家(jiā)用炒(chǎo)菜锅生铁好还是熟铁好(hǎo)，铸(zhù)铁锅和生铁(tiě)锅哪(nǎ)个对身体(tǐ)好各有优缺点(diǎn)的(de)。

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家用炒(chǎo)菜锅生铁好(hǎo)还是熟铁好，铸铁(tiě)锅和生铁锅哪个对(duì)身体好

　　生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅主要区别在于传热(rè)均匀，但同时导(dǎo)热比较(jiào)慢，使用时保温效(xiào)果比较好，所以(yǐ)更(gèng)适合(hé)拿来炖煮，适合厨(chú)房(fáng)新手使用。

　　而熟铁锅的表面一般比(bǐ)较光滑，比(bǐ)较好打理和清(qīng)洗，并且熟铁锅质量较轻，好拿(ná)取，但缺点(diǎn)是导(dǎo)热(rè)较快，如果掌握(wò)不(bù)好火候，很容易将菜炒糊(hú)，但(dàn)导(dǎo)热快的好更适合用来爆(bào)炒(chǎo)，更(gèng)适合(hé)有会炒菜的(de)人使用，并(bìng)且熟铁(tiě)锅(guō)更(gèng)节省(shěng)煤(méi)气。

家(jiā)庭用(yòn0082是哪个国家区号呢，0081是哪个国家区号g)炒菜锅是(shì)生铁好还是熟铁好(hǎo)？

　　针(zhēn)对题主这(zhè)个(gè)问题我们先来了(le)解下生铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)。

　　生(shēng)铁和熟铁之间的区别。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)的制作(zuò)过程以及铸造工(gōng)艺。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点以及功能特性(xìng)。

　　1、生铁和熟(shú)铁之间的区别(bié)

　　生铁(tiě)是含(hán)碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸(zhù)铁(tiě)，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是(shì)生铁锅）

　　熟铁(tiě)是指含碳量(liàng)在0.02%以下的铁，是生铁精(jīng)炼而来，又(yòu)叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅的制作过程以及(jí)铸造(zào)工艺

　　生铁(tiě)由于其(qí)含碳量高并夹杂其它元素在内，导致它在特性上虽然坚(jiān)硬耐磨，但是会很脆(cuì)，不能用于锻造，只能通过1000多(duō)度的高温融化过成铁水，再(zài)通过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟(shú)铁含碳量低(dī)，基本属于(yú)纯铁，所以在特性上很(hěn)软、很有塑造(zào)性、强度和(hé)硬度(dù)上没生铁(tiě)高(gāo)，所(suǒ)以适(shì)合锻压制作。

　　（图片中(zhōng)是传承下(xià)来的手(shǒu)工锻打工(gōng)艺，现在大(dà)部分都(dōu)是机械(xiè)立体(tǐ)旋压成型工艺。

　　）

　　3，生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点以及(jí)功(gōng)能(néng)特性

　　了(le)解完(wán)了原材料特0082是哪个国家区号呢，0081是哪个国家区号性和铸造过程，我们来看(kàn)看生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点。

　　生铁锅（优缺(quē)点(diǎn)）

　　优点(diǎn)：

　　生铁(tiě)锅(guō)的锅体重(zhòng)而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合(hé)中小火(huǒ)炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也(yě)是它的缺点，厚重的锅体(tǐ)使用起来(lái)比较费力(lì)，导热慢(màn)导致燃料的消耗加大(dà)。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导致锅体很脆(cuì)，很容易破裂，前(qián)期(qī)开锅和(hé)后期养(yǎng)锅没有处(chù)理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　熟(shú)铁具有很好(hǎo)的延展性，韧性(xìng)强，能把锅锻压的(de)很薄(báo)，耐(nài)摔打，不容(róng)易破裂。

　　锅体吸热快，可以大大节省燃(rán)料，适(shì)合爆炒食材。

　　锅体重量较轻，适(shì)合女士以及(jí)颠锅人群(qún)使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快(kuài)的特性，导致(zhì)火的温度(dù)直接(jiē)传(chuán)递给食(shí)材，突出起(qǐ)来的高温(wēn)，处(chù)理不好(hǎo)的话，会使食材糊掉。

　　个人觉得不管(guǎn)是生(shēng)铁锅(guō)还是熟铁锅(guō)，存(cún)在即(jí)合理，根(gēn)据自己(jǐ)的真实需求来选择才(cái)是最主要的，任何东(dōng)西(xī)都该发挥它的本质用途(tú)，烹煮(zhǔ)等就选生铁锅，爆炒煎炸就选熟(shú)铁锅。

　　另外，就是前期开(kāi)锅和后期(qī)养锅一定要处理(lǐ)得当并坚持保养（懒得开锅的话(huà)，就叫商家帮(bāng)您开(kāi)好），这(zhè)样(yàng)，您(nín)会得到一款使用(yòng)寿命(mìng)长，不粘不锈(xiù)的好铁(tiě)锅。

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