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藕粉(fěn)能够(gòu)当早餐(cān)吃吗

　　藕(ǒu)粉是(shì)能够当(dāng)早餐吃的。

　　藕粉能够当早(zǎo)餐(cān)吃。藕粉是莲(lián)藕研磨后的产品，富含蛋(dàn)白质、淀粉以及(jí)铁、钙等微量元(yuán)素及养(yǎng)分(fēn)物质(zhì)，具(jù)有促进代谢，削减体(tǐ)内脂质吸收，防(fáng)备(bèi)动脉硬化等效(xiào)果。别的，适量食用藕粉还能(néng)用于调度脾(pí)气(qì)虚引起的腹泻(xiè)、食欲不振、胃(wèi)胀等症状，具(jù)有健脾(pí)效果。藕粉中许多的碳(tàn)水(shuǐ)混合物和脂肪(fáng)能够为身体供给(gěi)能量及热量，多(duō)种维生素及矿物质(zhì)元(yuán)素(sù)，能(néng)够为身体供给日(rì)常所需的养分元素。因而(ér)，藕(ǒu)粉能够当早餐吃，十分简(jiǎn)单消化，合(hé)适消化欠好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀直到看不(bù)到颗(kē)粒状(zhuàng)的藕粉停止。

　　2、参(cān)加开(kāi)水一边加一边拌和(hé)。

　　3、快(kuài)速拌(bàn)和，一向拌和，直至藕(ǒu)粉变成淡褐色通(tōng)明的胶状。

　　值(zhí)得注意的是：两道水的(de)次序不能(néng)倒置，第(dì)一(yī)次是(shì)凉开水，第2次是(shì)滚烫(tàng)的沸水(shuǐ)。

藕粉怎样分辩(biàn)好(hǎo)坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与(yǔ)空气触摸,极易(yì)氧化(huà),藕粉(fěn)的(de)色彩会由(yóu)白转为微(wēi)赤色,因其(qí)含有丰厚的铁质和(hé)还(hái)原(yuán)糖(táng)等成(chéng)分,而其他(tā)淀粉没有这种(zhǒng)改(gǎi)变。

　　2、闻(wén)滋味(wèi)。

　　纯藕粉带有共同的(de)浓郁幽香味,其他(tā)淀粉(fěn)则(zé)没(méi)有(yǒu)这种香气。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉和其他淀粉(fěn)有时会是片状,但片(piàn)状的藕粉外表会有丝状纹理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕(ǒu)粉放进(jìn)口中是进口(kǒu)即(jí)化的，很简单消融，其他(tā)淀粉则不易消融还会粘在(zài)一团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉的(de)质地细腻爽滑，其(qí)他淀(diàn)粉则要粗(cū)糙一些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉的吸(xī)水胀(zhàng)大性高，冲泡(pào)后的色彩微(wēi)红，光泽晶亮，放置数小时后会变稀。

　　其(qí)他淀(diàn)粉的(de)吸水胀大性和通明度都不如(rú)藕粉，且(qiě)放置数小时也不会(huì)有改变。

藕粉(fěn)——教你辨仔细假，辨明好坏，简述加工办法

　　藕(ǒu)粉又叫真(zhēn)藕粉，用(yòng)老藕加工(gōng)而成，呈极薄(báo)而细微的(de)片状，白(bái)中透(tòu)粉(fěn)赤色(sè)，养(yǎng)分丰厚(hòu)。

　　所含淀粉(fěn)转化为葡萄(táo)糖，易为(wèi)人体所消化吸收(shōu)，很适合老(lǎo)、弱(ruò)、病、幼食用，可作滋补食(shí)品(pǐn)。

　　藕粉(fěn)食法(fǎ)简洁，幽香可(kě)口，是我国闻名的土特产品。

　　 我(wǒ)国食藕(ǒu)早在三千年(nián)之前，开端(duān)作蔬(shū)菜(cài)，周书曰“菽泽(zé)竭(jié)则莲藕掘”明代的书辍学是什么意思？拼音，缀学和辍学是什么意思(shū)本中(zhōng)对藕粉已(yǐ)有“捣浸澄粉(fěn)服(fú)食，轻(qīng)身(shēn)益(yì)年”之说(shuō)。

　　藕(ǒu)粉在我国(guó)各地都(dōu)有名品，下(xià)面介绍两种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很(hěn)知名，西(xī)湖藕(ǒu)粉是(shì)杭州的名产，是藕粉中的名牌， 前史 上浙江余杭县(xiàn)三家村的(de)“西湖藕粉(fěn)”在清代曾(céng)作贡(gòng)品进(jìn)入皇室，名驰迩遐(xiá)。

　　西湖藕(ǒu)粉已成(chéng)为款待来宾，奉送亲朋的珍品，热销全国(guó)，出(chū)口东(dōng)南亚各国和(hé)港澳区域(yù)。

　　 清代钱(qián)塘诗人姚(yáo)思(sī)勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳(fāng)液。

　　擢泥本不(bù)染，渍(zì)粉讵太白。

　　铺(pù)奁暴秋阳，片片(piàn)银刀画。

　　一撮(cuō)点汤(tāng)调，犀匙溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝应(yīng)藕(ǒu)粉特点是白如(rú)“鹅毛雪片”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应县志》记(jì)载(zài)：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪(xuě)片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑(yì)白莲，粉(fěn)尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年(nián)间，宝应(yīng)知县(xiàn)吴(wú)春(chūn)滢曾作藕(ǒu)粉诗，对“鹅毛(máo)雪片”的制造作了生动描绘：“洗濯激清(qīng)流(liú)，泥去皮先刮(guā)。

　　锯节复裁梢(shāo)，响彻榨(zhà)床(chuáng)轧。

　　千揉与万搓……百指(zhǐ)费勤劳，乃见白如雪(xuě)。

　　此犹一半功(gōng)，就(jiù)视(shì)没有(yǒu)毕。

　　倾(qīng)液(yè)滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅(é)毛(máo)雪片(piàn)”质地细腻，生粉不染纤(xiān)尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通(tōng)明。

　　进口浓(nóng)艳幽香，味甘爽滑。

　　养(yǎng)分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚(hòu)的(de)脂肪、维生(shēng)素(sù)B、钙(gài)、磷、铁和无(wú)机盐等(děng)。

　　在清(qīng)代(dài)，质地(dì)优秀的(de)“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久(jiǔ)享盛誉(yù)的(de)“鹅毛雪片”，每年以数百(bǎi)万斤的产值热销于海内外。

　　 近年来，藕粉(fěn)出产(chǎn)比解放初虽(suī)有开展，但(dàn)国(guó)内外商场需求(qiú)量大，产值远远不能满意消费需求。

　　有些当地用其他(tā)淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精(jīng)制成(chéng)各式代藕(ǒu)粉(fěn)，虽包装漂亮(liàng)，但质量终不(bù)如真藕粉。

　　 【采挖(wā)和加工】 藕(ǒu)是莲横生于淤(yū)泥中地下基的肥壮(zhuàng)部(bù)分，种类有10余种。

　　按(àn)老练时刻(kè)有(yǒu)“早熟藕”和“迟(chí)熟藕”二类。

　　前者在小(xiǎo)暑(shǔ)前后老练(liàn)，水分多，脆嫩，适(shì)合(hé)鲜食；后者在白露至秋(qiū)分时节老练(liàn)，肉质老(lǎo)，含粉(fěn)质多，宜作菜或制藕(ǒu)粉。

　　 主产区藕粉加(jiā)工一般自立冬开端，因而时藕质老熟(shú)，气候又晴朗、枯燥(zào)，有利于提高出粉率和藕粉(fěn)质量。

　　许多产区(qū)是家庭或村镇小厂出(chū)产，设(shè)备简陋，规划较小，一般是(shì)随挖随加工，有些(xiē)区域(yù)任其贮于土中(zhōng)达三、四(sì)个月，直到春分加工才完毕。

　　出粉率因藕(ǒu)的种类、采收时刻、加(jiā)工技(jì)能而异，一般是8 12%。

　　工艺流(liú)程如(rú)下：

　　 洗(xǐ)藕(ǒu)——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积(jī)（二次以(yǐ)上）——削片（或碾(niǎn)碎）——晾干(gàn)（或烘(hōng)干）。

　　 破(pò)坏磨浆一般(bān)用破坏机(jī)进行，个别出产各地习气不同，有的把藕切成(chéng)细(xì)粒后用石(shí)磨碾(niǎn)碎；也有把藕(ǒu)水浸(jìn)后(hòu)，用(yòng)石臼捣碎；还(hái)有在粗糙的缸边或石块上擦碎。

　　削片用切(qiè)片机切片，传(chuán)统办法是用小刀(dāo)将沉积后(hòu)吹凉的粉(fěn)块刨(páo)削成(chéng)细微(wēi)的薄片，技(jì)能性较强。

　　也有些产区用棍棒把粉块碾压成粉粒状(zhuàng)。

　　 加工对成质量量的(de)联系很大(dà)，主(zhǔ)要有以下三点:

　　 一(yī)、仔细按工艺流程进行的，制品中无泥沙(shā)杂质，或很少。

　　 二、削片技能好(hǎo)的，粉呈薄片状，巨细均(jūn)匀共(gòng)同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的色泽(zé)似桃花花瓣，白中(zhōng)透粉(fěn)赤色，片子二面，色深浅不同，业界称“桃花片”有光(guāng)泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产区加工习(xí)气的不同，可分薄片(piàn)状和粉粒(lì)状二(èr)种。

　　片状的外形、色光漂(piāo)亮，很(hěn)受商(shāng)场欢迎，有些销地(dì)就将粉粒(lì)状仿制成片状再(zài)投入商(shāng)场(chǎng)。

　　 藕粉主产于浙江、湖南(nán)、湖北、江(jiāng)苏等省，安徽、江西、广西、福建等省也有出产。

　　其(qí)间浙江省(shěng)是全(quán)国(guó)最主(zhǔ)要的产(chǎn)地。

　　 各省散(sàn)布区(qū)域、县如下(xià)。

　　 浙江(jiāng)：金华(huá)、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍(shào)兴(xīng)、永康、衢县、吴兴。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉为主。

　　 湖北(běi)：江(jiāng)陵、荆门(mén)、公安、鄂城、黄(huáng)冈、新(xīn)洲、麻城(chéng)、汉阳、武(wǔ)昌、浠水(shuǐ)。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖南(nán)：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为(wèi)主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮(yóu)。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 【标准等级】主产区粉的标准等级如(rú)下(xià)。

　　 甲级：白色、枯燥(zào)、纯(chún)洁，无(wú)泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后(hòu)粘(zhān)性强，微通明呈藕芽色(sè)。

　　 乙级：色(sè)较白，其他和甲(jiǎ)级(jí)同。

　　 丙级：色次白，片不(bù)均(jūn)匀(yún)，略有块(kuài)粉和碎粉，其他(tā)和甲级同。

　　 【查验】查验(yàn)藕粉先要看是片状，仍(réng)是粉粒状(zhuàng)。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好(hǎo)的，应是白中透粉赤(chì)色，片(piàn)薄而均匀(yún)，粉屑少，且(qiě)有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干(gàn)湿适度的，伸手入包装中心，感清新，成把捏紧，粉从指缝间(jiān)喷出，松手后(hòu)当即散(sàn)开(kāi)；较潮的(de)，伸手入包装中心感潮润(rùn)，成把紧捏，粘结成块(kuài)；更潮的，手感发热或已成(chéng)团状，极易(yì)蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下(xià)几(jǐ)点辨认藕(ǒu)粉和(hé)其他淀(diàn)粉(fěn)的(de)不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他粉则(zé)否则；

　　 2.藕粉(fěn)含(hán)单(dān)宁和还(hái)原糖，色泽白中透微红，用(yòng)冷开水(shuǐ)拌和后色(sè)更红，稍久色转深，其他粉无(wú)此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦，感清新(xīn)，粘附(fù)在手指上的粉屑滑润如(rú)脂；

　　 4.藕粉进口少(shǎo)数易溶化，其他粉不易溶化(huà)；

　　 5.藕粉用开水冲(chōng)泡后易熟，无白点(diǎn)，胀(zhàng)性好，拌和稠(chóu)厚(hòu)，丝头长而通(tōng)明，有耐(nài)性，乃至可用筷子整碗(wǎn)挑起，碗内(nèi)周围毫无粘连，但冷(lěng)却后却(què)很快化(huà)为淡薄水状(zhuàng)，其(qí)他淀粉则(zé)彻底(dǐ)不(bù)同。

　　 如在藕(ǒu)粉中掺有其他(tā)淀粉(fěn)，可放在清水中，（或在流水中参加少(shǎo)数漂白粉(fěn)）藕粉粉粒细而重，沉(chén)积鄙人，其他粉在上，红白(bái)色清楚，一望而知。

　　 新货(huò)藕粉(fěn)，色(sè)白而微红(hóng)，幽香味浓，入(rù)水易溶化，沉(chén)积(jī)，冲调后胀性足；陈货(huò)则色带灰黄(huáng)，无幽(yōu)香味，不易溶(róng)化、沉积较(jiào)慢，胀性也差。

　　 无(wú)泥沙(shā)杂(zá)质，可用少数干粉进口细嚼(jué)，或置通明器皿中加(jiā)清水拌和，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉四季常销(xiāo)，秋夏最旺(wàng)，一般食(shí)法是(shì)用(yòng)少数冷(lěng)开(kāi)水(shuǐ)把藕粉和(hé)白糖调拌到湿润(rùn)均匀即可，使粉浆(jiāng)起(qǐ)丝头(tóu)，然后(hòu)用(yòng)沸水冲泡并不断拌和到通明稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉可冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中医以(yǐ)为藕粉性平，调中开胃，益血通(tōng)气。

　　大都患(huàn)者(zhě)都可(kě)食用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月(yuè)28日

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