鸡(jī)蛋羹水(shuǐ)放多了怎么补救，鸡蛋羹(gēng)不凝固怎(zěn)么补(bǔ)救(jiù)做(zuò)鸡蛋(dàn)羹的(de)时(shí)候不小心把水放多了煮出来的(de)鸡蛋羹都是(shì)汤汤水(shuǐ)水的，有什么(me)办法(fǎ)是可以补救一下的吗？为什(shén)么(me)有时候(hòu)蒸鸡蛋羹会出现不凝固的现(xiàn)象？的。

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鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡(jī)蛋羹不凝固怎么(me)补救(jiù)

鸡(jī)蛋羹水放多了怎(zěn)么补(bǔ)救

　　鸡蛋(dàn)羹水(shuǐ)放多了(le)可以再加入适量的(de)鸡蛋，将(jiāng)其与(yǔ)水充分混合即可(kě)。

　　另外(wài)可(kě)以(yǐ)在蛋液里(lǐ)加适量盐(yán)，可起到粘合蛋液的作用。

　　如果鸡(jī)蛋已经有部分熟透，已无(wú)法和其余的鸡蛋液或(huò)水(shuǐ)融合，这种情况(kuàng)就不能够进行补(bǔ)救。

鸡蛋羹不凝固是什么原因(yī顺颂夏祺的含义，顺颂夏琪n)

　　1、加水过(guò)多，蒸鸡(jī)蛋(dàn)羹用水(shuǐ)是关键，一般蛋和水(shuǐ)的(de)比例在1：2或1：3为(wèi)宜。

　　忌加生(shēng)水和(hé)热(rè)开水，加(jiā)生水因自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会(huì)出现小蜂(fēng)窝，影响蛋(dàn)羹质(zhì)量，缺乏嫩感，营养成分也(yě)会受损(sǔn)。

　　也不宜用热(rè)开(kāi)水，否则开水先(xiān)将蛋液(yè)烫热，再去蒸，营(yíng)养受损(sǔn)，甚至蒸(zhēng)不出蛋(dàn)羹。

　　2、火候不够，一(yī)般应(yīng)该蒸(zhēng)约10分钟，否则鸡(jī)蛋液没有成熟，仍然是液体状态的(de)。

鸡(jī)蛋(dàn)羹水和鸡蛋(dàn)的(de)比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的比(bǐ)例是(shì)第(dì)一关键。

　　在1：1到(dào)1：2之间(jiān)变化(huà)，具体要根据你想吃的(de)老嫩程度(dù)。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往往不易成型(xíng)，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹(gēng)有多(duō)少蛋白质(zhì)

　　通(tōng)常一个水煮鸡蛋的蛋白质的含量，大概是(shì)7-9g，根据鸡蛋的(de)大(dà)小(xiǎo)略有不(bù)同(tóng)。

　　水煮鸡蛋白是(shì)人体所较好的优质蛋白来(lái)源，所以对于低蛋白血症患者、近期有手(shǒu)术创(chuàng)伤的患(huàn)者(zhě)、身体有(yǒu)创(chuàng)面需要进行愈合的患者，以及需要生长肌肉的(de)人群，建(jiàn)议多吃水煮鸡蛋白。

　　但是要注意是水煮鸡蛋(dàn)，而非油炸或者煎、蒸(zhēng)等(děng)方式，因(yīn)为(wèi)其(qí)他(tā)方式可以无形中(zhōng)增加(jiā)鸡蛋中的(de)热(rè)量。

　　如果过度进食，可能(néng)出现高脂血症或者(zhě)高血压等状况。

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