银耳越黄(huáng)越好还是越白(bái)越好，干银耳为什么越放越黄银耳越黄越(yuè)好并不是越(yuè)白越好的。

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银耳越黄(huáng)越(yuè)好还是(shì)越白越好，干银耳为什(shén)么越(yuè)放越黄

　　正常(cháng)银耳是(shì)微微发黄的(de)，所以(yǐ)银耳黄好。

　　好银(yín)耳颜(yán)色微(wēi)黄(huáng)，花大(dà)而松(sōng)散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡清香，取少许(xǔ)放舌尖，有植物特有的香味，多(duō)放一会儿有少许滑腻感。

　　银耳中含有丰富的(de)蛋白质(zhì)(含(hán)量(liàng)10%左右)，受潮后易霉变(biàn)。

　　受潮后的银耳潮湿发黏(nián)，捏起(qǐ)来弯(wān)而不折，而一旦霉变，颜色会更黄甚至发黑。

　　建(jiàn)议到(dào)正规渠道购买，银耳(ěr)本身无味(wèi)道，选(xuǎn)购时可取少(shǎo)许试尝，如对舌有(yǒu)刺激或(huò)辣的感觉(jué)，很可(kě)能就是用(yòng)硫磺熏蒸过(guò)的。

如(rú)何(hé)挑选优质银(yín)耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色(sè)是(shì)自(zì)然(rán)的白(bái)色，花朵齐(qí)整，有圆形的伞盖，没有蒂头(tóu)，也(yě)没(méi)有杂质和斑点，是大家在挑选银耳(ěr)的时(shí)候需要注意(yì)的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨(péng)胀率高，这样的(de)银耳是比较新鲜(xiān)的，我们(men)吃起来味道也比较好，营养价值也(yě)会更出色。

　　品质(zhì)一般的(de)银耳

　　品(pǐn)质一般的银耳(ěr)颜色(sè)相对(duì)来(lái)说(shuō)不会那(nà)么纯净的，很多都是白色中带有一点米黄色(sè)，肉看起来也比较薄一些，同样(yàng)的，没有蒂头和杂质(zhì)。

　　劣(liè)质银耳

　　品质较差的银(yín)耳颜色很(hěn)黄(huáng)，摸起来也不够干燥，花朵(duǒ)形状不够完(wán)整，还(hái)会带有很多斑点质。

干银耳什么颜色的最(zuì)好(hǎo)

　　微微(wēi)发(fā)黄的好。

　　 正常的(de)干银耳在经过晒过或(huò)者是烘(hōng)干之后颜(yán)色都是微微发黄的，但是为了使银耳更加的好看，有(yǒu)些商贩会利用一些成分将原(yuán)本(běn)发黄(huáng)的银耳熏白，这(zhè)样卖相会更好。

　　 但我们在挑选干银耳的时(shí)候(hòu)还是(shì)尽量挑(tiāo)选黄(huáng)色的(de)这种(zhǒng)，因为那种熏白的银耳中含有(yǒu)对人体有害的成(chéng)分六朝是指哪六朝，食用(yòng)后(hòu)对健康有(yǒu)损。

鲜银耳(ěr)好还是干银耳好

　　干银耳(ěr)更好(hǎo)。

　　 从营养价(jià)值(zhí)上来(lái)看，鲜(xiān)银(yín)耳没有经过任(rèn)何的加工处理，所(suǒ)以鲜银耳的营养成分相比于经过加工的干(gàn)银耳会更加的(de)多。

　　 但(dàn)是鲜(xiān)银耳中含有一种卟啉(lín)类光感(gǎn)物质，食用了这种(zhǒng)物(wù)质的(de)话，经过太阳光照射之后皮肤(fū)就(jiù)会出现(xiàn)红肿、瘙痒(yǎng)、甚至是出现红色水(shuǐ)泡等不适症状，而(ér)干(gàn)银(yín)耳(ěr)在加工的过程中已经(jīng)将这种成分去掉了(le)，所以(yǐ)可(kě)以放心食用。

　　且从(cóng)储存方面来说，干银耳中不含(hán)有水分因(yīn)此很利于保(bǎo)存，所以日常生活中建议选择食用干银耳(ěr)。

干银耳过期了(le)还能(néng)吃吗

　　视(shì)具(jù)体(tǐ)情况而定。

　　 市面上常见的(de)银(yín)耳保(bǎo)质期是18个月，而一般情况下，食品(pǐn)的实(shí)际(jì)可食用期限都(dōu)会比(bǐ)包装(zhuāng)袋(dài)上的时间要稍(shāo)微长一(yī)些，如果是刚刚过(guò)期的银耳(ěr)没有出现变质(zhì六朝是指哪六朝)、发霉、软化的情(qíng)况下都是可(kě)以继续(xù)食(shí)用的(de)，过期(qī)一段时间或者出现变(biàn)质反应了则不建议继续食用。

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