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藕粉能够当(dāng)早(zǎo)餐吃吗

　　藕(ǒu)粉是(shì)能够当(dāng)早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐(cān)吃(chī)。藕粉是莲藕研磨后的产品，富含蛋白质(zhì)、淀粉以及铁、钙等微量元素及养分(fēn)物质，具有促进代谢，削减体内脂质吸收，防备动脉硬化(huà)等效果。别的(de)，适(shì)量食用藕粉还(hái)能用于调度脾(pí)气虚引起的腹泻(xiè)、食欲(yù)不振、胃胀等症状，具(jù)有健脾(pí)效果。藕粉中许多(duō)的碳水混合(hé)物(wù)和脂肪(fáng)能够为身体供给能量(liàng)及热量，多种(zhǒng)维生素及矿物质元素，能够(gòu)为身体供给(gěi)日常所(suǒ)需(xū)的养分元(yuán)素。因而，藕粉能够(gòu)当早餐吃(chī)，十分简单消化，合适消化(huà)欠(qiàn)好(hǎo)的人(rén)。藕粉(fěn)的(de)冲泡办(bàn)法：

　　1、先(xiān)加少(shǎo)数冷(lěng)水,然后再搅匀直到看不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开(kāi)水一边加一边拌和。

　　3、快速拌(bàn)和，一(yī)向拌和，直至藕粉变成淡(dàn)褐色通明(míng)的胶(jiāo)状。

　　值(zhí)得注(zhù)意的是：两道水(shuǐ)的次序不能倒置，第(dì)一次是凉开水，第2次是(shì)滚烫的(de)沸水。

藕粉(fěn)怎样(yàng)分辩好坏图片(piàn)

　　1、看色(sè)彩。

　　纯(chún)藕粉与空气触摸(mō),极(jí)易氧化(huà),藕粉的色彩(cǎi)会由(yóu)白转为微赤色,因其含有丰厚的铁质和还原糖(táng)等成(chéng)分,而其他淀粉没有这(zhè)种改(gǎi)变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯(chún)藕粉带(dài)有共同的浓郁幽(yōu)香(xiāng)味,其他(tā)淀粉(fěn)则没有这种香气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉(fěn)和其他淀(diàn)粉(fěn)有时会(huì)是片(piàn)状,但片状的藕粉外表会(huì)有丝状(zhuàng)纹理,其他(tā)淀粉两边是平的(de)。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉放进口中是(shì)进口即化的，很简单消融，其他淀(diàn)粉(fěn)则不易(yì)消融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕(ǒu)粉的质地细腻爽(shuǎng)滑，其他淀粉则要粗糙(cāo)一些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉(fěn)的吸水(shuǐ)胀大性高(gāo)，冲(chōng)泡后的色彩微红，光泽晶亮，放置数小时后会变稀。

　　其他淀粉的(de)吸(xī)水胀大性(xìng)和通明度都不如藕粉，且放置(zhì)数小时也不会有改变。

藕粉(fěn)——教你辨仔(zǎi)细假，辨明好坏，简述加工办法

　　藕(ǒu)粉又叫真藕(ǒu)粉，用老藕加(jiā)工而成，呈极薄(báo)而细微的片状(zhuàng)，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖(táng)，易为(wèi)人体所消化吸收，很适合老(lǎo)、弱、病、幼(yòu)食用，可作滋补食(shí)品(pǐn)。

　　藕粉(fěn)食法(fǎ)简洁，幽香可口，是我国(guó)闻(wén)名的土特产品。

　　 我国食(shí)藕早在三千年之前，开(kāi)端作蔬菜，周(zhōu)书曰“菽(shū)泽竭(jié)则莲藕掘(jué)”明代的书(shū)本中对藕(ǒu)粉已有“捣浸澄粉(fěn)服食，轻身益年”之说。

　　藕(ǒu)粉在我国各地都(dōu)有名品(pǐn)，下面介(jiè)绍两(liǎng)种比较有名的藕(ǒu)粉。

　　 一(yī)、西湖藕粉很知名，西湖藕粉是杭州的名产，是藕粉中的名牌， 前史 上(shàng)浙江余杭(háng)县(xiàn)三(sān)家(jiā)村的“西湖藕粉(fěn)”在清代曾作贡品进入皇室，名驰迩(ěr)遐。

　　西湖藕粉已成为款待(dài)来宾，奉送亲朋(péng)的(de)珍品，热销全国(guó)，出口东南(nán)亚(yà)各(gè)国和港(gǎng)澳区(qū)域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤(qín)的《藕粉》诗：“谁碾玉玲(líng)珑，绕磨滴芳(fāng)液。

　　擢泥本不染，渍(zì)粉讵太白(bái)。

　　铺奁暴秋阳，片片银(yín)刀画。

　　一撮点汤调，犀(xī)匙(shi)溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点(diǎn)是白(bái)如(rú)“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝应藕(ǒu)粉洁(jié)如(rú)冰雪(xuě)形似(shì)鹅毛(máo)，呈片状。

　　《宝应县志》记(jì)载：“本邑藕，粉尤精洁(jié)，名鹅毛雪(xuě)片(piàn)”。

　　“藕(ǒu)粉(fěn)，他邑多红莲，独(dú)邑白(bái)莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝(cháo)道(dào)光年间，宝应(yīng)知县吴春滢曾(céng)作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的(de)制造作了生动描绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千(qiān)揉(róu)与万(wàn)搓……百指费勤劳(láo)，乃(nǎi)见白如雪。

　　此犹(yóu)一半功(gōng)，就(jiù)视没有(yǒu)毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片”质地细腻，生粉不染(rǎn)纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明(míng)。

　　进口浓艳幽香(xiāng)，味甘爽滑。

　　养分(fēn)丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪(fáng)、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在(zài)清代，质(zhì)地优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进(jìn)贡(gòng)”的珍品。

　　现(xiàn)代(dài)，久(jiǔ)享盛(shèng)誉的“鹅毛雪片(piàn)”，每(měi)年以数百万斤(jīn)的产值(zhí)热销(xiāo)于海内外。

　　 近年来，藕粉出(chū)产(chǎn)比解(jiě)放初虽有开展，但国内外商场需(xū)求量(liàng)大，产值远远不能满意消费需求。

　　有些当地用其他淀粉，参加葡萄(táo)糖、杏仁等精制(zhì)成各式代藕粉，虽(suī)包装漂亮，但(dàn)质量终不如真藕(ǒu)粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生(shēng)于淤泥中(zhōng)地下(xià)基(jī)的肥壮部分，种类有10余种。

　　按老练(liàn向华强敢惹霍家吗，向华强和霍家哪个厉害)时刻(kè)有(yǒu)“早熟藕(ǒu)”和“迟(chí)熟藕”二类。

　　前(qián)者在小暑前后老练(liàn)，水(shuǐ)分多，脆嫩，适合鲜食(shí)；后者(zhě)在白(bái)露至秋分时节老练，肉质老，含(hán)粉质多，宜作菜(cài)或制(zhì)藕粉。

　　 主产区(qū)藕粉加工一般自立(lì)冬开端，因而时藕质老熟(shú)，气(qì)候又晴朗、枯燥，有利于(yú)提高出(chū)粉率和藕粉质量(liàng)。

　　许多产区(qū)是家庭(tíng)或(huò)村镇小厂出(chū)产，设(shè)备简陋(lòu)，规划(huà)较(jiào)小，一般是随(suí)挖(wā)随加工，有些区(qū)域(yù)任其(qí)贮于土中达三、四个月(yuè)，直到春分加工才完毕。

　　出粉率因藕的种类、采收(shōu)时(shí)刻、加工(gōng)技能而异，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨向华强敢惹霍家吗，向华强和霍家哪个厉害浆——过滤(lǜ)沉积（二次(cì)以上）——削片（或碾(niǎn)碎）——晾干(gàn)（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破(pò)坏机进行，个别出产各地习气不同，有的把藕切成细粒后(hòu)用石磨碾碎；也有把(bǎ)藕(ǒu)水浸后，用(yòng)石臼捣(dǎo)碎；还有在粗糙的缸(gāng)边或石块(kuài)上擦碎。

　　削片用切(qiè)片机切(qiè)片，传统办法是(shì)用小刀将(jiāng)沉积后吹凉(liáng)的粉块(kuài)刨削成细微的薄(báo)片，技能(néng)性(xìng)较强。

　　也有些产(chǎn)区用棍棒(bàng)把粉(fěn)块(kuài)碾(niǎn)压成粉粒状。

　　 加工对成质量量的联(lián)系很大，主要有以下三(sān)点:

　　 一、仔细(xì)按工艺流(liú)程进行的(de)，制(zhì)品中(zhōng)无泥沙杂质，或(huò)很少(shǎo)。

　　 二、削(xuē)片技(jì)能好的，粉呈薄(báo)片状，巨细均匀共(gòng)同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的色泽似桃花花瓣，白(bái)中透(tòu)粉赤色，片子二面，色深(shēn)浅不同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干(gàn)的(de)则色暗淡无光。

　　 【种(zhǒng)类(lèi)和产地】藕粉种(zhǒng)类因产区加工习(xí)气的不同，可分薄片(piàn)状(zhuàng)和粉(fěn)粒状二种。

　　片状的(de)外形、色光漂亮，很受商场欢迎(yíng)，有些销地就将粉粒状仿制成片状再投(tóu)入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北、江(jiāng)苏(sū)等省(shěng)，安徽、江西、广(guǎng)西、福建(jiàn)等省也有出产(chǎn)。

　　其间浙江(jiāng)省是(shì)全国最(zuì)主要的产地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙江：金华(huá)、东阳、义乌(wū)、兰溪(xī)、余杭、诸暨(jì)、绍兴、永(yǒng)康(kāng)、衢县(xiàn)、吴兴。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖北：江陵、荆(jīng)门、公安、鄂城、黄(huáng)冈、新洲、麻城(chéng)、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县(xiàn)、岳阳、益阳。

　　粒子粉(fěn)为主。

　　 江苏(sū)：吴县、宝应、高邮。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 【标准等级】主(zhǔ)产(chǎn)区粉的标准等(děng)级如(rú)下(xià)。

　　 甲级：白色、枯燥、纯(chún)洁，无泥沙杂(zá)质，片薄均匀(yún)，冲熟后粘性强，微通明呈(chéng)藕(ǒu)芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不均(jūn)匀，略有(yǒu)块粉和(hé)碎粉，其他(tā)和(hé)甲级(jí)同。

　　 【查验】查(chá)验藕粉先要看是片状，仍是粉(fěn)粒状。

　　关(guān)键(jiàn)如(rú)下(xià)。

　　 色泽(zé)和形状：好的，应是白(bái)中透(tòu)粉赤色，片薄(báo)而均匀，粉(fěn)屑(xiè)少，且(qiě)有光泽。

　　 干湿度(dù)：藕粉的正常含(hán)水量13 14%。

　　干湿适度的(de)，伸(shēn)手入包装中心(xīn)，感清(qīng)新，成(chéng)把捏紧，粉从指缝间喷(pēn)出(chū)，松手后当即散开；较(jiào)潮的，伸手入包装中心(xīn)感(gǎn)潮润，成把(bǎ)紧(jǐn)捏，粘结(jié)成块；更潮(cháo)的(de)，手感发热(rè)或(huò)已(yǐ)成团(tuán)状，极(jí)易蜕变发(fā)霉。

　　 真(zhēn)伪(wěi)：可(kě)从(cóng)以下几(jǐ)点辨认藕(ǒu)粉和其他淀(diàn)粉(fěn)的不(bù)同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他(tā)粉则否则；

　　 2.藕粉(fěn)含(hán)单(dān)宁和(hé)还原糖，色泽白(bái)中透(tòu)微红(hóng)，用冷开水(shuǐ)拌和后(hòu)色更(gèng)红(hóng)，稍(shāo)久色转深，其(qí)他粉无此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质细腻，用手指揉擦(cā)，感清(qīng)新，粘附在(zài)手指上(shàng)的粉(fěn)屑(xiè)滑润如脂；

　　 5.藕(ǒu)粉用开水冲泡(pào)后易(yì)熟，无白点(diǎn)，胀性好，拌(bàn)和(hé)稠厚，丝头长而(ér)通(tōng)明，有耐性(xìng)，乃(nǎi)至(zhì)可用筷(kuài)子(zi)整碗(wǎn)挑起，碗(wǎn)内周围(wéi)毫无粘(zhān)连，但冷(lěng)却(què)后却很(hěn)快化(huà)为淡薄水状，其(qí)他淀粉(fěn)则彻底不同。

　　 如在藕粉中(zhōng)掺有其他淀(diàn)粉(fěn)，可放在(zài)清水中，（或在(zài)流(liú)水(shuǐ)中参(cān)加少数(shù)漂白粉）藕粉粉(fěn)粒细(xì)而重，沉积鄙人(rén)，其他粉在(zài)上，红白色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色(sè)白(bái)而微红，幽香味浓，入水易溶化，沉积，冲调后胀性足(zú)；陈货(huò)则(zé)色带灰(huī)黄，无幽香味，不易溶化(huà)、沉(chén)积较(jiào)慢，胀(zhàng)性也差。

　　 无泥沙杂质(zhì)，可用少数干(gàn)粉进口细嚼，或(huò)置通明器皿中加(jiā)清水拌和，就可看(kàn)清(qīng)区分。

　　 【食法】藕粉四(sì)季常销，秋夏最旺，一般(bān)食法(fǎ)是用少(shǎo)数冷开水把(bǎ)藕粉和白糖调拌到(dào)湿润均匀即可，使(shǐ)粉(fěn)浆起(qǐ)丝头，然后(hòu)用沸水冲泡(pào)并不断拌和到通(tōng)明(míng)稠厚即可食(shí)用。

　　每斤干藕(ǒu)粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕(ǒu)粉性平，调中开胃，益血通气。

　　大都患(huàn)者(zhě)都可食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年1月28日(rì)

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