家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪个对身(shēn)体好各有优缺(quē)点的(de)。

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家用(yòng)炒菜锅生铁好还是熟(shú)铁好，铸铁锅和生铁锅哪(nǎ)个对身体好

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅(guō)主要(yào)区别在(zài)于传热均匀，但同时导(dǎo)热比较慢，使(shǐ)用时保温效(xiào)果比(bǐ)较好，所以更适合拿来(lái)炖煮，适(shì)合厨房(fáng)新手使用。

　　而熟(shú)铁锅的表打死日本人犯法吗，现在打死日本人犯法吗面(miàn)一般比较(jiào)光(guāng)滑，比较好打(dǎ)理和清洗，并且熟铁锅质(zhì)量较(jiào)轻，好(hǎo)拿取(qǔ)，但缺点是导热较快，如果掌握不好火候，很容易将(jiāng)菜(cài)炒糊，但导热快的(de)好更适(shì)合用来爆炒，更适合(hé)有会炒(chǎo)菜的人使用(yòng)，并(bìng)且熟铁锅(guō)更(gèng)节(jié)省煤气。

家庭(tíng)用(yòng)炒菜锅是生铁好还是(shì)熟(shú)铁好？

　　针(zhēn)对(duì)题主(zhǔ)这个问(wèn)题我们先来了(le)解下生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅的制作(zuò)过程以及(jí)铸造工艺(yì)。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能特性。

　　1、生(shēng)铁和熟铁之间的区别

　　生铁是含(hán)碳(tàn)量较高（2-4.3%）的铁碳合(hé)金，又称铸铁，还含有少量的硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面上(shàng)的铸铁锅也(yě)就是生铁(tiě)锅(guō)）

　　熟铁(tiě)是指含(hán)碳量在打死日本人犯法吗，现在打死日本人犯法吗0.02%以(yǐ)下的铁(tiě)，是(shì)生铁精炼(liàn)而来，又叫锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作(zuò)过程以及(jí)铸(zhù)造(zào)工艺

　　生(shēng)铁由于其含碳(tàn)量高并夹杂(zá)其它元素在内(nèi)，导致(zhì)它(tā)在特性上虽然坚(jiān)硬耐磨，但是(shì)会很(hěn)脆，不(bù)能用(yòng)于锻造(zào)，只能通过(guò)1000多度(dù)的高温融化过成铁水(shuǐ)，再通过模具，浇铸出一(yī)口铁锅。

　　熟(shú)铁含(hán)碳量(liàng)低，基本属于纯铁，所以(yǐ)在特性上很软、很有塑造性、强度和(hé)硬度上没生铁高(gāo)，所(suǒ)以(yǐ)适合锻压制(zhì)作(zuò)。

　　（图片(piàn)中是(shì)传承下来的(de)手工锻打工艺(yì)，现在大部分都(dōu)是(shì)机械(xiè)立体(tǐ)旋压成型工(g打死日本人犯法吗，现在打死日本人犯法吗ōng)艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟(shú)铁锅(guō)的优(yōu)缺点以(yǐ)及功能特性

　　了解完了原材料特(tè)性(xìng)和铸造(zào)过程(chéng)，我们(men)来看看生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅的优(yōu)缺点。

　　生(shēng)铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅(guō)的(de)锅体重而(ér)稳(wěn)、耐(nài)用、锅壁厚、导(dǎo)热慢。

　　生(shēng)铁锅非(fēi)常适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生(shēng)铁(tiě)锅的(de)优点也是它的缺点，厚重的锅体使用(yòng)起来比较费力(lì)，导热慢导致燃料的(de)消(xiāo)耗加大。

　　生铁含碳量(liàng)多，没(méi)有韧性(xìng)，导致锅(guō)体很脆，很容(róng)易破裂，前(qián)期开锅和(hé)后(hòu)期养锅没有处(chù)理好(hǎo)，锅(guō)体会生(shēng)锈。

　　熟(shú)铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　熟(shú)铁具有很(hěn)好的延(yán)展性(xìng)，韧性强(qiáng)，能把锅锻压的(de)很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体吸热快，可以大大节(jié)省燃料(liào)，适(shì)合爆炒食(shí)材(cái)。

　　锅体(tǐ)重量(liàng)较轻，适合女士(shì)以及颠(diān)锅人(rén)群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热(rè)快的特性，导致火的温度直接传递给食材(cái)，突出起(qǐ)来的高温(wēn)，处理不(bù)好的(de)话，会使食材糊掉(diào)。

　　个人(rén)觉得不(bù)管是生铁锅还(hái)是(shì)熟铁锅，存在即合理，根据(jù)自(zì)己(jǐ)的真实(shí)需求来(lái)选择才是最主要的(de)，任何(hé)东西都该(gāi)发挥(huī)它的(de)本质用途，烹煮(zhǔ)等(děng)就选生铁(tiě)锅(guō)，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另(lìng)外(wài)，就是前期(qī)开锅和后期养锅一定要处理得当并(bìng)坚持保养（懒得开锅的话(huà)，就叫商家帮您开好），这样，您会得(dé)到一款使用寿(shòu)命长，不粘不锈的好(hǎo)铁锅。

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