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高山流水是什么意思服务项目，服务里面高山流水是什么意思水蒸蛋是什么菜系的菜水蒸蛋是用冷水蒸还是开水蒸

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水蒸蛋(dàn)是用冷水(shuǐ)蒸(zhēng)还是开水蒸

　　水蒸蛋是开水蒸的。

　　用热水下锅(guō)。因为蛋(dàn)比较容(róng)易熟，一般(bān)蒸5分钟(zhōng)左右口感比较(jiào)好(hǎo)，也(yě)不会(huì)破坏营(yíng)养。

　　烧(shāo)一锅清水放上(shàng)蒸隔，水一定(dìng)要烧开后再(zài)把蛋液高山流水是什么意思服务项目，服务里面高山流水是什么意思放上蒸隔然后开小火，锅盖一定要留缝隙的。

水蒸蛋是什么菜系的菜(cài)

　　水(shuǐ)蒸(zhēng)蛋是家(jiā)常菜。

　　水蒸(zhēng)蛋(dàn)是(shì)传(chuán)统美(měi)食(shí)之(zhī)一，南(nán)方人称之为(wèi)水蒸(zhēng高山流水是什么意思服务项目，服务里面高山流水是什么意思)蛋，北方人则称为鸡蛋羹，山东人和东北人多称其为(wèi)蒸(zhēng)蛋糕(gāo)儿。

　　要成(chéng)功蒸出好(hǎo)吃的水蛋，需要控制(zhì)好(hǎo)水量(liàng)、水温、打蛋技巧(qiǎo)和火(huǒ)候。

　　裹上保鲜(xiān)膜(mó)可以防止蒸煮过程(chéng)中(zhōng)水滴下破坏表面。

　　做蒸(zhēng)鸡(jī)蛋时(shí)，需要在鸡蛋(dàn)液(yè)中加(jiā)一些水，如(rú)果水(shuǐ)加多了就会(huì)造成水与蛋分离，无法成(chéng)型；要是(shì)水加(jiā)少了，口感会(huì)比(bǐ)较硬，蜂窝(wō)比(bǐ)较多，腥味(wèi)也比较(jiào)大。

　　要(yào)想蒸出好看又好(hǎo)吃的水蒸蛋，就要掌握好水(shuǐ)量、水温、打蛋技巧(qiǎo)、火候等。

　　鸡蛋含(hán)丰富的(de)优质蛋白，每(měi)百克(kè)鸡(jī)蛋含12.7克蛋白质，两(liǎng)只鸡蛋(dàn)所(suǒ)含的(de)蛋白质大致相当于3两(liǎng)鱼或(huò)瘦肉的蛋白质(zhì)。

　　鸡蛋蛋(dàn)白质的消化(huà)率(lǜ)在牛奶、猪肉、牛肉和(hé)大米中也最(zuì)高。

　　水(shuǐ)蒸(zhēng)蛋(dàn)的制作方法：

　　1、准备鸡蛋、凉(liáng)开水(shuǐ)、食盐、葱花、生抽、香油。

　　2、碗里打几个鸡蛋，加入1.5倍的(de)凉开水。

　　一个鸡(jī)蛋50克(kè)，加入75毫(háo)升的(de)凉开水(shuǐ)即可，以此类推。

　　加入少量食(shí)盐、白醋，用筷(kuài)子(zi)搅拌均匀。

　　3、用滤(lǜ)网把鸡蛋液(yè)过滤一下，包上一层(céng)耐热(rè)的(de)保鲜(xiān)膜，用(yòng)牙签扎几个洞，方便透气(qì)。

　　4、蒸锅里加水烧开，把碗放入(rù)锅中，盖上盖子后(hòu)小火蒸(zhēng)8分钟即(jí)可，鸡蛋羹就蒸好了。

　　5、取出后加入适量的生抽、香油(yóu)，再撒一(yī)把葱花(huā)，就(jiù)可以吃了(le)。