干(gàn)腊(là)肉特别硬怎么处理，腊(là)肉太干太硬(yìng)变软小妙招腊肉干硬可以先用冷水(shuǐ)泡四五个小时(shí)之后(hòu)再用小火煮(zhǔ)一个(gè)小时(shí)，这样(yàng)腊肉就不会特(tè)别干硬了的。

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干腊(là)肉(ròu)特别硬怎么处理，腊肉(ròu)太(tài)干太硬变软小(xiǎo)妙招

　　2、腊肉干硬也(yě)可以(yǐ)先用温水把(bǎ)腊肉(ròu)泡(pào)到发软，之(zhī)后再把腊肉煮到能切动为止(zhǐ)，如果不想煮的(de)话也可以选择用(yòng)蒸的方式。

　　3、将干硬(yìng)的(de)腊肉浸(jìn)泡在(zài)白酒里也会使腊(là)肉变软(ruǎn)，但(dàn)是这种处理(lǐ)方法(fǎ)会导致腊肉(ròu)上面有(yǒu)一股酒味无锡市是几线城市，如果(guǒ)不喜欢这个味道的(de)最好不(bù)要用这(zhè)个办法。

腊肉(ròu)太硬怎么办 处理(lǐ)腊肉的小妙招？

　　1、有(yǒu)些(xiē)腊肉(ròu)太硬了是因为由于(yú)干透了(le)，并且(qiě)内部的腊质也(yě)硬(yìng)化了。

　　你可(kě)以试试用酒(高度的最好(hǎo)是原液72度的(de))喷好(不能泡(pào))再用(yòng)纱布(bù)覆盖(gài)，再用(yòng)料酒喷一(yī)次，十分(fēn)钟喷(pēn)一(yī)次，三次后上(shàng)高(gāo)压锅(guō)蒸十五分钟(上汽后(hòu))，自然冷(lěng)却。

　　打(dǎ)开(kāi)后(hòu)就(jiù)可以(yǐ)趁热用刀切(qiè)片。

　　以后备用，不过注意是否变质，不(bù)要吃坏了。

　　还是(shì)炖(dùn)煮其他时做调味(wèi)料吧。

　　2、或者大家还(hái)可(kě)以在蒸腊肉(ròu)之前先用温热(rè)水泡，然(rán)后再蒸(zhēng)。

　　或者大家(jiā)还可(kě)以在(zài)蒸腊肉(ròu)之前先(xiān)用温热(rè)水泡，然后在蒸，如果(guǒ)是(shì)肉皮硬，就(jiù)先把(bǎ)皮(pí)放(fàng)在火上烧到起泡，这(zhè)样烧出来很好吃(chī)。

　　腊肉变干变硬一是在制作的过程中，肥瘦比例没有搭配(pèi)好，瘦(shòu)肉(ròu)太多就会比较干。

　　二是晾晒时间太长，被风(fēng)吹干了水分(fēn)。

　　腊肉香肠不容易(yì)坏的原因就是盐(yán)分高，没有水分。

　　这(zhè)样才能长(zhǎng)时(shí)间保存。

　　就算有点干也不怕，洗干净(jìng)后用清水泡(pào)上几(jǐ)个小时，使其(qí)变软(ruǎn)后再煮或者(zhě)蒸熟就(jiù)不(bù)会硬(yìng)了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直接食用(yòng)或(huò)再烹制(zhì)。

　　由于腊肉是(shì)生肉腌制再经过烟熏(xūn)，不可直(zhí)接食(shí)用。

　　先用温盐水泡(pào)上一段时间(jiān),等腊肉里的盐份溶(róng)解(jiě)在盐水里一部分(fēn),再用清水冲洗一下,这样处理过后煮出来的腊肉就(jiù)不(bù)是(shì)很咸(xián)了.无锡市是几线城市p>

　　二、腊肉(ròu)清洗又快又干净方法

　　不要用洗洁精洗(xǐ)，我也这样(yàng)洗过，但洗了后的腊肉就(jiù)不好吃了，你可以用开(kāi)水(shuǐ)煮一会(huì)再洗，用热水洗，洗过后(hòu)再继续煮，我试过的 ，这样(yàng)洗得腊肉很干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉的(de)方法：

　　方法一、生腊(là)肉处理的时候可以先用热水泡,之后用洗米水清洗;也(yě)可(kě)以将皮表面烧焦，之后(hòu)用刀(dāo)具将烧焦部(bù)分刮(guā)净，放到热水中泡软;处理干(gàn)净后想怎(zěn)么(me)吃(chī)就怎么(me)吃了!

　　方(fāng)法二、老(lǎo)腊肉洗是洗不(bù)掉的。

　　可(kě)以用淘米(mǐ)水浸泡(pào)半小(xiǎo)时(shí)，如果是老腊肉(ròu)可(kě)以放一勺醋。

　　煮(zhǔ)的时候冷水下锅，煮(zhǔ)到沸(fèi)腾(téng)1、2分钟，然后把水(shuǐ)倒掉，从(cóng)新加干净的冷(lěng)水煮熟(shú)。

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