金融界4月(yuè)23日消息(xī) 淄(zī)博烧烤的热度逐渐(jiàn)蔓延(yán)到A股市(shì)场(chǎng)，上周淄(zī)博烧烤相(xiāng)关概念股(gǔ)出现异动，如得利斯、惠发食品、龙(lóng)大美食、西王食品等等，在投资者互动平台，也有(yǒu)不少上(shàng)市公司被投资(zī)者问及(jí)相关问题，现在，券商分析师们(men)也开始(shǐ)动起(qǐ)来，实地调研淄博烧烤。

　　今日，国(guó)君食品/化妆品团队(duì)团队发布了(le)《淄博烧烤体验(yàn)纪实》，该文(wén)章(zhāng)的(de)核心观点如下(xià)：本(běn)周我们调研(yán)了淄博烧烤(kǎo)的(de)大体(tǐ)情(qíng)况：随着线下(xià)消费场景的复苏，颇具特色(sè)的淄博烧烤(kǎo)自今年(nián)3月(yuè)爆(bào)火出圈，热度持(chí)续升高，带动市内大(dà)小门(mén)店及周(zhōu)边购物/旅游客流屡创新(xīn)高，目前(qián)淄博五一期间的酒店民宿均(jūn)已订(dìng)满，订(dìng)单量(liàng)为2019年同期(qī)的800％。淄博主流(liú)烧烤店客单价（不含酒(jiǔ)水(shuǐ)）基(jī)本在40-70元(yuán)，消(xiāo)费者(zhě)选择啤酒、饮料佐餐居多(duō)，也有部分食客自(zì)带(dài)白酒(jiǔ)。据我们走访和当地居民(mín)反(fǎn)映，淄博地(dì)区烧烤消费佐(zuǒ)餐以青啤(pí)居多，主要涵盖8-12元价位带（青啤(pí)经典8元(yuán)、白啤(pí)10元、1903 10元、纯生12元(yuán)），本(běn)地人单人单次(cì)消费2-5瓶不等，外地游(yóu)客饮用量不定。随着五一出行高(gāo)峰和烧烤等餐饮(yǐn)旺季(jì)的到来，叠加2023年气(qì)温可能创新高，我们(men)预计包括(kuò)烧烤场景(jǐng)在内(nèi)的啤酒消费动销有望加速。

　　对于为什么(me)是淄(zī)博烧烤(kǎo)热度(dù)蹿升，该团队指出，“淄博烧烤自(zì)今年3月爆火(huǒ)出圈(quān)，热度不(bù)断升高。起(qǐ)初主要吸(xī)引周边地区大学生组团(tuán)前来体验，后随着社交媒体广泛传播，游客络绎不(bù)绝。我们认为淄(zī)博烧烤(kǎo)大(dà)火(huǒ)主要源自(zì)良(liáng)好(hǎo)的口碑和体验(yàn)感，尤其是(sh减肥期间能吃饺子吗午餐，10个饺子相当于几碗饭ì)淄(zī)博地区特(tè)有的“方(fāng)桌火炉(lú)小(xiǎo)马扎，露天(tiān)碳烤半(bàn)自助(zhù)”模式，对许(xǔ)多消费者来说是全(quán)新(xīn)的体验，在线下消费场景复(fù)苏的背景(jǐng)下吸(xī)引了(le)大量食客。 ”

　　对于淄博烧烤(kǎo)的人(rén)气聚集(jí)地、营(yíng)业时间以(yǐ)及就餐(cān)流(liú)程，该团队还在文中给出了“攻略”：“据我(wǒ)们了解，淄博地区烧(shāo)烤店之(zhī)间(jiān)的差异(yì)主要体现在肉质和腌制过程上，当地市民除了选择以(yǐ)上“网红(hóng)店”，也(yě)会前往其他小店（如社区(qū)烧(shāo)烤(kǎo)店）就餐，部分市民甚至会驾(jià)车半个多小(xiǎo)时前往金岭回族镇吃烧烤（和市内用的(de)圆形薄(báo)饼(bǐng)不同，金(jīn)岭镇主要使(shǐ)用长形(xíng)小饼、口感更韧）。大店中(zhōng)，以(yǐ)经营30余(yú)年的牧(mù)羊村(cūn)总(zǒng)店为例，其单(dān)店规模较大（50+桌），凭借较(jiào)高的(de)名(míng)气带动周边几家烧烤店，形成“烧(shāo)烤一条(tiáo)街”的集聚效(xiào)应(yīng)，许多游客(kè)即便排不上号也会来现场看看。”  

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　　对于淄博(bó)烧烤(kǎo)消费者的观察(chá)，该团队解析到，淄博烧烤的消费人群以(yǐ)中青年为(wèi)主，时间相对灵活的(de)大学生群体(tǐ)往往选择工作日乘(chéng)坐高铁(tiě)前来打卡体验，周末不少(shǎo)游客(kè)也会自驾(jià)前(qián)来(lái)，从(cóng)车(chē)牌来(lái)看(kàn)包括但不(bù)限于山东(dōng)其他地区(qū)、北京、天津、河北(běi)、河南、安(ān)徽等地。此(cǐ)外，在(zài)牧羊村这类门店面(miàn)积(jī)和(hé)客流量较大的地方也(yě)有不少主播过来探(tàn)店(diàn)，淄博市政(zhèng)府出(chū)动了(le)大量工作人员监督规范(fàn)其行为，整体(tǐ)上网红直播并不影响其他游客的体验。

　　同(tóng)时该团队(duì)还发现，在烧烤的带动下(xià)，淄博的八(bā)大局街区、各(gè)个(gè)景点/商圈(quān)客流(liú)量都有了明显提升。

　　该团(tuán)队指出，淄博烧烤走(zǒu)红(hóng)，当(dāng)地政府采取了一系(xì)列措施保障和(hé)丰富(fù)游(yóu)客(kè)体验，热度有(yǒu)望延续(xù)。

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