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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕(ǒu)粉是(shì)能够当早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃(chī)。藕粉是莲藕研磨后的产品(pǐn)，富含蛋白质、淀粉以及(jí)铁、钙等微量元素及养分物质，具有促(cù)进代谢，削减体内脂质吸收，防(fáng)备动(dòng)脉硬化等效果(guǒ)。别的(de)，适量食用藕(ǒu)粉还能用(yòng)于调(diào)度脾气虚引(yǐn)起的腹泻、食欲不(bù)振、胃(wèi)胀等症状，具(jù)有健脾(pí)效果。藕(ǒu)粉中许多的(de)碳水混合(hé)物和脂肪能够(gòu)为身体供(gōng)给能量及热量，多种维生素(sù)及矿(kuàng)物(wù)质元素，能够为(wèi)身(shēn)体供给日常所需的养分元素。因(yīn)而，藕粉能(néng)够当(dāng)早餐吃，十分(fēn)简(jiǎn)单消(xiāo)化，合适消化(huà)欠好的人。藕(ǒu)粉的(de)冲泡(pào)办(bàn)法：

　　1、先(xiān)加少数(shù)冷水,然(rán)后(hòu)再(zài)搅匀(yún)直(zhí)到看不到颗(kē)粒状的(de)藕粉(fěn)停止。

　　2、参(cān)加开水一边(biān)加一边拌和。

　　3、快速拌和(hé)，一向拌和，直至藕粉变成淡褐色通明的胶状(zhuàng)。

　　值得注意(yì)的(de)是(shì)：两道水(shuǐ)的次序(xù)不(bù)能倒置，第一次是凉开水，第2次(cì)是滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩好坏(huài)图片

　　1、看(kàn)色(sè)彩。

　　纯(chún)藕(ǒu)粉与空气(qì)触摸,极易氧化,藕粉(fěn)的色彩(cǎi)会由白转为微赤(chì)色(sè),因其含有丰厚(hòu)的(de)铁质和还原糖(táng)等成(chéng)分,而其他淀粉没有(yǒu)这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共(gòng)同的浓郁幽香味(wèi),高铁允许携带多少香烟，高铁有规定可以带多少烟其他淀粉则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有时会(huì)是片状,但片状的藕粉外表会有(yǒu)丝状纹理,其他淀(diàn)粉(fěn)两(liǎng)边是(shì)平的。

　　4、尝(cháng)一(yī)尝。

　　藕粉放进口中是进口即化的，很简单消融(róng)，其他淀粉则不易消融还会粘(zhān)在一团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质(zhì)地(dì)细腻爽滑，其他淀粉则要(yào)粗糙一些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉(fěn)的吸水胀大性高，冲泡后的色彩(cǎi)微红，光(guāng)泽(zé)晶(jīng)亮，放(fàng)置数小时后会变(biàn)稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性和通明度(dù)都不如(rú)藕粉，且放置(zhì)数小时也(yě)不会有改变。

藕(ǒu)粉——教你辨仔细假，辨明好坏(huài)，简述加工办法(fǎ)

　　藕粉又(yòu)叫真藕粉，用(yòng)老藕加工(gōng)而(ér)成，呈极薄(báo)而细微的(de)片状，白(bái)中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易为人(rén)体所消化吸收(shōu)，很(hěn)适合老(lǎo)、弱(ruò)、病、幼食用(yòng)，可作滋补食品。

　　藕粉(fěn)食法简洁，幽香可口，是(shì)我国闻(wén)名的(de)土特产品(pǐn)。

　　 我国(guó)食藕早在三千(qiān)年之前，开端(duān)作蔬菜，周书曰“菽(shū)泽竭(jié)则莲藕掘”明代(dài)的书本(běn)中对藕粉(fěn)已有“捣浸澄粉(fěn)服食，轻身益年(nián)”之说。

　　藕粉在我国各地都有名品，下(xià)面介绍两种比较有名(míng)的(de)藕粉。

　　 一、西(xī)湖藕粉很知名，西(xī)湖(hú)藕粉是(shì)杭州的名产，是(shì)藕粉中(zhōng)的名(míng)牌， 前史 上浙江余杭(háng)县三(sān)家村的(de)“西湖藕粉”在清代(dài)曾作贡品进入(rù)皇室(shì)，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成(chéng)为款(kuǎn)待来宾，奉送亲朋的珍品，热销全国，出(chū)口(kǒu)东南(nán)亚各国和港澳区域(yù)。

　　 清(qīng)代钱塘诗人姚(yáo)思(sī)勤(qín)的《藕粉》诗：“谁碾(niǎn)玉(yù)玲(líng)珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥(ní)本不染(rǎn)，渍粉讵太白。

　　铺奁暴(bào)秋阳，片(piàn)片银刀画(huà)。

　　一撮点汤调(diào)，犀匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝应藕粉特点是(shì)白(bái)如“鹅(é)毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝(bǎo)应县志(zhì)》记(jì)载：“本(běn)邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年间，宝应(yīng)知县(xiàn)吴春(chūn)滢曾作藕粉诗(shī)，对“鹅(é)毛雪(xuě)片”的制造作了生动描绘(huì)：“洗濯激清(qīng)流，泥(ní)去(qù)皮先(xiān)刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万(wàn)搓……百指费勤(qín)劳，乃见白如雪(xuě)。

　　此犹一(yī)半功，就视没有(yǒu)毕。

　　倾液滑如(rú)酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质地细(xì)腻，生粉(fěn)不染纤尘。

　　以开水冲熟后(hòu)，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰(fēng)厚的脂肪(fáng)、维生素B、钙、磷、铁和无机(jī)盐等。

　　在清代，质地优(yōu)秀(xiù)的“鹅(é)毛(máo)雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品(pǐn)。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片(piàn)”，每年以数百(bǎi)万斤的(de)产值热销于海(hǎi)内(nèi)外。

　　 近年来(lái)，藕粉出(chū)产比解放初虽有(yǒu)开展(zhǎn)，但国内外(wài)商场需(xū)求量大(dà)，产值远远不(bù)能满意消(xiāo)费需(xū)求(qiú)。

　　有些当地用其(qí)他淀粉，参(cān)加葡(pú)萄(táo)糖、杏仁等精制(zhì)成各式(shì)代藕(ǒu)粉，虽包装(zhuāng)漂亮，但质量终不如(rú)真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生于淤泥中地(dì)下基(jī)的肥(féi)壮部分，种类有10余种(zhǒng)。

　　按老(lǎo)练(liàn)时(shí)刻(kè)有“早熟藕”和“迟(chí)熟藕”二类。

　　前者在小暑前(qián)后老练(liàn)，水分多(duō)，脆嫩(nèn)，适合鲜(xiān)食；后者在白露至秋分(fēn)时节老练，肉(ròu)质(zhì)老，含粉质(zhì)多，宜作菜或(huò)制藕粉。

　　 主产区藕(ǒu)粉加工一般(bān)自立冬开端，因而时藕质(zhì)老熟，气(qì)候(hòu)又晴朗、枯燥，有(yǒu)利于提(tí)高出粉率(lǜ)和(hé)藕粉质量。

　　许多产区(qū)是(shì)家庭或村(cūn)镇小厂(chǎng)出产(chǎn)，设备简(jiǎn)陋，规划较小，一般是随挖随(suí)加工，有(yǒu)些(xiē)区域任其(qí)贮于土中达三、四(sì)个月，直到(dào)春分加工才完毕。

　　出粉率(lǜ)因藕的种类(lèi)、采收(shōu)时刻、加工技能而异，一般是(shì)8 12%。

　　工艺(yì)流程(chéng)如下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕(ǒu)节——破坏磨浆(jiāng)——过滤(lǜ)沉积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干(gàn)（或烘干）。

　　 破坏磨(mó)浆一般(bān)用(yòng)破(pò)坏机进行，个别出产各地习气不(bù)同(tóng)，有的把藕(ǒu)切成细(xì)粒后用石(shí)磨碾碎(suì)；也有把藕水浸(jìn)后，用石臼捣碎(suì)；还有在粗糙的缸边或(huò)石块(kuài)上擦碎。

　　削片用切片机切片，传统办法是用小刀将沉积(jī)后吹凉的粉块(kuài)刨削成细(xì)微(wēi)的薄片，技能性较强。

　　也(yě)有(yǒu)些产区用棍棒把粉块碾(niǎn)压成粉粒状。

　　 加工对成质量量的联系(xì)很大，主(zhǔ)要有(yǒu)以(yǐ)下三(sān)点:

　　 一、仔细按工艺流程进行的(de)，制(zhì)品中无(wú)泥沙(shā)杂质，或(huò)很少。

　　 二、削片技(jì)能(néng)好的(de)，粉(fěn)呈(chéng)薄(báo)片状，巨细均匀(yún)共(gòng)同。

　　 三、在(zài)晴(qíng)天(tiān)加(jiā)工，一次晾(liàng)干(gàn)的色泽似桃花(huā)花(huā)瓣，白(bái)中透(tòu)粉赤色，片子二(èr)面，色深浅不同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干(gàn)的则色暗淡无光。

　　 【种类和(hé)产地】藕粉(fěn)种类因产区加(jiā)工习气的不同(tóng)，可分薄片状(zhuàng)和粉粒状(zhuàng)二种。

　　片状的外形、色光漂亮，很受(shòu)商场欢迎，有些销地就将粉粒状仿制成片(piàn)状再投入商场。

　　 藕粉主产(chǎn)于浙江、湖(hú)南、湖北(běi)、江苏等省，安徽、江西、广西、福建等省(shěng)也有出产。

　　其间浙江省是全国(guó)最(zuì)主要(yào)的(de)产地。

　　 各省散布区域、县如(rú)下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸(zhū)暨、绍兴、永康(kāng)、衢县、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆(jīng)门、公安、鄂城(chéng)、黄冈(gāng)、新洲(zhōu)、麻城、汉(hàn)阳(yáng)、武(wǔ)昌、浠水。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉为主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江(jiāng)、南县、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝(bǎo)应、高邮(yóu)。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 【标准等级】主产(chǎn)区(qū)粉的标准等级如下(xià)。

　　 甲级：白色、枯燥(zào)、纯洁(jié)，无(wú)泥沙杂质，片薄(báo)均匀，冲熟后粘(zhān)性(xìng)强(qiáng)，微通(tōng)明呈藕芽色。

　　 乙级(jí)：色较(jiào)白，其(qí)他和甲级同。<高铁允许携带多少香烟，高铁有规定可以带多少烟/p>

　　 丙级：色(sè)次白，片(piàn)不均匀，略有块粉和碎粉(fěn)，其他和甲级(jí)同。

　　 【查(chá)验(yàn)】查验藕粉先要(yào)看是片状，仍是粉粒状。

　　关键如下(xià)。

　　 色泽和形状：好(hǎo)的，应是白中(zhōng)透粉赤色，片薄而均匀，粉屑少，且有(yǒu)光泽。

　　 干湿度：藕(ǒu)粉的(de)正常含水量13 14%。

　　干(gàn)湿适度的，伸(shēn)手入包装(zhuāng)中(zhōng)心，感清新(xīn)，成(chéng)把(bǎ)捏紧，粉从指缝间喷出，松手后当即散开；较潮(cháo)的，伸手入(rù)包装中心感潮润，成把紧捏，粘结成块；更潮(cháo)的(de)，手感发热或已成团(tuán)状，极易蜕变发(fā)霉。

　　 真伪(wěi)：可从(cóng)以下几(jǐ)点辨(biàn)认藕粉和其他(tā)淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不(bù)易(yì)飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽白中(zhōng)透微(wēi)红，用冷开(kāi)水拌和(hé)后色更红(hóng)，稍久(jiǔ)色转深，其他(tā)粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦，感清新，粘附在(zài)手指(zhǐ)上(shàng)的粉屑滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口少(shǎo)数(shù)易溶化(huà)，其他粉不易溶(róng)化；

　　 5.藕粉用(yòng)开(kāi)水冲(chōng)泡后易熟，无白点，胀性好，拌(bàn)和稠(chóu)厚，丝头长而通明，有耐性，乃至可用筷子整碗(wǎn)挑(tiāo)起，碗内(nèi)周(zhōu)围毫无粘连(lián)，但冷(lěng)却后却很(hěn)快化为淡薄水状(zhuàng)，其他(tā)淀(diàn)粉(fěn)则(zé)彻底不(bù)同。

　　 如在藕粉中掺有其他(tā)淀粉，可放(fàng)在清水中，（或在(zài)流水(shuǐ)中参加少(shǎo)数漂(piāo)白(bái)粉）藕粉粉粒(lì)细而重，沉积鄙人，其他粉在(zài)上，红白(bái)色清楚(chǔ)，一(yī)望而知(zhī)。

　　 新货藕粉，色(sè)白(bái)而微(wēi)红，幽香味浓，入水易(yì)溶化，沉(chén)积，冲调后(hòu)胀性足；陈货则色带灰黄，无幽(yōu)香味(wèi)，不易溶化、沉积较慢(màn)，胀(zhàng)性也差。

　　 无泥(ní)沙(shā)杂(zá)质，可(kě)用少(shǎo)数干粉进口(kǒu)细嚼，或置通明器皿中加(jiā)清水拌和(hé)，就(jiù)可(kě)看清区分。

　　 【食(shí)法】藕粉(fěn)四季(jì)常销，秋(qiū)夏最旺，一般食(shí)法是用少数冷开水把藕粉和白糖调拌到湿润(rùn)均匀(yún)即可，使粉浆起丝头，然(rán)后用沸水(shuǐ)冲泡并不断拌(bàn)和(hé)到通明(míng)稠厚即可(kě)食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为(wèi)藕粉性平，调中开胃(wèi)，益血通气。

　　大都患(huàn)者都(dōu)可(kě)食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日(rì)

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