淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡(qiàn)不泄汤的(de)秘诀本来(lái)想要用淀(diàn)粉给菜勾芡的，结果(guǒ)没想(xiǎng)到这(zhè)个淀粉水竟然调稀了这是水放多的原因(yīn)吗，为(wèi)什(shén)么淀粉水(shuǐ)会变稀？淀粉勾芡的话它和水的比例会是多少？的。

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淀粉勾芡后为什么会(huì)变稀，勾芡不泄汤的秘(mì)诀

淀粉勾(gōu)芡(qiàn)后为什么会(huì)变稀(xī)

　　1、时间太久的原(yuán)因。

　　因(yīn)为淀粉不容易溶于水中(zhōng)，需要不停的搅拌，若放置太久不搅拌(bàn)的(de)话，淀(diàn)粉就会(huì)沉淀到水底，导致水跟淀粉分(fēn)离(lí)，因此就会变稀(xī)。

　　2、温度(dù)降低的(de)原因。

　　低(dī)温会让淀粉更加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不(bù)好(hǎo)。

　　导致(zhì)变稀。

淀(diàn)粉勾(gōu)芡比例(lì)

　　1.勾(gōu)薄(báo)芡时,淀粉和水一般1比10,薄芡在炒菜出锅时(shí)倒入,有透明的(de)汁粘在菜上,比较好看。

　　2.单(dān)一芡(qiàn)汁(zhī),一般淀粉和水的(de)比例为1:5,一般适用于烧(shāo)、扒、焖(mèn)、烩的(de)菜肴。

　　3.混合虽千万人吾往矣 九死而不悔，道之所在,虽千万人吾往矣什么意思芡汁是将(jiāng)淀(diàn)粉与水(shuǐ)、各种调味汁(zhī)调和(hé)而成。

　　混合(hé)芡汁的(de)淀粉(fěn)与水和各种汁(zhī)液的比例一(yī)般为1:20,其比例也可根据菜肴水分多少适当调整。

　　这种(zhǒng)芡粉汁适用(yòng)于炒(chǎo)、爆、溜的菜肴。

淀粉勾(gōu)芡可以用面粉吗(ma)

　　在(zài)勾芡的时候不能(néng)用面(miàn)粉(fěn)代替,面粉和淀粉适量中不同的东西(xī),使用(yòng)面粉的话是达(dá)不到淀粉的效果的,若是使用的话不能让菜肴(yáo)口感得到提(tí)升。

淀粉勾芡什(shén)么(me)时候放

　　一般来说(shuō)的话等所有东西都下锅(guō)之后，虽千万人吾往矣 九死而不悔，道之所在,虽千万人吾往矣什么意思过一两(liǎng)分(fēn)钟就(jiù)可以勾芡(qiàn)了，把淀粉兑点水，然(rán)后(hòu)慢(màn)慢的(de)放在锅里就可(kě)以了。

　　当然也可以在快熟的时候弄。

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