面和酵母粉的一般比例是多(duō)少啊？酵母粉发面一般按照酵母粉和(hé)面粉以1:100的比例(lì)制作，也小小心意,不成敬意请笑纳，小小心意 不成敬意是什么意思就是100g面粉(fěn)就要加入1g的(de)酵母粉进行发酵的。关于面和酵母粉(fěn)的(de)一般比(bǐ)例是多少啊以及面和酵母粉的一般比例(lì)是多少(shǎo)啊，面(miàn)和酵(jiào)母粉的一般比例是多少合适，酵母粉与(yǔ)面的(de)比例(lì)是多少(shǎo)，面跟酵母粉(fěn)的比例，面(miàn)与酵母的比例(lì)是多(duō)少等(děng)问题，农商网(wǎng)将为你整理以下(xià)的生活知识：

面(miàn)是碱性还(hái)是酸性

　　面是酸性的。

　　面属于(yú)酸性食物.何谓(wèi)酸(suān)性或碱(jiǎn)性食物所谓酸性(xìng)食物或碱性食物(wù)，并不是(shì)指味道酸或咸的(de)食物(wù)，

　　而是指食物经过消化吸收和(hé)代谢(xiè)后产生(shēng)的阳离子(zi)或阴离(lí)子占优(yōu)势的食(shí)物。

　　也就是说，某种(zhǒng)食物(wù)如经代谢后产生的钾、钠、钙、镁等阳离子占优势的(de)则属碱性食(shí)物;而代谢后产(chǎn)生磷、氯、硫(liú)等阴离子(zi)占(zhàn)优(yōu)势的食物属酸性食物。

面和酵母粉的一般比(bǐ)例是多少啊

　　酵(jiào)母粉(fěn)发面一般按照酵母(mǔ)粉和面粉以(yǐ)1:100的比例制作，也就是100g面粉就要加入1g的酵母粉进行发酵(jiào)。

　　一般春秋季(jì)面(miàn)粉(fěn)、温水和酵(jiào)母的最佳(jiā)配比是10小小心意,不成敬意请笑纳，小小心意 不成敬意是什么意思0：55：1.5。

　　另外(wài)还要注意环(huán)境温(wēn)度，最好把(bǎ)和好(hǎo)的面团放在30-40度左右的温(wēn)度处进行2次醒发，在家中(zhōng)可选择蒸(zhēng)锅加水烧到60-70度(dù)，等锅内环境温度35-40度时，将装有面团(tuán)的面盆放入锅中进行发酵。

　　如果(guǒ)是冬季，面(miàn)粉、温水和酵母的(de)配比为100：60：2，其(qí)它和春秋季(jì)方法(fǎ)相(xiāng)同。

　　夏(xià)季的环(huán)境温(wēn)度已经达到酵(jiào)母繁殖的最佳(jiā)温度，直(zhí)接(jiē)放在家里不管(guǎn)什么地方都可以。

酵母粉和面粉比例是多少?

　　一般(bān)建议(yì)酵母粉和面粉的(de)比(bǐ)例(lì)为1：100比(bǐ)较合适，通常500克(kè)的面(miàn)粉可(kě)以放4-5克的酵(jiào)母粉(fěn)，不过由于温度对酵母发(fā)酵(jiào)的(de)效果会有(yǒu)所(suǒ)影(yǐng)响(xiǎng)，因此(cǐ)不同的季节(jié)可以适(shì)量的调整比例。

　　酵(jiào)母放(fàng)多了(le)整(zhěng)出来的(de)面食(shí)口感会(huì)有些(xiē)发酸，放多(duō)了也会提高发酵(jiào)速度，不过并(bìng)不会对身体有太大的影(yǐng)响(xiǎng)，如果还没(méi)有(yǒu)蒸，可以将面放置作为(wèi)老面，然后混(hùn)合进入新(xīn)面重新发酵即可小小心意,不成敬意请笑纳，小小心意 不成敬意是什么意思(kě)。

　　扩展资料：

　　注意事(shì)项：

　　比如说酵母粉千万(wàn)不能和盐一(yī)起(qǐ)使用，盐会抑制酵母的发(fā)酵，而酵母和白糖加在一起使(shǐ)用，那(nà)么做出来的面食会更(gèng)加(jiā)松(sōng)软香甜，所(suǒ)以酵母和白糖才是(shì)最完美的搭配。

　　未(wèi)开封(fēng)的酵母粉(fěn)常温存放就可以，如果是已经开口的酵母粉，那(nà)就要把口(kǒu)密封，然后放到冰箱冷藏(cáng)着(zhe)，这样就不会(huì)减少酵母(mǔ)的活性。

　　参考资料来源：百度(dù)百科-酵(jiào)母粉

　　参考(kǎo)资料来源：百度百科-面粉(fěn)

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