一年之计在于春，健康也是(shì)如此(cǐ)。那(nà)么，在(zài)春分时节的餐桌(zhuō)上，应(yīng)当有哪些食材出现呢(ne)？

春分吃“三菜”

01香(xiāng)菇——补(bǔ)充维生素D

香菇的(de)维生素D含量很高(gāo)，且(qiě)香菇干品中(zhōng)钙、磷(lín)、铁(tiě)等矿(kuàng)物质(zhì)含量也较多。

其铁的含量比菠菜高出8倍(bèi)以上，锌的含量是奶粉、大豆的3倍以上(shàng)，这(zhè)些(xiē)都是人体不可缺少的矿物质。

香菇饭

材料：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大(dà)匙(shi)，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙(shi)，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太(tài)白(bái)粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗净(jìng)沥干(gàn)水分，加入1杯水浸(jìn)泡(pào)约1省属国企和央企有什么区别 所有央企都是国企吗5分钟备用。

新鲜香(xiāng)菇洗(xǐ)净(jìng)切丝，与省属国企和央企有什么区别 所有央企都是国企吗鸡(jī)肉(ròu)丝、调(diào)味料拌匀，铺在米上(shàng)。放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再(zài)焖(mèn)10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖(mèn)5分(fēn)钟，最(zuì)后用饭匙轻轻拌(bàn)匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医(yī)认为，香椿味苦，性寒，有(yǒu)清热解毒(dú)、健胃理气等(děng)功效。

它(tā)的(de)味道芳香，能起(qǐ)到醒脾、开胃的(de)作(zuò)用。

香(xiāng)椿还是治疗肠炎、痢(lì)疾、泌(mì)尿系统疾病的良药。

现(xiàn)代(dài)营养学(xué)研究也发(fā)现，香椿含有维生素(sù)E，具有很(hěn)强(qiáng)的抗衰老(lǎo)作用(yòng)。

而且(qiě)，香(xiāng)椿(chūn)对金黄色葡萄球(qiú)菌、肺(fèi)炎双(shuāng)球菌(jūn)、痢疾杆菌和(hé)伤寒(hán)杆菌等，都(dōu)有明显的(de)抑制作用。

香椿干丝(sī)材料：豆(d省属国企和央企有什么区别 所有央企都是国企吗òu)腐干(gàn)150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香(xiāng)油(yóu)15g。做法：鲜香椿洗净后放入沸水中焯烫，捞(lāo)出后晾凉、切成(chéng)细末。

白豆腐干用沸水(shuǐ)洗净后切(qiè)成丝，放入盆内，加入(rù)香(xiāng)椿末、精盐和香油，拌(bàn)匀装盘(pán)即可(kě)。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴(wō)笋(sǔn)的变种，含有大量维生素(sù)和钙、铁、蛋白(bái)质(zhì)、脂肪等营(yíng)养成分，是生食(shí)蔬菜中的上(shàng)品，有(yǒu)“凤尾”之称(chēng)。
油麦菜具有降低胆固醇、治(zhì)疗神经衰弱、清(qīng)燥润肺等功效(xiào)，是一种(zhǒng)低热量、高营(yíng)养的蔬菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油(yóu)麦菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱(cōng)，蚝油(yóu)（没有的话(huà)可以用老抽代替(tì)）。

做(zuò)法：蒜切成(chéng)蒜蓉，葱(cōng)切葱(cōng)花，油(yóu)烧(shāo)至8成热，下葱花和部分的蒜蓉呛锅，出味后下香(xiāng)麦菜，快速翻炒，然后加入些许(xǔ)蚝油(yóu)或老抽（如果用老抽(chōu)，加的量一定(dìng)不能太多），翻炒，待香(xiāng)麦(mài)菜变的梢软一些了，加一勺水(shuǐ)，转(zhuǎn)中(zhōng)火闷(mèn)，将剩余的蒜蓉全部加入，快熟时(shí)加盐出锅。

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