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淀粉勾芡后为什么会变(biàn)稀，勾(gōu)芡不泄汤(tāng)的(de)秘诀
本来想(xiǎng)四大灵猴的兵器叫什么名字要用(yòng)淀粉给菜(cài)勾芡的，结果没想到(dào)这个淀粉(fěn)水竟然调稀了这是水放多的原因吗(ma)，为什(shén)么淀(diàn)粉水会(huì)变(biàn)稀？淀粉(fěn)勾芡的话它和水的比例会是多少？淀粉勾芡(qiàn)后(hòu)为(wèi)什么会(huì)变稀(xī)
1、时间太久的原因。
因为淀(diàn)粉(fěn)不容易(yì)溶于水(shuǐ)中，需要(yào)不停的搅拌，若放置太久不搅(jiǎo)拌的(de)话(huà)，淀粉就会沉淀到水底，导致水跟淀粉分离，因此(cǐ)就(jiù)会变稀。
2、温度(dù)降低(dī)的(de)原因。
低温(wēn)会让淀粉(fěn)更加不容(róng)易水，沉淀下来。
导(dǎo)致变稀。
淀(diàn)粉勾芡(qiàn)比例
1.勾薄(báo)芡时,淀粉(fěn)和水(shuǐ)一般1比10,薄芡(qiàn)在炒菜(cài)出锅时倒入,有(yǒu)透明的汁粘在菜上,比较(jiào)好看(kàn)。
2.单(dān)一芡汁,一般淀粉和(hé)水的比例为1:5,一般适(shì)用(yòng)于烧、扒(bā)、焖、烩(huì)的(de)菜肴。
3.混合芡汁是(shì)将淀粉(fěn)与水、各种(zhǒng)调味(wèi)汁调和而成。
混合芡(qiàn)汁的淀粉与水和各种汁液的比例一般为1:20,其比(bǐ)例(lì)也可根据菜肴水分(fēn)多(duō)少适当调整(zhěng)。
这种(zhǒng)芡粉汁(zhī)适用于(yú)炒(chǎo)、爆、溜的菜肴(yáo)。
淀粉(fěn)勾芡可以用面(miàn)粉吗
在勾芡的时(shí)候(hòu)不能用(yòng)面粉代(dài)替,面(miàn)粉和淀粉(fěn)适(shì)量中不同的东西,使用面粉的(de)话是(shì)达不到淀粉(fěn)的效果的,若是使用的话不能让菜肴口感得到提升。
淀(diàn)粉勾芡(qiàn)什么时候(hòu)放(fàng)
一般(bān)来说的话等所有(yǒu)东西(xī)都下锅之后(hòu)，过一两(liǎng)分钟就(jiù)可以(yǐ)勾芡(qiàn)了，把(bǎ)淀粉兑点水，然后慢慢的放在锅里就可以了。
当(dāng)然也(yě)可以(yǐ)在快熟的时候弄。
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最新评论
非常不错
测试评论
是吗
真的吗
哇，还是漂亮呢，如果这留言板做的再文艺一些就好了
感觉真的不错啊
妹子好漂亮。。。。。。
呵呵，可以好好意淫了