螺蛳粉(fěn)去掉酸笋(sǔn)还臭吗，螺蛳粉是(shì)汤臭还是笋臭螺蛳粉不放酸笋不臭的(de)。

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螺蛳粉(fěn)去掉(diào)酸笋还臭吗，螺(luó)蛳粉是汤(tāng)臭(chòu)还(hái)是笋臭(chòu)

　　这种臭味并不是螺蛳粉本身发出来的。

　　也就是(shì)里面加(jiā)了酸笋所以才(cái)会出(chū)现这种(zhǒng)臭味，所以不喜欢这种味道的(de)可以不放酸笋。

　　如果(guǒ)是自己在家(jiā)做螺(luó)蛳粉，可以(yǐ)加上一点自己喜欢的材(cái)料(liào)也会没(méi)有问题(tí)的，本身(shēn)是不会影响到(dào)螺蛳(sī)粉(fěn)的口感(gǎn)的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉的(de)臭味是源于(yú)其中的酸笋(sǔn)味道，这种味道也恰恰是螺(luó)蛳粉的(de)精(jīng)华所在。

　　酸笋经过发酵(jiào)，有一种特殊的乳酸(suān)味(wèi)，过程中会产生氨基酸，能使食物变得鲜美可口。

　　酸笋虽(suī)然闻起来臭，但(dàn)吃起来味道(dào)鲜美、口感丰富。

螺蛳粉(fěn)冷水煮还是热水煮

　　螺蛳粉建议冷水下锅，冷水下锅煮的(de)时间会长一些(xiē)，煮(zhǔ)出来的螺蛳粉(fěn)也会更(gèng)烂一(yī)些(xiē)，食用口感更好。

　　在锅中放入(rù)清(qīng)水(shuǐ)和螺蛳粉，煮10分钟(zhōng)左右，用筷子试试能(néng)不能把螺蛳粉夹(jiā)断，可以夹断就表示煮好了，不能夹断就还(hái)需要煮(zhǔ)。

　　螺蛳粉煮好后捞起(qǐ)来，再放清水烧开，之后放入配菜和煮好的螺蛳粉，煮3分(fēn)钟左(zuǒ)右之后捞进碗里(lǐ)即可，最后倒入配(pèi)料搅拌均匀就可以食用了。

螺(luó)蛳粉(fěn)臭味是什么(me)味

　　这股(gǔ)浓郁的特殊臭味(wèi)主要(yào)来源于螺(luó)蛳粉当(dāng)中的(de)独(dú头发剪了后悔了大概多久能长回来，3天头发长10厘米秘诀)特(tè)配料——腌制(zhì)酸笋。

　　舌尖上(shàng)的中国第一集就(jiù)详细介(jiè)绍(shào)了柳州酸(suān)笋的制作

　　味道独特的(de)柳州酸笋，主要是选(xuǎn)取肉(ròu)食丰富的大(dà)头甜笋，然(rán)后(hòu)加(jiā)入山泉(quán)水用大(dà)瓦(wǎ)缸腌制半个月左右而成。

　　作(zuò)为腌制发酵食品，发酵过程(chéng)中自然会产生一些有鲜味儿的氨基酸(suān)物(wù)质，所(suǒ)以就(jiù)会有(yǒu)特殊的味道(dào)。

　　就像(xiàng)臭豆腐一(yī)样(yà头发剪了后悔了大概多久能长回来，3天头发长10厘米秘诀ng)，柳州螺(luó)蛳粉的酸臭(chòu)味(wèi)，也正是由此(cǐ)而来。

　　另外(wài)，螺蛳(sī)粉(fěn)的(de)汤底经过螺(luó)肉熬(áo)制也会散发出一股(gǔ)独(dú)特的味道，两者(zhě)相加，特(tè)殊臭味给味蕾强烈(liè)刺激，令人(rén)爱上它(tā)。

螺蛳粉(fěn)臭味(wèi)是什么成分

　　鲜笋(sǔn)发酵(jiào)成酸笋(sǔn)的过程中(zhōng)，半(bàn)胱氨酸转(zhuǎn)化成硫化氢（一(yī)种存在于屁中(zhōng)的气(qì)味物(wù)质）色(sè)氨酸转化成粪臭素

　　好吃原(yuán)因：

　　碳(tàn)水化合物带给人快感(gǎn)，酸辣(là)咸(xián)重口味让人上头辅料多食材丰富(fù)

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