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年糕是大米做的(de)吗

　　是的，年糕是大米做的。

　　年糕是用大米(mǐ)或(huò)糯米做的。年糕多(duō)用(yòng)糯米磨粉制(zhì)成(chéng)，而糯米(mǐ)是江南的特(tè)产，在北方有糯米那样黏性的谷物，

　　古(gǔ)来首推黏黍。这种黍(shǔ)脱壳磨(mó)粉，加水蒸(zhēng)熟后，又(yòu)黄、又粘(zhān)、而且还甜。其制作方(fāng)法是(shì)，将(jiāng)糯米粉用绢罗筛过后，

　　加水、蜜和成硬一点的面团，将枣和栗(lì)子(zi)等贴在粉(fěn)团上，用箬叶裹起(qǐ)蒸熟即(jí)成。这种糯米糕点颇具中(zhōng)原特色。

　　用大米(mǐ)制作年糕(gāo)的代表是(shì)弋阳(yáng)年糕，弋阳年(nián)糕以弋(yì)阳大禾谷米为原料，采用“三蒸两百锤”的独特工艺制作而(ér)成。

年糕太厚蒸不熟怎(zěn)么(me)办呢

　　在蒸年糕时(shí)发现年糕还没有蒸熟，可以在锅(guō)里(lǐ)加点水，然后把年(nián)糕放进去再蒸一会。

　　要(yào)判断年(nián)糕(gāo)是否蒸好，只需要(yào)把一根筷子戳(chuō)进去再(zài)拿出来，如(rú)果(guǒ)发现筷(kuài)子(zi)表面是干燥的，说明年糕(gāo)就蒸好了，如果筷子上沾了一(yī)点(diǎn)年糕，并(bìng)且很(hěn)黏(nián)，就是还没有蒸熟。

　　年糕有红、黄(huáng)、白(bái)三色，象征金(jīn)银，年糕又称年年糕，与年(nián)年高谐(xié)音(yīn)，寓意着小孩身高(gāo)一年比一年高。

　　所以前人有诗(shī)称(chēng)年糕：年糕寓(yù)意(yì)稍云深，白色如(rú)银黄色金。

　　年岁盼高(gāo)时时利(lì)，虔诚默祝望财临。

　　据说年糕是从春秋战国时期(qī)吴国都城（现江苏(sū)省苏州(zhōu)市）传递到四面八方。

　　宁波一带民(mín)间有年糕年(nián)糕年年高(gāo)，今年更比去年好的民谚。

　　人们还用年(nián)糕印板压成五福、六宝、金钱、如意(yì)等等形状外观，象征(zhēng)吉祥如(rú)意、大吉大利；有的则(zé)做成玉兔、白(bái)鹅等小动(dòng)物(wù)，构(gòu)成真正意(yì)义(yì)上的内容与形式(shì)的完美结(jié)合。

　　有经验(yàn)四氧化三铁铁几价氧几价，骂人三氧化二铁什么意思的年糕师傅说，要(yào)想做出好(hǎo)的(de)年糕，最重要(yào)的是注意水(shuǐ)和油的运(yùn)用。

　　除此，糯米粉(fěn)是否纯(chún)也(yě)很重要，一(yī)般市(shì)场上买的糯米粉(fěn)大多(duō)是(shì)掺(càn)杂了别的米粉，所以吃起来不够软糯(nuò)。

　　年糕应(yīng)直接用糯米做，为的是保正(zhèng)年糕(gāo)的纯正(zhèng)度和原汁原味。

　　做年(nián)糕很简(jiǎn)单，年糕可(kě)以做成很多种(zhǒng)口味，但都是在(zài)最基(jī)本的(de)原味年糕上(shàng)加入个人(rén)喜欢的其它材料，如红枣等(děng)。

年(nián)糕太厚蒸不熟怎么办

年糕太厚(hòu)蒸(zhēng)不熟怎么办？切片(piàn)。