螺蛳粉(fěn)去掉酸笋(sǔn)还臭吗，螺(luó)蛳粉是汤臭(chòu)还(hái)是(shì)笋臭(chòu)螺蛳粉不放酸笋不臭的。

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　　这种臭味并不是螺(luó)蛳粉本身发出来(lái)的。

　　也就是里(lǐ)面加了酸笋(sǔn)所以才会(huì)出现这种臭味，所以不喜(xǐ)欢这种味道的(de)可(kě)以不放酸笋。

　　如果是自(zì)己在家做螺蛳粉，可(kě)以加上(shàng)一(yī)点自己(jǐ)喜欢(huān)的材(cái)料也会没有问(wèn)题的，本身(shēn)是不(bù)会影响(xiǎng)到螺蛳(sī)粉的(de)口感的(de)。

螺蛳(sī)粉为什么臭

　　螺蛳(sī)粉的臭味是源(yuán)于(yú)其(qí)中的(de)酸笋(sǔn)味道，这种味(wèi)道也恰恰是螺(luó)蛳粉的(de)精华所在。

　　酸笋(sǔn)经过(guò)发酵，有一种特(tè)殊的乳酸味(wèi)，过程中会产生氨基酸，能使食物变(biàn)得鲜美可口(kǒu)。

　　酸笋虽然闻起(qǐ)来臭，但吃起来味道鲜(xiān)美、口感丰富。

螺蛳粉冷水煮还是(shì)热水煮

　　螺蛳粉建议冷水下锅，冷水下锅(guō)煮(zhǔ)的时间会长一些，煮出来的螺蛳粉也会(huì)更烂一些，食用口感更好。

　　在锅中放入清水和螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)，煮10分(fēn)钟左右，用筷子试试能不能把(bǎ)螺蛳粉夹断，可以(yǐ)夹断就表示煮好了，不能夹断就还需要煮。

　　螺蛳(sī)粉(fěn)煮好后捞起来，再放清(qīng)水烧开，之后放入(rù)配菜和煮好的螺蛳(sī)粉，煮3分钟左右之后捞进碗里即可，最后倒入配料搅拌均匀就可以(yǐ)食用了。

螺蛳粉臭味是什么味

　　这(zhè)股浓郁的特殊臭味主(zhǔ)要来源于螺蛳粉(fěn)当中的独特配料——腌(yān)制酸笋。

　　舌尖上(shàng)的(de)中国第一集就详细(xì)介(jiè)绍(shào)了(le)柳州(zhōu)酸笋的(de)制作

　　味道独特的(de)柳州酸笋，主要(yào)是(shì)选取肉(ròu)食丰富(fù)的大头甜笋，然(rán)后加入山泉水用大瓦缸腌制(zhì)半(bàn)个月左(zuǒ)右(yòu)而浴资都包括什么 浴资是门票吗成。

　　作为(wèi)腌制发酵食品(pǐn)，发酵过程中自然会产(chǎn)生一些(xiē)有鲜味儿(ér)的氨基酸(suān)物质，所以就会有特殊(shū)的味(wèi)道。

　　就像(xiàng)臭豆腐一样，柳州螺蛳粉的酸臭(chòu)味(wèi)，也(yě)正是由此而来。

　　另(lìng)外，螺(luó)蛳粉的汤底经过螺肉熬制也会散发出一股(gǔ)独(dú)特的味(wèi)道(dào)，两者相加，特殊臭味给味蕾(lěi)强烈刺激，令人爱上它。

螺蛳粉臭(chòu)味是什么(me)成(chéng)分

浴资都包括什么 浴资是门票吗　　鲜(xiān)笋发酵成酸笋的(de)过程中(zhōng)，半(bàn)胱氨酸转化成硫化(huà)氢（一(yī)种(zhǒng)存(cún)在(zài)于屁中的气味物质）色氨酸转化成(chéng)粪臭素

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