关于螺蛳粉去掉酸笋还(hái)臭吗，螺蛳粉是(shì)汤臭还是(shì)笋臭以及(jí)螺蛳粉是汤(tāng)臭还是笋臭，螺蛳粉臭的是哪(nǎ)个调料包，螺蛳粉哪个料包不放不会(huì)臭，螺(luó)蛳粉的汤料包臭不臭，吃螺蛳粉(fěn)对女性的坏处(chù)等问(wèn)题，小编将(jiāng)为你整理以下(xià)的(de)生活(huó)小知识：

螺蛳粉去掉酸(suān)笋还臭(chòu)吗，螺蛳粉是(shì)汤臭还(hái)是笋臭

　　这种臭(chòu)味并不(bù)是螺蛳粉本(běn)身发出(chū)来的(de)。

　　也就是里面加(jiā)了酸笋所(suǒ)以才会出现(xiàn)这种臭味，所以不喜欢这(zhè)种味道的可以不放(fàng)酸笋。

　　如果是自己在家做螺蛳粉，可以加上一点自己喜欢的材料(liào)也会没有问题的，本身是不会影响(xiǎng)到螺(luó)蛳粉的(de)口(kǒu)感(gǎn)的。

螺蛳粉为什(shén)么臭(chòu)

　　螺(luó)蛳粉的臭味是(shì)源于(yú)其中的(de)酸笋味道，这种味道也(yě)恰恰是螺蛳粉的精华所在。

　　酸笋(sǔn)经过发酵(jiào)，有一种(zhǒng)特殊(shū)的乳酸味，过程中会产生氨基酸，能使食物变得鲜美可(kě)口(kǒu)。

　　酸笋虽然闻(wén)起来臭(chòu)，但吃(chī)起来味道(dào)鲜美、口感丰富。

螺蛳粉冷水煮还是热水煮

　　螺(luó)蛳粉(fěn)建(jiàn)议冷(lěng)水下锅，冷水下锅煮的时间会长(zhǎng)一些，煮出来的螺(luó)蛳粉也会更烂(làn)一些，食用口感(gǎn)更好。

　　在锅中放入清水(shuǐ)和螺蛳粉，煮(zhǔ)10分钟(zhōng)左右，用筷(kuài)子试(shì)试能(néng)不(bù)能把螺蛳粉(fěn)夹(jiā)断，可以夹(jiā)断(duàn)就表(biǎo)示煮好了，不能(néng)夹断就(jiù)还需要煮。

　　螺蛳(sī)粉煮好(hǎo)后捞起来，再放清水烧开，之后放入配菜和煮好的螺蛳(sī)粉，煮3分钟左右之后捞进(jìn)碗里即可，最后倒入配料(liào)搅拌均(jūn)匀就可以食(shí)用了(le)。

螺蛳粉(fěn)臭味是什么(me)味

　　这股浓郁的(de)特殊(shū)臭味主要来(lái)源于螺蛳粉当中的独(dú)特配料——腌制(zhì)酸笋。

　　舌尖上的中国第一(yī)集就(jiù)详细介(jiè)绍了柳州(zhōu)酸笋(sǔn)的制(zhì)作

　　味道独(dú)特的柳州酸笋，主要(yào)是选取(qǔ)肉食丰富的大头甜笋，然(rán)后加入山泉水(shuǐ)用大瓦缸腌制半个月左右而成(chéng)。

　　作为腌制发酵(jiào)食品，发酵过程中自然会产(chǎn)生一些(xiē)有鲜味儿(ér)的氨基酸(suān)物质，所以就(jiù)会有特殊的味(wèi)道(dào)。

　　就像臭豆腐一样(yàng)，柳州螺蛳粉的酸臭(chòu)味，也正是由此而(ér)来。

　　另外，螺蛳粉的汤底经过螺肉熬制(zhì)也会(huì)散发出一(yī)股独特的味(wèi)道，两者相加，特殊(shū)臭味给味蕾强烈刺激，令(lìng)人爱上它。

螺蛳粉(fěn)臭味是什么成分(fēn)

　　鲜笋(sǔn)发酵成酸笋的过程中，半胱氨酸转化成(chéng)硫(liú)化氢（一种存在于屁中的气味物质）色(sè)氨(ān)酸转(zhuǎn)化(huà)成粪(fèn)臭(chòu)素(sù)

　　好吃原因：

　　碳水(shuǐ)化合(hé)物带给人快感，酸(勤耕不辍 精业笃行什么意思，精业笃行 臻于至善suān)辣咸(xián)重口(kǒu)味让人上(shàng)头辅料多食材丰富

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