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藕粉能够当早餐吃吗(ma)

　　藕粉(fěn)是(shì)能够(gòu)当早餐(cān)吃(chī)的。

　　藕粉(fěn)能够当早餐吃。藕粉(fěn)是莲藕研磨后的产(chǎn)品，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙等微量元素(sù)及养分物质，具有促进(jìn)代谢(xiè)，削减体内脂质吸收，防备动脉硬化等效果。别(bié)的，适(shì)量(liàng)食用藕粉还(hái)能(néng)用(yòng)于调度脾(pí)气虚(xū)引(yǐn)起的腹(fù)泻、食欲不振、胃胀等(děng)症状，具有健脾效果。藕粉中许多的碳水混合物和脂肪能够(gòu)为身(shēn)体供给(gěi)能量及热量，多种维(wéi)生素及矿(kuàng)物质元素，能(néng)够为身体供给日常所需的(de)养分元素。因而(ér)，藕粉能够(gòu)当早餐吃，十分(fēn)简单消化，合适消化(huà)欠好(hǎo)的人。藕粉的冲泡办虽千万人吾往矣 九死而不悔，道之所在,虽千万人吾往矣什么意思法：

　　1、先加少数冷水(shuǐ),然(rán)后再(zài)搅匀直到看不(bù)到颗粒状的藕(ǒu)粉停止。

　　2、参(cān)加开水一边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一(yī)向拌和(hé)，直(zhí)至藕粉变(biàn)成淡(dàn)褐色(sè)通明的胶(jiāo)状。

　　值得注意的是：两道水的次序不(bù)能(néng)倒置(zhì)，第一次是凉开(kāi)水，第2次是滚(gǔn)烫的沸水。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉(fěn)与空气触(chù)摸,极易氧化(huà),藕粉的色彩会由(yóu)白(bái)转为微赤色,因其含有丰厚的(de)铁质和还原糖等成分,而其他淀粉没有这种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带(dài)有(yǒu)共同的浓郁幽(yōu)香味,其他淀粉则没有这种(zhǒng)香气。

　　3、观形(xíng)状(zhuàng)。

　　藕粉和其他淀(diàn)粉(fěn)有(yǒu)时会是片状,但片(piàn)状的(de)藕粉外表会有丝(sī)状纹理,其他淀粉两边(biān)是平的(de)。

　　4、尝一(yī)尝(cháng)。

　　藕粉放进(jìn)口(kǒu)中(zhōng)是进(jìn)口即化的，很简单(dān)消(xiāo)融(róng)，其他淀粉则不易消(xiāo)融还(hái)会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉(fěn)的质(zhì)地细(xì)腻爽(shuǎng)滑(huá)，其他淀粉则要粗(cū)糙一些(xiē)。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉的吸水胀大(dà)性(xìng)高(gāo)，冲(chōng)泡(pào)后的色彩微红，光泽晶(jīng)亮，放置数小时(shí)后会变(biàn)稀。

　　其他淀粉的吸水胀(zhàng)大性和通(tōng)明度都不如藕(ǒu)粉，且放置(zhì)数小时也不会(huì)有改变。

藕(ǒu)粉(fěn)——教你辨仔细假，辨明好坏，简述加工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕(ǒu)加工而成(chéng)，呈极薄而细微的片状，白(bái)中(zhōng)透粉赤色，养分丰厚。

　　所(suǒ)含(hán)淀粉转(zhuǎn)化(huà)为葡萄糖，易为人体所消化吸收，很(hěn)适合(hé)老、弱、病、幼(yòu)食用，可作滋补食品。

　　藕粉食法简(jiǎn)洁，幽香可(kě)口(kǒu)，是我国闻名的土特产品(pǐn)。

　　 我国(guó)食藕(ǒu)早在三(sān)千年(nián)之前(qián)，开(kāi)端作蔬(shū)菜，周书曰“菽(shū)泽竭则莲藕掘”明代(dài)的(de)书本中(zhōng)对藕(ǒu)粉已有(yǒu)“捣浸澄粉服食，轻身(shēn)益年”之说。

　　藕粉在我国各地都有名品，下面介绍两种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉(fěn)很知(zhī)名，西(xī)湖藕粉是杭州的名产(chǎn)，是藕粉中的(de)名牌(pái)， 前史 上浙江余(yú)杭县三(sān)家(jiā)村的“西湖藕粉(fěn)”在清(qīng)代曾作贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款(kuǎn)待来(lái)宾，奉送亲朋的珍品，热销全国(guó)，出口东南亚各国和港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚(yáo)思勤(qín)的《藕粉(fěn)》诗(shī)：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍(zì)粉讵太白。

　　铺奁(lián)暴(bào)秋阳(yáng)，片(piàn)片银(yín)刀画。

　　一撮点汤(tāng)调，犀匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州(zhōu)宝(bǎo)应藕粉(fěn)特点是白如“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝(bǎo)应(yīng)藕(ǒu)粉洁如冰雪形似鹅毛(máo)，呈片(piàn)状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉(fěn)尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年间，宝(bǎo)应知县(xiàn)吴春(chūn)滢(yíng)曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的(de)制造作了生动描(miáo)绘(huì)：“洗濯(zhuó)激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢(shāo)，响(xiǎng)彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤(qín)劳，乃见白(bái)如雪(xuě)。

　　此犹(yóu)一半功(gōng)，就视没有毕(bì)。

　　倾液滑(huá)如酥(sū)，细腻渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛(máo)雪(xuě)片”质地(dì)细腻(nì)，生(shēng)粉不染纤尘。

　　以(yǐ)开(kāi)水冲熟后，呈淡紫色(sè)，晶亮通明。

　　进口浓艳(yàn)幽香，味(wèi)甘爽滑。

　　养分丰(fēng)厚(hòu)，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生(shēng)素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清(qīng)代，质地优秀(xiù)的“鹅(é)毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现(xiàn)代，久享盛誉(yù)的“鹅毛雪(xuě)片”，每年以数百万斤的(de)产值热销于海内(nèi)外。

　　 近(jìn)年来，藕粉出产比解放(fàng)初虽有(yǒu)开展，但国内外商场需求量大(dà)，产值远远不能(néng)满意消费需求。

　　有(yǒu)些当地用其他淀(diàn)粉，参加葡(pú)萄(táo)糖、杏仁等精制成各式代藕粉，虽包(bāo)装漂亮，但(dàn)质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生于淤泥中地(dì)下基的(de)肥壮(zhuàng)部分，种类有10余种。

　　按(àn)老练时刻(kè)有“早(zǎo)熟藕”和“迟(chí)熟(shú)藕(ǒu)”二类。

　　前者在小暑前后老练(liàn)，水分多，脆(cuì)嫩(nèn)，适合鲜(xiān)食；后者在白露至秋分时节老练(liàn)，肉质老，含粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕(ǒu)粉加工一般(bān)自立冬(dōng)开端，因(yīn)而(ér)时藕质老熟，气候又(yòu)晴朗(lǎng)、枯燥，有(yǒu)利于提高出粉率和藕粉质量。

　　许多(duō)产区是家(jiā)庭或村镇小厂出产，设备简陋，规划较小，一般是随挖(wā)随加(jiā)工，有些(xiē)区域任其贮于土中达三(sān)、四个月，直到春分加工才完(wán)毕。

　　出粉率因(yīn)藕的种(zhǒng)类、采收时(shí)刻、加工技(jì)能而异，一般是(shì)8 12%。

　　工艺流程如(rú)下：

　　 洗藕——削(xuē)藕节——破坏磨浆——过滤沉积(jī)（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破(pò)坏磨浆一般(bān)用破(pò)坏机进行，个别出产(chǎn)各地习气不同，有的(de)把(bǎ)藕切成细粒后(hòu)用石磨碾碎；也有(yǒu)把藕(ǒu)水浸后，用石(shí)臼捣碎；还有在粗(cū)糙的缸边(biān)或石块上擦碎。

　　削片用(yòng)切片机切(qiè)片(piàn)，传统办法(fǎ)是用小(xiǎo)刀将沉(chén)积后吹凉的粉(fěn)块(kuài)刨削成细(xì)微的薄(báo)片(piàn)，技能(néng)性较(jiào)强。

　　也有些产区用棍棒(bàng)把粉块碾压(yā)成粉粒状(zhuàng)。

　　 加工对成质(zhì)量量的联(lián)系很大，主要(yào)有以下三(sān)点:

　　 一、仔细按工艺流程进行(xíng)的(de)，制品中无(wú)泥(ní)沙杂(zá)质，或(huò)很少(shǎo)。

　　 二、削片技能(néng)好的，粉呈薄片状，巨细(xì)均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾(liàng)干的(de)色泽似桃花花瓣，白中透粉赤色，片子二面，色深浅(qiǎn)不同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干的则(zé)色暗淡(dàn)无光。

　　 【种类和产地(dì)】藕粉种类因产区(qū)加工习气的不(bù)同，可分薄片(piàn)状和粉粒状二种。

　　片状的外形(xíng)、色光漂亮，很受商场欢迎，有些销地(dì)就(jiù)将粉粒状仿制成片状再(zài)投入(rù)商场。

　　 藕粉主产于(yú)浙江、湖(hú)南、湖(hú)北(běi)、江苏等省，安徽、江西、广西(xī)、福建等省也有出产。

　　其间浙江省(shěng)是(shì)全国最主要的(de)产地。

　　 各省(shěng)散布区(qū)域、县如下。

　　 浙(zhè)江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢(qú)县、吴(wú)兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门(mén)、公安(ān)、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖(hú)南：安(ān)乡、汉寿、澧(lǐ)县、常德、沅江、南(nán)县、岳阳(yáng)、益阳(yáng)。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴(wú)县、宝应、高邮。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 【标准等级】主产区(qū)粉的标(biāo)准(zhǔn)等级如下(xià)。

　　 甲级：白色、枯(kū)燥、纯洁，无泥沙杂质(zhì)，片薄均匀，冲熟后粘(zhān)性强，微通明呈藕(ǒu)芽色。

　　 乙级(jí)：色较白，其他(tā)和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有块粉和碎粉，其他(tā)和甲(jiǎ)级同(tóng)。

　　 【查(chá)验】查验藕粉先(xiān)要看是片状，仍是(shì)粉粒状。

　　关键如下(xià)。

　　 色泽和形状：好的，应是(shì)白(bái)中透粉赤色，片薄而均匀(yún)，粉屑(xiè)少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含(hán)水量13 14%。

　　干湿适(shì)度的，伸手入包装中心，感清新，成把捏紧，粉从指(zhǐ)缝间喷出，松(sōng)手后当即散开；较潮的，伸手入(rù)包装(zhuāng)中心感(gǎn)潮润，成把紧(jǐn)捏，粘结成(chéng)块；更潮的，手感发热或已成团状，极易(yì)蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕粉和(hé)其他淀粉(fěn)的不(bù)同。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末不易(yì)飞(fēi)扬，其他粉(fěn)则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁(níng)和还原糖，色(sè)泽白(bái)中透微(wēi)红，用冷开水拌和后色更红，稍(shāo)久色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻(nì)，用手指揉擦，感清新(xīn)，粘(zhān)附在手指(zhǐ)上(shàng)的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉(fěn)进口少数(shù)易(yì)溶化(huà)，其他粉不易溶化(huà)；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟，无白点，胀性(xìng)好，拌和稠厚，丝头长而通(tōng)明，有耐性(xìng)，乃(nǎi)至(zhì)可用筷子整碗挑起(qǐ)，碗(wǎn)内周(zhōu)围(wéi)毫无粘连，但冷却后却很快化为淡薄水(shuǐ)状，其他(tā)淀粉则彻底不同。

　　 如在藕(ǒu)粉中(zhōng)掺有其(qí)他淀粉，可放在清(qīng)水中，（或(huò)在流水中参加(jiā)少数(shù)漂白粉）藕粉(fěn)粉粒细而重，沉积鄙人，其他粉在上(shàng)，红白色清楚，一望而知。

　　 新(xīn)货藕粉，色(sè)白而微红，幽香(xiāng)味浓，入水易溶(róng)化，沉积，冲调后(hòu)胀性(xìng)足；陈货则色带(dài)灰黄，无幽香味，不(bù)易溶化、沉积较慢(màn)，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉进口细嚼(jué)，或置通(tōng)明器皿中加(jiā)清水拌和(hé)，就(jiù)可(kě)看清区(qū)分。

　　 【食法(fǎ)】藕粉四季常(cháng)销，秋夏最旺(wàng)，一般食法是(shì)用少数冷开水把(bǎ)藕粉和白(bái)糖调拌(bàn)到湿润均匀即可(kě)，使粉(fěn)浆起丝头，然(rán)后用沸(fèi)水冲泡并(bìng)不断拌(bàn)和到(dào)通明稠厚(hòu)即可食用。

　　每斤干藕粉(fěn)可冲泡成8.5斤。

　　中医(yī)以为藕粉性平，调中(zhōng)开胃，益血通气。

　　大(dà虽千万人吾往矣 九死而不悔，道之所在,虽千万人吾往矣什么意思)都(dōu)患者都(dōu)可食用。

　　 天良

　　 2022年1月(yuè)28日

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