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柴火鸡能够加(jiā)啤酒吗

　　柴火鸡是能够加啤酒的。

　　能够。没(méi)问题的，加少数也不(bù)会存在(zài)酒驾(jià)的问(wèn)题。

　　挑选放啤(pí)酒:炒大盘鸡时参(cān)加啤酒,能够替(tì)代水,使肉质愈加(jiā)娇嫩。

　　一(yī)起,啤酒的苦涩味能够(gòu)给菜肴添加一些共同的香(xiāng)味。但需求留意的是(shì),假如运(yùn)用啤酒,就需求(qiú)相应削减豆(dòu)瓣(bàn)酱的用量(liàng),由于(yú)豆瓣(bàn)酱也是含(hán)有必定盐(yán)分的。

柴火(huǒ)鸡的面团是活面吗仍是熟面(miàn)

　　柴火鸡的面团是活(huó)面。

　　所谓的活面，指的是(shì)通(tōng)过(guò)酵母发酵后制造的面食(shí)，而(ér)没(méi)有酵母发酵(jiào)直接(jiē)加水(shuǐ)和的(de)面(miàn)便是(shì)死面。

　　面(miàn)团是面粉和其(qí)他成分（液体）揉捏而成。

　　面(miàn)粉和其他成(chéng)分的混合物，具有(yǒu)满足(zú)的硬(yìng)度(dù)可资揉捏或卷绕。

　　将(jiāng)恰当的水(shuǐ)、油、蛋、糖浆等液体质料及配(pèi)料掺(càn)入(rù)粮(liáng)食粉料（面粉、米粉(fěn)及(jí)杂粮粉等）之中，经(jīng)调(diào)制使(shǐ)粉粒(lì)彼此粘结(jié)而构成的(de)用来制造半制品或制品的团(tuán)、浆的总称。

　　面团中含(hán)有蛋白质、脂肪(fáng)、碳水(shuǐ)化合物、少数维生(shēng)素及钙、钾、镁、锌(xīn)等(děng)矿物质，口味多样，食用便利，在日(rì)常日(rì)子中颇受(shòu)人们喜爱。

柴火鸡的面团是活面吗

　　是的

　　　　柴(chái)火鸡算是南边区(qū)域(yù)十分有名(míng)的一种(zhǒng)菜肴，吃起来(lái)的话滋(zī)味(wèi)也是很回味的，十(shí)分的稠密，但一(yī)般来说很少的人会(huì)在家(jiā)里边去制(zhì)造这道菜的，究(jiū)竟假如(rú)是想要做出(chū)来正宗的柴(chái)火鸡仍是需(xū)求(qiú)运(yùn)用到(dào)柴火(huǒ)的(de)，这样的话就会(huì)导致很多在城市中的人根本(běn)就没有办法常常的吃到这(zhè)道菜要，所以说才会使得很多人都想要到一些饭馆里边(biān)去品味这道菜。

　　　　烹制办法

　　　　概要

　　　　现(xiàn)场点杀(shā)土鸡，用柴火或碳火在简易灶台(tái)上(shàng)炒制，再加水闷(mèn)熟。

　　[1]

　　　　具体过程：

　　　　1、预(yù)备：a、杀鸡(jī)而且砍好b、预(yù)备着佐料c、和玉米粉；

　　　　2、参加200ml菜油，至油热，将切好(hǎo)的鸡肉(ròu)下(xià)锅炒制，炒至黄色但不能超过3分钟；

　　　　3、参加适量白酒、醋(cù)、泡菜(cài)、大蒜，翻炒混匀(yún)；

　　　　4、参加(jiā)秘制(zhì)酱(jiàng)料，炒(chǎo)至香味出(chū)来但不能超过1分钟；

　　　　5、参加鸡血、鸡(jī)杂、蔬菜，贴玉米馍(mó)，盖上锅盖闷(mèn)3-5分(fēn)钟；

　　　　6、开盖食用。

　　菜(cài)品特(tè)色

　　　　不知不觉现代都市的人(rén)们现(xiàn)已远(yuǎn)离天然、远离森(sēn)林很(hěn)久了(le)，现在(zài)家里(lǐ)都是用天然气煮饭，更是忘了那悠远的生火煮(zhǔ)饭的时(shí)代。

　　当忽(hū)然看(kàn)到(dào)有家饭馆(guǎn)在生(shēng)火煮饭，就不由(yóu)得想尝一尝。

　　　　质料(liào)：鸡、茄子、面(miàn)粉、调料(liào)

　　　　茄子切块并(bìng)用(yòng)盐(yán)稍腌(yān)并(bìng)挤水(shuǐ)。

　　便是把鸡剁小块后打(dǎ)个鸡蛋并(bìng)加少数面粉拌和均匀，直到鸡块都被面粉(fěn)裹(guǒ)住。

　　茄子切块并用盐稍(shāo)腌并挤水。

　　锅里油烧热(rè)后炸点葱姜和花椒辣(là)椒，然(rán)后把(bǎ)鸡块到锅(guō)里煸(biān)炒(chǎo)，直到炒(chǎo)成(chéng)金黄(huáng)色。

　　这时把茄子参加并加适量的盐、酱油和水。

　　然后面粉加水和洽，和面必定(dìng)要(yào)留意不(bù)要硬，若是喜(xǐ)爱吃(chī)软一点的(de)饼(bǐng)就不要重复(fù)揉，喜爱(ài)天门中断楚江开的楚江指的是什么意思，天门中断楚江开的楚江指的是什么风景名胜紧拽一(yī)点的就多揉几下(xià)，等锅(guō)里开了，就能够把锅(guō)贴(tiē)贴在菜周围，记住饼(bǐng)的下部分要(yào)在(zài)菜水了，好了。

　　锅盖上摆个放了冷水的碗，先(xiān)大火烧一会(huì)，在小火焖一会，等碗里的水热了(le)，就能够了。

　　　　这么(me)做(zuò)的(de)鸡很嫩，又(yòu)保住了鸡(jī)特有(yǒu)的香(xiāng)味。

　　　　质料：三黄鸡(jī)400克蹄膀40天门中断楚江开的楚江指的是什么意思，天门中断楚江开的楚江指的是什么风景名胜0克鳝(shàn)鱼300克面(miàn)粉300克玉米粉80克鸡蛋2个姜(jiāng)片(piàn)15克蒜仔25克香菜段15克八角、花椒、精盐、料酒(jiǔ)、老抽(chōu)、酱油、鲜辣味粉、鸡(jī)精、味精、高汤各适量

　　　　精(jīng)炼(liàn)油(yóu)250克

　　　　制法：

　　　　1、蹄膀治净斩成骨牌块，焯水后加(jiā)姜片、料酒炖(dùn)至(zhì)九老练，捞(lāo)出待(dài)用(yòng)；三黄鸡治净斩成块，鳝鱼斩成(chéng)段，别(bié)离飞(fēi)一水待用。

　　　　2、面粉、玉米粉纳(nà)盆，磕入鸡蛋，加少数精盐(yán)、味精，接(jiē)着掺(càn)入适量(liàng)清水揉成软(ruǎn)硬适中的面团。

　　随后把面团(tuán)下成25克重的剂子(zi)（约16个），团(tuán)成(chéng)团(tuán)，用清水略浸泡，制(zhì)成薄饼(bǐng)，贴在锅边(biān)上，用小火渐(jiàn)渐烘烤。

　　　　3、另锅放油烧热，爆(bào)香(xiāng)姜(jiāng)片、蒜仔、八角、花椒，倒入鸡(jī)块(kuài)和鳝段(duàn)，烹入料酒，煸炒至水分将干时(shí)，添入高汤(tāng)，倒(dào)入蹄(tí)膀(bǎng)块，加盖焖至汤汁浓稠、鸡块熟时，调入精(jīng)盐、味(wèi)精、鸡精、鲜辣味粉、酱油(yóu)，稍后再下少数(shù)老抽调色并起(qǐ)锅盛(shèng)入面(miàn)饼锅中，稍(shāo)便撒入香(xiāng)菜段，随配酒精炉（或(huò)小(xiǎo)土炉）上桌(zhuō)即成(chéng)。

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