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年(nián)糕(gāo)是大(dà)米做的吗

　　是的，年糕是大米做的。

　　年(nián)糕是用大米或糯米做(zuò)的。年(nián)糕多用糯米磨粉制成(chéng)，而糯米是江南的特(tè)产，在北方有糯米那(沅有芷兮澧有兰什么意思怎么读，沅有芷兮澧有兰什么意思nà)样黏性的(de)谷(gǔ)物，

　　古来(lái)首推黏黍。这种黍脱壳磨(mó)粉，加水蒸熟后(hòu)，又黄、又粘、而(ér)且还(hái)甜。其制(zhì)作方法(fǎ)是，将糯米粉用绢(juàn)罗筛过后，

　　加水、蜜和(hé)成硬一点的面团，将(jiāng)枣和栗子(zi)等(děng)贴在粉团上，用(yòng)箬叶(yè)裹起蒸熟(shú)即成。这种(zhǒng)糯米糕(gāo)点颇具中原(yuán)特色。

　　用大米制作年糕的代表是弋(yì)阳年糕，弋阳(yáng)年糕以弋阳大禾谷米为原料(liào)，采用“三蒸两百锤”的独特工艺制作而成。

年糕太厚蒸不熟怎么办呢

　　在(zài)蒸年糕时发现年(nián)糕还没有蒸熟，可以在锅里(lǐ)加点水，然后把年糕放进去再(zài)蒸一会。

　　要判断(duàn)年沅有芷兮澧有兰什么意思怎么读，沅有芷兮澧有兰什么意思(nián)糕是否蒸好，只(zhǐ)需(xū)要(yào)把(bǎ)一根筷子戳进(jìn)去再拿(ná)出来，如果发现(xiàn)筷(kuài)子表面是干燥的，说明年糕(gāo)就(jiù)蒸(zhēng)好(hǎo)了，如果筷子上沾(zhān)了一点年糕，并且很黏，就(jiù)是还(hái)没有蒸熟(shú)。

　　年糕(gāo)有红(hóng)、黄、白(bái)三色，象征金银，年糕又称年年(nián)糕，与年年高谐音，寓意着小孩(hái)身高一年比一年高。

　　所(suǒ)以(yǐ)前人有(yǒu)诗称年糕：年(nián)糕寓意稍云(yún)深(shēn)，白(bái)色如银黄(huáng)色金(jīn)。

　　年岁(suì)盼高时时利，虔诚(chéng)默(mò)祝望财临。

　　据说年(nián)糕是从春秋战国时期(qī)吴国(guó)都(dōu)城(chéng)（现江苏省苏州市）传递到四面八方(fāng)。

　　宁波一带民间有年糕年(nián)糕年(nián)年高，今年更比去年好的民谚(yàn)。

　　人们还用年糕印板(bǎn)压成五福、六宝、金钱、如意(yì)等等形(xíng)状外(wài)观，象征(zhēng)吉祥如意、大吉大(dà)利；有的则做成玉兔(tù)、白鹅等小动物，构成真正意义上的内容与形式的完美结合。

　　有经验的年糕师傅说，要(yào)想做出好的(de)年糕，最重要的(de)是注意水和油(yóu)的运(yùn)用。

　　除此(cǐ)，糯(nuò)米粉是否(fǒu)纯也(yě)很(hěn)重(zhòng)要，一般市场上买的糯米(mǐ)粉(fěn)大多是(shì)掺杂了别的米(mǐ)粉(fěn)，所(suǒ)以吃起来不够软糯。

　　年糕应直接用(yòng)糯米(mǐ)做(zuò)，为(wèi)的是保正(zhèng)年糕(gāo)的(de)纯正度和(hé)原汁原味。

　　做年糕很简单，年糕可以做成很多种口(kǒu)味，但都是在最(zuì)基(jī)本(běn)的原味年(nián)糕上加入个人(rén)喜欢的其它材料，如红枣等(děng)。