咕噜肉是用(yòng)什么肉做的(de)？关于咕(gū)噜肉(ròu)是用什(shén)么肉做的以及(jí)咕(gū)噜(lū)肉是用什么肉做(zuò)的，咕噜肉是什么？，咕噜(lū)肉的介绍(shào)，咕噜肉的由来(lái)，咕噜(lū)肉的制造等问题，农商网将为你收(shōu)拾以下的日(rì)子常识(shí)：

咕噜肉能够用(yòng)瘦(shòu)肉吗

　　咕噜肉是能(néng)够用瘦肉的。

　　咕噜(lū)肉是(shì)用(yòng)五(wǔ)花肉(ròu)制造的,咕噜肉需求一些肥肉吃起来才中国十大文武学校哪间好，中国十大文武学校排行榜香(xiāng),用(yòng)纯瘦肉制造口感就没那么好。咕噜肉是一道经典的粤菜(cài),在(zài)广东的各大酒楼或排(pái)挡必(bì)备(bèi)这一道(dào)菜。

　　咕咾肉又称咕(gū)噜(lū)肉，咕(gū)咾肉作为欧(ōu)美人士最了解的我国菜之一，常见(jiàn)于我国以外的唐人街的饭馆。　　咕(gū)噜肉的称(chēng)号有两个传说。第(dì)一个传说指因(yīn)为这(zhè)道菜(cài)以甜(tián)酸汁烹调，上菜时香气四(sì)溢，令(lìng)人忍不(bù)住(zhù)咕噜咕噜地吞口水，因(yīn)此得名(míng)。

　　第二个(gè)传说(shuō)是指(zhǐ)这(zhè)道(dào)菜历史悠(yōu)久，故称为陈旧肉，后(hòu)谐音(yīn)转(zhuǎn)化成咕噜肉。做咕(gū)咾肉的进程(chéng)便是先(xiān)切(qiè)后腌，首(shǒu)要放咸(xián)味腌，使肉入味，然后参加生粉以封(fēng)住肉的纤维，使炸时肉(ròu)汁不会干，然后加(jiā)鸡蛋使色汁金黄(huáng)、肉质香松，最(zuì)终(zhōng)沾上干粉，使炸(zhà)时较脆。

咕噜肉是用什么(me)肉做的

咕噜肉(ròu)的来历

　　咕噜肉的称号有两(liǎng)个传说。

　　第一(yī)个传(chuán)说(shuō)指因为(wèi)这道(dào)菜以甜酸汁(zhī)烹(pēng)调，上菜(cài)时香气(qì)四溢，令人忍不住咕噜(lū)咕噜地吞口水(shuǐ)，因此(cǐ)得名。

　　第二(èr)个(gè)传说是指这(zhè)道菜历史悠(yōu)久，故称为陈旧(jiù)肉，后谐音转化成咕噜(lū)肉(ròu)。

　　做咕咾肉的进程便是先切后腌，首(shǒu)要放咸味(wèi)腌，使肉入味，然后参加生粉以封住肉的纤维(wéi)，使炸(zhà)时肉汁(zhī)不(bù)会干，然后加鸡蛋使色汁金(jīn)黄、肉(ròu)质(zhì)香松，最终沾上(shàng)干粉，使炸时较脆(cuì)。

咕噜肉(ròu)的做(zuò)法(fǎ)

　　1、猪肉洗(xǐ)洁净滤(lǜ)干(gàn)，切小块，用刀尖在每块肉(ròu)上浅浅(qiǎn)划(huà)几(jǐ)刀，不要堵截。

　　2、参加红薯粉(fěn)和盐，拌均匀，放置20分钟，参加蛋清和玉米淀粉拌和均匀。

　　3、热锅，倒入适量炸东西的(de)油(yóu)，油(yóu)轻轻起泡，筷子放入测(cè)验能够看到筷子滚着(zhe)小油泡，把肉一块块放入油锅里，炸到微黄就捞(lāo)起，放凉，再(zài)次复(fù)炸(zhà)。

　　4、放入少量油热(rè)锅，放入小(xiǎo)西(xī)红(hóng)柿和适(shì)量西红柿(shì)酱一同炒，自己调(diào)理(lǐ)滋味，觉得甜了(le)就(jiù)加点醋，觉得(dé)酸了加点白糖，假如觉(jué)得稠了能够恰当一点水。

　　把

　　5、肉倒入，酱料悉数裹(guǒ)在猪肉上了，翻炒一下，熟了就能够出锅了(le)。

咕咾(lǎo)肉用什(shén)么部位的肉

　　萝咕老肉是(shì)我国菜系粤菜菜系中很有特征的菜(cài)式之一。中国十大文武学校哪间好，中国十大文武学校排行榜>

　　它(tā)以猪(zhū)肉为首要资料，烹饪以软(ruǎn)炸为主，口味归于糖醋味，色泽漂亮，红绿相间，口味甜酸，肥而不腻。

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　　质料：

　　里脊肉、菠萝(luó)适量；红椒(jiāo)、青椒(jiāo)各半个，鸡(jī)蛋(dàn)1个(gè)，色(sè)拉油、食盐、淀(diàn)粉、胡椒(jiāo)粉适量，料酒2勺，西红柿(shì)酱、白醋2大(dà)匙，白砂(shā)糖3大匙，水、鸡精少量。

　　做法：

　　1、里脊买回来，洗净，自中心剖开；刀子与桌面(miàn)呈45度角(jiǎo)，斜着切，然后反(fǎn)过来，刀子与(yǔ)桌子笔(bǐ)直(zhí)，切网格状。

　　能够协助入味；后切成块

　　2、将(jiāng)猪肉块里(lǐ)边放(fàng)入盐、胡椒(jiāo)粉、鸡精、料酒，拌(b中国十大文武学校哪间好，中国十大文武学校排行榜àn)和均匀，腌(yān)半小时；

　　3、打入(rù)一个鸡蛋，拌(bàn)和均匀，使(shǐ)肉上(shàng)裹(guǒ)上(shàng)蛋液(yè)；后再将肉块上面(miàn)均(jūn)匀裹上淀(diàn)粉

　　4、油锅烧至(zhì)7成热，放入猪肉块，炸至金黄(huáng)色(sè)，捞(lāo)出(chū)控干油；

　　5、青红(hóng)椒切成菱形块，菠(bō)萝(luó)切块（罐头捞(lāo)出，控干）；

　　6、倒入(rù)两大匙西红柿(shì)酱，3大匙白砂糖（假如(rú)是罐头，能(néng)够削减成2匙或者是一匙半），2勺(sháo)白醋、2勺绍酒，盐(yán)少(shǎo)量，少量(liàng)清(qīng)水，调成酱(jiàng)汁；

　　7、将酱汁倒入锅(guō)内，熬至粘稠(chóu)；

　　8、倒入(rù)炸好的(de)肉(ròu)块，青红椒、菠萝块；

　　9、均匀裹上酱(jiàng)汁(zhī)即可出锅。

　　小贴士(shì)：

　　1、猪里脊切花刀(dāo)，是为了协(xié)助入味，也能够直接切(qiè)大(dà)块(kuài)。

　　2、先裹蛋(dàn)液，再裹淀粉，能够裹的更可靠。

　　3、油温七成热下(xià)锅，油温太低，淀粉(fěn)会掉落，油温太高(gāo)，简(jiǎn)单致使肉质变硬。

　　4、菠萝要是用罐头，要削减白糖的用量或者是添(tiān)加白醋的用量(liàng)。

　　5、新鲜菠(bō)萝(luó)应洗净切块，然后淡盐水浸泡。

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