng)的(de)葡(pú)萄品种有不同的(de)风味和特点 。

　　选购(gòu)时，首先(xiān)要注意(yì)外观新(xīn)鲜，果(guǒ)穗大小适当(dāng)整齐，果梗(gěng)新鲜坚挺(tǐng)，果粒饱满(mǎn)，大小均匀，青(qīng)籽、瘪籽少，外面有霜的(de)品质最好 。

　　当用手轻轻提(tí)起新(xīn)鲜葡萄时，果粒紧实，种(zhǒng)子掉落(luò)较(jiào)少。

　　如果颗(kē)粒纷纷脱落(luò)，说明不(bù)够新鲜 。

　　2、表面颜色:一般成(chéng)熟度适中(zhōng)的果(guǒ)穗(suì)和籽粒颜色较(jiào)深，较亮；比如玫瑰香黑紫，桂圆琥珀紫，巨(jù)峰黑紫，牛奶(nǎi)黄白 。

　　3、闻味:品质好(hǎo)的葡萄果(guǒ)肉(ròu)丰富，味(wèi)甜，香气浓郁(yù)；劣质葡萄(táo)汁汁少或多但(dàn)味少(shǎo)，无(wú)香气，酸味明显 。

　　买的(de)时候(hòu)试试耳朵里的底葡萄，因(yīn)为一般来(lái)说，底葡萄是最不甜的 。

　　如果是甜的，说明(míng)葡萄整穗都是甜的 。

怎(zěn)么挑选葡(pú)萄，什么样的葡(pú)萄甜？

　　答(dá)：（1）看外观。

　　外观新鲜，大小均(jūn)匀(yún)、整齐，枝梗(gěng)新鲜牢固，颗(kē)粒饱满，外有白霜的，一般比较(jiào)好。

　　另外，葡萄用(yòng)手(shǒu)轻轻提(tí)起时，如(rú)果葡(pú)萄(táo)纷纷脱落，说明葡(pú)萄不(bù)够新鲜。

　　（2）辨(biàn)颜色。

　　一般成熟度适中的葡(pú)萄(táo)颜色较深、较鲜(xiān)艳，如巨峰、夏黑葡萄为黑紫(zǐ)色，美人指(zhǐ)葡萄为鲜(xiān)红色(sè)等。

　　（3）闻(wén)果(guǒ)香(xiāng)。

　　果汁(zhī)多而浓，味甜，有(yǒu)香气，就是好葡萄。

　　与此(cǐ)相反(fǎn)，不(bù)好的(de)葡萄往往带有酸(suān)味。

　　（4）品(pǐn)口味。

　　葡(pú)萄好不好与成熟度有关(guān)，一串葡萄中最(zuì)下面的(de)一颗往往由(yóu)于光照程度最差，成熟度不佳。

　　所以在一般情况下，最(zuì)下面那颗是最不甜(tián)的。

　　选购(gòu)时，就试吃(chī)最下面那颗。

　　健康小贴(tiē)士(shì)

　　鲜榨(zhà)蔬菜汁维生素C损失多许多人(rén)相(xiāng)信，自(zì)己制作的(de)鲜榨果蔬汁是(shì)最(zuì)健康的。

　　因为(wèi)完全不加热，其中(zhōng)的(de)维生(shēng)素能最大(dà)限度(dù)地保存下来，还能(néng)排毒，能抗癌，能美容。

　　甚(shèn)至有人用鲜榨果蔬汁代替水(shuǐ)炒菜和(hé)煮菜(cài)。

　　为检(jiǎn)验这种观点的(de)真实性，专家对新鲜蔬(shū)菜(cài)榨(zhà)汁后，营养素保留的情况进(jìn)行了测定。

　　以最容易损失的(de)维生(shēng)素C为指标(biāo)，选用最(zuì)常(cháng)用来制作蔬菜汁的(de)番茄(jiā)和黄(huáng)瓜为试(shì)验对象，用榨汁(zhī)机榨汁，进行测定(dìng)。

　　试验数据(jù)表明，番茄、黄瓜等(děng)蔬菜直接榨汁之(zhī)后，维生素C的损(sǔn)失(shī)率(lǜ)高达80%以(yǐ)上。

　　而(ér)数(shù)据显示，炒青菜的(de)维生素C损失率只有30%～50%，炒青椒只有20%左(zuǒ)右，而炒番茄则低于10%。

　　结果显示，鲜(xiān)榨蔬菜汁的维(wéi)生(shēng)素C损失(shī)率，甚至比炒青菜(cài)更大。

　　同时，榨汁之后，还(hái)会有一个明显的变化：果蔬汁的(de)颜色逐渐变(biàn)深。

　　在这个过程中，果蔬的抗氧化能力会逐渐下降。

　　这是因为(wèi)果二鹊救友文言文翻译及注释讲解，二鹊救友文言文翻译及注释拼音蔬中都(dōu)存在维生(shēng)素(sù)C氧化酶(二鹊救友文言文翻译及注释讲解，二鹊救友文言文翻译及注释拼音méi)、酚氧化酶等很多氧化酶类，它们在细胞(bāo)中平日独居一室，不和维生素C、多(duō)酚类物质等抗(kàng)氧化成分见(jiàn)面。

　　一旦(dàn)扔进(jìn)果蔬(shū)榨汁(zhī)机，细胞被绞碎破坏，这(zhè)些成分(fēn)就(jiù)会(huì)混在一起(qǐ)，发生(shēng)反应。

　　酶(méi)的催化反应十分(fēn)迅速，只需瞬间，维生素C就(jiù)会大量损(sǔn)失，有保健作用(yòng)的多(duō)酚类物(wù)质也会被迅速破坏。

　　如(rú)果在榨果汁时(shí)去掉渣子，还会损(sǔn)失(shī)大(dà)量膳食纤维。

　　如榨菠萝汁时，去掉果渣会损(sǔn)失(shī)90%以上的纤维。

　　专家建(jiàn)议(yì)：水果和蔬菜在(zài)制作(zuò)鲜榨(zhà)汁(zhī)之后，维(wéi)生素C和其他抗氧化物质会(huì)有很大的损(sǔn)失。

　　因此，吃饭的(de)时候不吃青菜，而用自制鲜榨果蔬汁来替代的方(fāng)法是(shì)错误的(de)。

　　建议每(měi)天要(yào)吃(chī)两盘少油烹调的熟蔬菜(cài)，在此之外(wài)，可以再(zài)加两杯鲜榨(zhà)果(guǒ)蔬汁。

　　在(zài)家庭(tíng)自(zì)制鲜(xiān)榨(zhà)果蔬汁之前，最好用沸水短时(shí)快(kuài)速焯烫一下之后再榨(zhà)汁，能灭活一些(xiē)酶类，减少(shǎo)营养物质的损失。

　　一(yī)定要现榨现喝(hē)，减少抗氧化物质(zhì)氧化(huà)分解(jiě)的时间。

　　滤(lǜ)去(qù)的果渣(zhā)应尽量利(lì)用，可以加一点蜂蜜和柠(níng)檬(méng)汁调(diào)味，做成高纤维小甜食(shí)，味道(dào)其实很(hěn)不错。

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