为(wèi)什(shén)么公鸡不能(néng)炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区别公鸡不是不能煲汤(tāng)，而(ér)是公鸡不适(shì)合炖汤的。

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为什(shén)么公鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡(jī)汤的区别

　　炖鸡汤时，人们更喜欢和母鸡一起炖，因为公鸡的(de)肉比母鸡更嫩。

　　如果炖了，炖汤通常会显得清澈而(ér)不可口(kǒu)。

　　母鸡的脂肪熔点相对较低，炖(dùn)鸡(jī)汤时，容易炖出母鸡的脂肪，炖鸡汤会更美味、更有营养。

　　痛风患者和火气(qì)大的人不(bù)应该喝(hē)公(gōng)鸡汤，这会加重患者的病情。

炖鸡汤用公鸡还是(shì)母鸡

　　炖(dùn)汤的时候是要用公鸡还是母鸡这要看个人的体(tǐ)质了(le)。

　　要是给孕妇(fù)吃的话(huà)可(kě)以选择母(mǔ)鸡炖汤母鸡(jī)肉属阴(yīn)，可(kě)用于脾胃(wèi)气虚引起(天津面积多少平方公里qǐ)的(de)乏力、胃脘隐痛(tòng)、产后乳少以及头晕患(huàn)者的调补，特(tè)别适合阴血虚患者如产妇、年老(lǎo)体弱及久(jiǔ)病体虚者食(shí)用(yòng)。

　　要是阳虚气(qì)弱患者可以(yǐ)选择公鸡。

　　公鸡肉(ròu)属阳，温补作(zuò)用较强，比较适合阳虚(xū)气弱(ruò)患(huàn)者食用，对于肾阳不足所致(zhì)的(de)小便频密、耳聋、精少精(jīng)冷等症有很(hěn)好的辅助疗(liáo)效。

炖鸡汤(tāng)用(yòng)什么鸡最好

　　　鸡肉(ròu)的主要营养是其含有的(de)丰富(fù)蛋白质和(hé)脂肪，建议(yì)用母鸡(jī)炖汤会更加(jiā)具(jù)有营养，含有(yǒu)的(de)蛋(dàn)白质会(huì)更加丰富(fù)，并且一般母鸡的生长周期会比公鸡的生长周期长，所以母(mǔ)鸡中含(hán)有的肌酐、肌(jī)酸和含氮物质会(huì)更加的丰富，更有(yǒu)利于女性在(zài)产后的修(xiū)复功能。

　　并且老母鸡(jī)炖出来的鸡(jī)汤味道会更(gèng)加的鲜美，但是只有鸡汤(tāng)是(shì)不够的(de)，主要(yào)的营养成分还(hái)是包(bāo)括在鸡肉当(dāng)中的。

炖鸡汤用冷水(shuǐ)还是热水

　　一般来说，炖鸡汤用冷水会(huì)更好一(yī)些，要(yào)是直(zhí)接使(shǐ)用热(rè)水的话，会导致鸡肉(ròu)表层蛋白(bái)质遇热后马上凝(níng)固，从(cóng)而导致内部的营(yíng)养(yǎng)物质(zhì)不能很好的析出到汤里，鸡肉也(yě)不容炖熟。

　　在炖鸡汤的(de)时候，最好(hǎo)选(xuǎn)用瓦罐，且不要提前放盐，以免不够鲜美。

炖(dùn)鸡汤要(yào)焯(chāo)水吗

　　如果(guǒ)是炖自(zì)己(jǐ)养的土鸡或(huò)者老鸡(jī)，把鸡(jī)肉处理(lǐ)干净以后(hòu)，炖汤的时候是不需要焯(chāo)水的，因为自己养的(de)土鸡或者老鸡，本身鲜香味就比较纯正，不需要焯水，也(yě)能(néng)炖出营养嫩白的鸡汤来。

　　如果炖的是买(mǎi)来的鸡(jī)肉，建(jiàn)议(yì)最(zuì)好要事先(xiān)焯水，因为买(mǎi)来的鸡肉中(zhōng)，会(huì)还有一些血(xuè)水和浮沫，并(bìng)且鸡肉中还含有一些(xiē)磷元素和(hé)杂(zá)质的油脂(zhī)。

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