一年(nián)之(zhī)计(jì)在于春，健康也是如(rú)此。那么，在春分时节的(de)餐(cān)桌上，应当有哪些食(shí)材(cái)出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇(gū)——补充维生素(sù)D

香菇的维生素D含量很高(gāo)，且香菇干品(pǐn)中钙、磷、铁(tiě)等矿物质含量(liàng)也较(jiào)多。

其(qí)铁的含量比菠菜(cài)高出8倍以(yǐ)上，锌的(de)含量是(shì)奶粉、大豆的3倍以上，这些都是人体不(bù)可缺少的矿物质。

香菇饭(fàn)

材料：鲜香菇4朵，鸡(jī)肉丝(sī)1/4杯，芹(qín)菜末1大(dà)匙(shi)，白米1杯，水1杯，盐1小匙(shi)单亲家庭是什么意思，香油2小匙，酱油2/3大(dà)匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙(shi)做法：将米洗净沥干水(shuǐ)分，加入1杯水(shuǐ)浸泡(pào)约15分钟备用(yòng)。

新鲜香菇洗净切丝(sī)，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上。放入电(diàn)饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖(mèn)10分钟，将锅盖(gài)打开，拌入(rù)芹菜末，再焖5分钟，最后(hòu)用(yòng)饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿(chūn)——理气抗菌(jūn)

中医认为，香椿味苦，性(xìng)寒，有清热解毒、健胃理气等功效。

它的味道芳香，能起到(dào)醒(xǐng)脾、开(kāi)胃的作用。

香椿还是治疗(liáo)肠炎、痢疾(jí)、泌(mì)尿系统疾病的良(liáng)药(yào)。

现代营养学研(yán)究也发现，香椿含有维生(shēng)素E，具有很强的抗衰老作用(yòng)。

而且(qiě)，香椿对金黄色葡萄(táo)球菌(jūn)、肺炎双球(qiú)菌、痢疾杆菌和伤寒杆(gān)菌等，都有明显(xiǎn)的抑制作用。

香椿干丝材(c单亲家庭是什么意思ái)料：豆腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做法：鲜香椿(chūn)洗净后放(fàng)入沸(fèi)水中焯烫，捞出后(hòu)晾(liàng)凉、切(qiè)成细末。

白豆(dòu)腐干用沸(fèi)水(shuǐ)洗(xǐ)净(jìng)后切成丝，放入盆内，加入香椿(chūn)末、精盐和香(xiāng)油，拌匀装盘即(jí)可。

03油(yóu)麦菜——助(zhù)眠

油麦(mài)菜是莴笋的变种(zhǒng)，含有(yǒu)大量维(wéi)生(shēng)素和钙、铁、蛋(dàn)白质、脂(zhī)肪等营养成分(fēn)，是(shì)生(shēng)食(shí)蔬菜中的上品，有“凤尾”之(zhī)称。
油麦菜具有降(jiàng)低胆(dǎn)固(gù)醇、治疗神(shén)经衰弱、清燥润肺等功(gōng)效，是一(yī)种低热量、高(gāo)营养(yǎng)的蔬菜，适(shì)量食用(yòng)，有助于睡眠。

蒜(suàn)蓉油麦菜材(cái)料：油(yóu)麦菜适量，大蒜，葱，蚝油(yóu)（没有的话可以用(yòng)老抽代(dài)替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热(rè)，下葱(cōng)花和部分的蒜蓉呛锅，出味后(hòu)下香麦菜，快(kuài)速(sù)翻炒，然(rán)后加入些许蚝油或老(lǎo)抽（如果用老抽(chōu)，加(jiā)的量一定不能太多），翻炒，待香(xiāng)麦菜变的梢软一些了，加一勺(sháo)水，转中火闷，将剩(shèng)余(yú)的蒜蓉(róng)全部加(jiā)入，快熟时加盐(yán)出(chū)锅(guō)。

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