淀(diàn)粉勾(gōu)芡后为什么会变稀，勾芡不泄(xiè)汤的(de)秘(mì)诀本来想要用淀粉给(gěi)菜勾芡(qiàn)的(de)，结(jié)果没想(xiǎng)到这个淀粉(fěn)水竟然调稀了这是水(shuǐ)放(fàng)多(duō)的(de)原(yuán)因吗，为什么淀(diàn)粉水(shuǐ)会(huì)变(biàn)稀？淀粉勾(gōu)芡的话它(tā)和(hé)水(shuǐ)的比例会(huì)是多少？的。

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淀(diàn)粉勾(gōu)芡后为(wèi)什么会(huì)变稀，勾芡不(bù)泄(xiè)汤(tāng)的秘诀(jué)

淀粉勾芡后为什么(me)会变稀

　　1、时间(jiān)太久的原因。

　　因为淀粉不容易溶于水中，需要不停的搅拌，若放置太久不搅拌的话，淀粉就会沉淀(diàn)到水底(dǐ)，导致水跟淀粉分离(lí)，因(yīn)此(cǐ)就会变稀。

　　2、温度降(jiàng)低的原因。

　　低温会让淀粉更(gèng)加不容易(yì)水，沉淀下(xià)来(维多利亚的秘密什么档次，维多利亚的秘密算什么档次lái)。

　　3、淀粉(fěn)品质(zhì)不好。

　　导(dǎo)致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡(qiàn)时(shí),淀粉和(hé)水一般1比10,薄芡在(zài)炒(chǎo)菜出锅(guō)时倒入,有透明的汁粘在菜(cài)上(shàng),比较好看。

　　2.单一芡汁,一(yī)般淀(diàn)粉(fěn)和(hé)水的比例为1:5,一般适用于烧、扒(bā)、焖、烩的(de)菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水、各(gè)种调(diào)味汁调和而成。

　　混合芡汁的淀粉(fěn)与水和各种汁液的比例一般为1:20,其比例(lì)也(yě)可根据菜肴水分多少适(shì)当(dāng)调整。

　　这种芡粉(fěn)汁适用于炒(chǎo)、爆(bào)、溜的(de)菜肴。

淀粉(fěn)勾芡可以用(yòng)面粉(fěn)吗

　　在(zài)勾芡的时候(hòu)不能(néng)用面粉代替,面(miàn)粉和(hé)淀粉适(shì)量中(zhōng)不同的东(dōng)西,使用面(miàn)粉的话是达不到(dào)淀粉的效果的,若是使用的(de)话不能让(ràng)菜肴口感得到提(tí)升。

淀粉勾芡什么时候(hòu)放(fàng)

　　一(yī)般来(lái)说(shuō)的话等所有东西(xī)都(dōu)下锅之(zhī)后，过一两分钟就(jiù)可以(yǐ)勾芡了，把淀粉兑点(diǎn)水，然后慢慢(màn)的放在锅里(lǐ)就(jiù)可以(yǐ)了。

　　当然也可以在(zài)快熟的时候弄。

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