家用炒菜(cài)锅生(shēng)铁(tiě)好还是熟铁好，铸(zhù)铁(tiě)锅和生(shēng)铁锅哪个对(duì)身体好(hǎo)各有优缺点的。

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家用炒菜锅生铁好还是熟(shú)铁(tiě)好，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪(nǎ)个对身体(tǐ)好

　　生铁锅和熟铁锅(guō)主要区别在于传热均匀，但同时(shí)导热比(bǐ)较慢，使用时保温(wēn)效(xiào)果比较好，所(suǒ)以(yǐ)更适合拿来炖煮，适合厨房新(xīn)手(shǒu)使用(yòng)。

　　而熟(shú)铁布洛芬一天最多吃几次，布洛芬一天最大剂量是多少锅的表面一般比较(jiào)光(guāng)滑，比较好打理(lǐ)和清洗(xǐ)，并且熟(shú)铁(tiě)锅(guō)质量(liàng)较轻，好拿取，但缺点(diǎn)是导热(rè)较快，如果掌握不好火候，很容易将菜炒(chǎo)糊(hú)，但导热快的好更适(shì)合用来(lái)爆炒，更(gèng)适(shì)合有会炒菜的人(rén)使(shǐ)用(yòng)，并且熟(shú)铁锅更(gèng)节省煤气。

家庭(tíng)用炒菜锅是生铁(tiě)好(hǎo)还是熟铁好？

　　针对题主(zhǔ)这个问题我们先来了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之(zhī)间(jiān)的区别。

　　生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅的(de)制(zhì)作(zuò)过程(chéng)以及(jí)铸造工艺。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅(guō)的(de)优缺点以及(jí)功(gōng)能特性(xìng)。

　　1、生铁和熟铁(tiě)之间的(de)区别

　　生铁是含碳(tàn)量较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合(hé)金，又称铸(zhù)铁(tiě)，还含(hán)有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅(guō)也就是生铁锅）

　　熟铁是(shì)指含碳量在0.02%以下的铁，是生铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅的制(zhì)作过程以及铸造工艺

　　生铁(tiě)由(yóu)于(yú)其含碳量高并夹杂其它元(yuán)素在(zài)内，导致(zhì)它在特性上(shàng)虽然坚硬(yìng)耐(nài)磨，但是(shì)会很脆(cuì)，不能用于锻造，只能通过(guò)1000多(duō)度的(de)高温(wēn)融(róng)化(huà)过(guò)成(chéng)铁水，再(zài)通过模(mó)具，浇(jiāo)铸出一口铁(tiě)锅。

　　熟(shú)铁含碳量低，基(jī)本属于纯铁，所(suǒ)以在特性上很软(ruǎn)、很(hěn)有(yǒu)塑造性(xìng)、强(qiáng)度和(hé)硬度(dù)上没生(shēng)铁高，所以适合锻压制作。

　　（图(tú)片中是(shì)传承下来的手(shǒu)工锻打工艺(yì)，现在(zài)大(dà)部分(fēn)都是机(jī)械(xiè)立体(tǐ)旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁(tiě)锅的(de)优缺点以及功(gōng)能特性(xìng)

　　了解完了原材料特性(xìng)和(hé)铸(zhù)造过程，我们(men)来看看生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点。

　　生铁(tiě)锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　生铁锅(guō)的锅体重而(ér)稳、耐(nài)用(yòng)、锅壁(bì)厚(hòu)、导热(rè)慢。

　　生铁锅非常(cháng)适合中小(xiǎo)火炖菜和炒(chǎo)菜。

　　缺点：

　　生(shēng)铁锅(guō)的(de)优点也是它(tā)的(de)缺点，厚(hòu)重(zhòng)的锅体使(shǐ)用起(qǐ)来(lái)比较(jiào)费力，导热慢导致燃料的消耗加(jiā)大。

　　生铁含碳量多，没有韧(rèn)性(xìng)，导致(zhì)锅(guō)体很脆，很容易破裂，前期开锅(guō)和后(hòu)期养锅没有处理(lǐ)好，锅体会生锈。

　　熟(shú)铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具(jù)有很好(hǎo)的延展性，韧性强，能把锅(guō)锻(duàn)压的很薄，耐摔打(dǎ)，不容(róng)易破裂。

　　锅体吸热(rè)快，可以大大(dà)节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅体重(zhòng)量较轻，适合女士(shì)以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于(yú)锅体薄，导热快的特(tè)性(xìng)，导致火的温度直接传(chuán)递给食材(cái)，突出起来的高温，处理不好的话，会(huì)使(shǐ)食(shí)材糊掉(diào)。

　　个人(rén)觉得(dé)不管是生铁(tiě)锅还是(shì)熟铁(tiě)锅，存在(zài)即合理，根据自己的真实需求来选择才是最主要的，任何(hé)东西都该发(fā)挥它(tā)的(de)本质用途，烹煮等就选生铁锅，爆炒煎炸就选(xuǎn)熟铁锅。

　　另外，就是(shì)布洛芬一天最多吃几次，布洛芬一天最大剂量是多少前期(qī)开锅和后(hòu)期养锅一定(dìng)要(yào)处理得当并坚持保养（懒(lǎn)得开锅的话，就叫(jiào)商家帮您开(kāi)好），这样，您会得到一款使(shǐ)用寿命长，不粘不锈的好铁锅。

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