家(jiā)用炒菜(cài)锅(guō)生铁(tiě)好还是(shì)熟铁好，铸铁锅(guō)和生铁锅哪个对(duì)身体好各有优缺点的。

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家用(yòng)炒(chǎo)菜锅(guō)生铁好还是(shì)熟(shú)铁好，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪个(gè)对(duì)身体好

　　生铁锅和熟铁锅(guō)主要区别在于传热(rè)均匀(yún)，但(dàn)同时(shí)导热(rè)比较(jiào)慢，使(shǐ)用时保温效果比较好，所以更适合拿来炖(dùn)煮，适(shì)合厨房新(xīn)手(shǒu)使用。

　　而熟铁锅的表面一般(bān)比(bǐ)较光滑，比较好(hǎo)打(dǎ)理和清洗，并(bìng)且熟铁锅质(zhì)量较轻，好拿(ná)取(qǔ)，但缺(quē)点(diǎn)是导热较(jiào)快，如果掌握不好火候，很容易(yì)将(jiāng)菜炒糊，但导(dǎo)热快的好更适合用来爆炒，更(gèng)适合有(yǒu)会(huì)炒菜的人使用，并且熟铁锅更节(jié)省煤气。

家庭用炒菜锅是生铁好还(hái)是熟铁好？

　　针对(duì)题主这(zhè)个问题我们先来了解下生(shēng)铁(tiě)锅和(hé)熟铁(tiě)锅。

　　生铁(tiě)和(hé)熟铁之间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过程以(yǐ)及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之(zhī)间的区别

　　生铁是含碳(tàn)量较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合(hé)金(jīn)，又称(chēng)铸铁，还含有(yǒu)少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁(tiě)是指含(hán)碳量在0.02%以下(xià)的铁，是生铁精炼而来，又叫锻(duàn)铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅(guō)的制作过程(chéng)以及铸(zhù)造工艺

　　生铁由于其含碳量高并夹杂(zá)其它元素在内，导致它在(zài)特性上(shàng)虽然坚硬耐磨，但是会很(hěn)脆，不能用于锻造，只能(néng)通过1000多度的(de)高温融化过成铁水，再(zài)通过模具，浇铸出一(yī)口铁锅。

　　熟(shú)铁含碳(tàn)量(liàng)低，基本属于(yú)纯铁，所以在(zài)特性上(shàng)很(hěn)软、很有塑造(zào)性、强度和硬度上(shàng)没生(shēng)铁高(gāo)，所(suǒ)以适合(hé)锻压(yā)制(zhì)作(zuò)。

　　（图片中是传(chuán)承下(xià)来的手(shǒu)工锻打工艺，现在(zài)大部(bù)分都是机械立体旋压情怀经典句子正能量，形容一个人有情怀咋说成型工艺。

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　　3，生铁(tiě)锅(guō)和熟铁(tiě)锅的优(yōu)缺点以及功能(néng)特性(xìng)

　　了解(jiě)完了(le)原(yuán)材料特性(xìng)和铸造过程(chéng)，我们(men)来(lái)看看生铁锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅的锅体(tǐ)重而稳(wěn)、耐(nài)用(yòng)、锅壁(bì)厚、导热慢。

　　生铁(tiě)锅非常(cháng)适(shì)合中小(xiǎo)火炖菜和(hé)炒菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生(shēng)铁锅的优点(diǎn)也是它的缺点，厚重的(de)锅体(tǐ)使用起来比较(jiào)费力，导热慢导致燃料的消耗加大。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导致锅(guō)体很脆，很容易破裂(liè)，前期情怀经典句子正能量，形容一个人有情怀咋说开锅和(hé)后期养(yǎng)锅(guō)没有处(chù)理好(hǎo)，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具(jù)有很好的(de)延展性，韧性(xìng)强，能把锅(guō)锻(duàn)压的很(hěn)薄，耐(nài)摔打(dǎ)，不容易破裂。

　　锅体吸(xī)热快，可以大大节省燃料(liào)，适(shì)合爆炒(chǎo)食(shí)材。

　　锅体重(zhòng)量较轻，适合女士以及颠锅人(rén)群(qún)使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快的特(tè)性，导(dǎo)致火的温(wēn)度直(zhí)接传递给(gěi)食材，突(tū)出起来的高温，处理不好的(de)话，会(huì)使食材糊掉。

　　个人觉得不管是生铁锅还是熟(shú)铁锅，存在即合理，根(gēn)据自己(jǐ)的真实需求来选择才是最主要的，任何东(dōng)西(xī)都该发挥它的本质用(yòng)途，烹煮等(děng)就选生铁锅，爆炒煎炸就选熟铁锅(guō)。

　　另外，就是前期开(kāi)锅和后期养锅一定要(yào)处理得(dé)当并坚持保养（懒得开锅的话，就(jiù)叫商家帮(bāng)您开好），这样(yàng)，您会(huì)得到一款使用(yòng)寿命(mìng)长，不(bù)粘(zhān)不锈的好铁锅。

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