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干银耳能够直接(jiē)煮吗

　　干(gàn)银耳是能够直接煮的。

　　干银耳直接(jiē)煮对身体并(bìng)没有损害，但一般(bān)主(zhǔ)张银耳、木耳等菌类食物，先用温水或白(bái)开水浸泡一小时左右，再进行烹煮。

　　由于(yú)浸泡后的银(yín)耳(ěr)会吸收水分，变得比较松软，需求(qiú)煮的(de)时刻较短。假如直(zhí)接(jiē)拿去煮，由于(yú)干银耳的水分(fēn)含量少，煮的时(shí)刻就会相应(yīng)延伸(shēn)，加热(rè)的进程也会(huì)对(duì)银耳中的养(yǎng)分物质发生损坏(huài)，形成养分丢(diū)失。但不会发(fā)生有(yǒu)害物质，不会影响身体健康。

　　银耳中含有多糖(táng)、氨基酸、葡萄糖、蛋(dàn)白质，以及(jí)丰厚维生素和(hé)矿物质，如(rú)硫、磷、镁、钙、钾、钠(nà)等。其间银耳中的多糖是(shì)一(yī)种植物化合物，能够与身(shēn)体里不利于健康的自由基中(zhōng)和，然后起到必定的保健效果(guǒ)。

　　别的银耳中(zhōng)含(hán)有(yǒu)丰厚的胶原蛋白(bái)质，比一般动物性蛋白质(zhì)更简(jiǎn)单(dān)被身体吸收(shōu)。日(rì)常日子能够将银耳和莲(lián)子、红枣、燕窝等(děng)食材一同烹煮，不只丰厚(hòu)口感，还能添加更多养分物质的摄入，增强养(yǎng)分的弥补。

干银耳要泡多久(jiǔ)才干够(gòu)煮(zhǔ)

　　若(ruò)用凉水(shuǐ)泡发，泡(pào)发时刻为3-4个小(xiǎo)时；若用热水泡发，20分钟左右(yòu)。

　　泡发后的银耳需(xū)求将(jiāng)底(dǐ)部去(qù)掉，底部不(bù)行食(shí)用，最终(zhōng)再(zài)用(yòng)清水清洗几回即可。

　　但主张用冷水泡，由于(yú)用热水泡银耳，不只不易充沛(pèi)泡(pào)开，口感还会绵软发黏，其间不(bù)少(shǎo)养分成(chéng)分都会被溶解而损失(shī)掉。

　　干制银(yín)耳保留了银耳中(zhōng)的绝大(dà)多数养(yǎng)分，一般银耳在采摘后(hòu)马上会采(cǎi)纳烘干脱水，既(jì)隔绝了(le)细菌，又保留了(le)多(duō)糖、维(wéi)生素、矿物(wù)质等，并且干银耳不含卟啉类光感物质，对人体无害而有(yǒu)利。

　　其次，银耳干制(zhì)进程中，即便原先有少数(shù)毒素污染，在阳光紫(zǐ)外(wài)线的效果下也会降解(jiě)不少。

　　从食(shí)物的安全性来看(kàn)，干银耳能够(gòu)长时刻放(fàng)在(zài)枯燥通(tōng)风(fēng)的当地保存，相(xiāng)对于(yú)鲜银耳(ěr)来说是(shì)安(ān)全(quán)性是(shì)比(bǐ)较(jiào)高的。

　　银耳绝大多(duō)数品(pǐn)种都生(shēng)于(yú)各种树木的原木上。

　　但银耳(ěr)菌丝几乎没有分解纤(xiān)维(wéi)素(sù)的才能(néng)，因而在其完(wán)结(jié)日子史的进(jìn)程有必要依靠另一种真菌的帮忙即香灰菌，又称耳友菌(jūn)，亦(yì)称羽(yǔ)毛状菌丝，它能把银耳菌丝(sī)无法(fǎ)使用的纤(xiān)维素(sù)、木质(zhì)素、淀(diàn)粉等(děng)分解为银耳菌丝能够吸收(shōu)的(de)养分(fēn)成分(fēn)。

　　银耳(ěr)孢子(zi)在(zài)相对(duì)湿度 70%-80%的条件下可萌发成菌丝，菌丝(sī)不断成长(zhǎng)、分解发生子(zi)实体。

　　子实体(tǐ)在相对湿度(dù)80%-90%的条件下敏捷发育，若相(xiāng)对(duì)湿度超(chā亲家公亲家母是什么意思，梦见亲家母是什么意思o)90%，则不(bù)易萌发成(chéng)菌丝(sī)，而以(yǐ)芽殖方式(shì)呈现，并且萌发成菌丝成(chéng)长软弱纤细稀少，子实(shí)体分解不良或(huò)胶(jiāo)化成(chéng亲家公亲家母是什么意思，梦见亲家母是什么意思)团成堆。

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