一年之(zhī)计在于春，健康也(yě)是如此。那么，在春分时节的餐桌上(shàng)，应(yīng)当有哪些食(shí)材出现呢？

春分吃(chī)“三菜”

01香(xiāng)菇——补充维生(shēng)素D

香菇(gū)的维生(shēng)素D含量很(hěn)高，且(qiě)香菇干品中钙(gài)、磷(lín)、铁等矿物质含(hán)量也较多。

其铁的含量比菠(bō)菜高出8倍以上，锌的含(hán)量(liàng)是奶粉(fěn)、大豆(dòu)的3倍以上，这(zhè)些(xiē)都(dōu)是人体不可缺少的(de)矿物质(zhì)。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝(sī)1/4杯，芹菜末(mò)1大匙，白米1杯，水1杯(bēi)，盐1小匙，香油(yóu)2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙(shi)，太白粉2小匙(shi)，黑胡椒粉2小(xiǎo)匙做(zuò)法：将(jiāng)米洗(xǐ)净沥干水分，加(jiā)入(rù)1杯水浸泡约15分(fēn)钟(zhōng)备用。

新鲜香菇洗净切丝，与(yǔ)鸡(jī)肉丝、调味(wèi)料拌匀，铺(pù)在米上。放(fàng)入电饭锅中煮熟，开关跳(tiào)起后，再(zài)焖10分钟，将锅盖(gài)打开，拌入(rù)芹菜末，再焖5分钟，最后(hòu)用饭(fàn)匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气(qì)抗菌

中(zhōng)医(yī)认为，香椿(chūn)味苦(kǔ)，性寒(hán)，有清热解毒、健胃理气等功效。

它的味道芳香，能起(qǐ)到醒脾、开胃的作用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌(mì)尿系统(tǒng)疾病的良(liáng)药。

现代营养(yǎng)学研究(jiū)也(yě)发现(xiàn)，香椿含有维(wéi)生素(sù)E，具有(yǒu)很强的抗衰老作(zuò)用(yòng)。

而且(qiě)，香椿对金黄(huáng)色葡萄(táo)球(qiú)菌、肺炎双球菌、痢(lì)疾(jí)杆菌和伤寒杆(gān)菌等，都有(yǒu)明显的抑制(zhì)作用。

香椿(chūn)干丝材料：豆腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香(xiāng)椿(chūn)洗净后放(fàng)入沸水(shuǐ)中(zhōng)焯烫，捞出后硝酸锌化学式怎么写出来的，硝酸锌化学式子晾凉(liáng)、切成细末。

白豆腐(fǔ)干用沸(fèi)水洗净后切成(chéng)丝，放入盆内，加入香(xiāng)椿(chūn)末、精盐和(hé)香(xiāng)油，拌匀装盘即可(kě)。

03油(yóu)麦菜(cài)——助眠

油(yóu)麦(mài)菜是(shì)莴笋的变种(zhǒng)，含有大量维生素(sù)和(hé)钙、铁(tiě)、蛋白质、脂肪等(děng)营养成分，是生(shēng)食蔬菜(cài)中的上(shàng)品，有“凤尾”之称。
油麦(mài)菜具有降(jiàng)低(dī)胆固醇、治疗神经衰弱、清燥(zào)润肺(fèi)等功效，是(shì)一种(zhǒng)低热(rè)量、高(gāo)营(yíng)养的蔬菜，适量(liàng)食(shí)用，有助于睡眠。

蒜蓉油(yóu)麦(mài)菜材料：油(yóu)麦菜适量，大蒜，葱，蚝硝酸锌化学式怎么写出来的，硝酸锌化学式子(háo)油（没有的话可以用老抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至(zhì)8成热，下葱花和部分的蒜(suàn)蓉(róng)呛(qiāng)锅，出(chū)味后(hòu)下香(xiāng)麦菜，快速翻(fān)炒，然后加入些许蚝油或(huò)老抽(chōu)（如果用老抽，加(jiā)的量(liàng)一(yī)定(dìng)不能太多），翻炒，待香麦菜变的梢软一些了，加一勺水，转(zhuǎn)中(zhōng)火闷，将(jiāng)剩余的蒜蓉全部加入，快熟时(shí)加盐(yán)出锅。

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