炒蛋(dàn)为97%，荷包(bāo)蛋(dàn)为92.5%，老炸(zhà)为81.1%，生吃为30%～50%。由此(cǐ)看来(lái)，煮、蒸鸡蛋应是最(zuì)佳的吃法。

切开的(de)新鲜鸡蛋怎样保存不会坏

　　1、切(qiè)开的新鲜鸡(jī)蛋不易(yì)保(bǎo)存，而且简单发生细菌，最好是当(dāng)天煮(zhǔ)完鸡蛋而且(qiě)已剥皮的(de)，当天要吃完(wán)，放在阴(yīn)凉当地即可(kě)。

　　2、鸡蛋(dàn)放冰箱能够(gòu)保存多久一(yī)般(bān)是两个星期，不主张(zhāng)放很长时刻(kè)，天然的食(shí)物就是(shì)需求在(zài)新(xīn)鲜(xiān)的时期内吃完。

　　冰(bīng)箱(xiāng)保存(cún)鸡蛋要(yào)留意，不要(yào)水洗，有污物的鸡蛋能够先(xiān)用温(wēn)水(shuǐ)浸过(guò)的半湿毛巾擦一遍，然后(hòu)大头朝(cháo)上小头朝下，竖着(zhe)放在冰箱里，能保鲜较长(zhǎng)时刻。

鸡蛋(dàn)怎样保(bǎo)存(cún)新鲜

　　 鸡蛋怎样保(bǎo)存新鲜

　　 鸡蛋怎(zěn)样保存新鲜，鸡蛋(dàn)是(shì)咱(zán)们许(xǔ)多人家庭(tíng)的日常食用的(de)食物，因为鸡蛋(dàn)含有丰厚的蛋白质，可是许多(duō)人都不知道该(gāi)怎样样处理(lǐ)鸡蛋不(bù)蜕变，其实坚持鸡(jī)蛋不蜕变的办法有(yǒu)许多，以(yǐ)下是关于鸡蛋怎样保存新鲜。

鸡蛋(dàn)怎样保(bǎo)存新鲜1

　　 石灰水保鲜(xiān)法：取一(yī)两生石灰，投(tóu)入(rù)两斤清(qīng)水中泡开(kāi)拌和，放置弄清后将上层清(qīng)液倒(dào)入小瓷坛内，可保(bǎo)半年(nián)不(bù)坏(huài)。

　　 草(cǎo)木灰保鲜法(fǎ)：把鸡(jī)蛋放到瓷(cí)坛里(lǐ)，逐层用草木灰 埋盖，装满盖(gài)好后放在阴凉处(chù)，吃的(de)时分就拿出(chū)来再趁便查(chá)看。

　　 在鸡蛋(dàn)外表涂一层食用油，先(xiān)天能(néng)够保(bǎo)存(cún)一个(gè)月以上。

　　 用明矾水保鲜：明矾200克，加温水溶(róng)化待水(shuǐ)凉后将鲜(xiān)蛋逐(zhú)一放入水中(zhōng)，能坚持鸡蛋长时刻不(bù)坏。

　　 用盛盐的缸或罐子(zi)，把鸡(jī)蛋埋在盐里边，能够保存一年。

　　（吃时(shí)又鲜又香，而且不咸）

　　 杂粮保鲜法:把鸡蛋储藏在黄豆、黑(hēi)豆、赤豆、绿(lǜ)豆、小米等杂粮(liáng)中。

　　 直接将鸡(jī)蛋放在(zài)60度水里浸泡10分钟(zhōng)或(huò)许100度(dù)热(rè)水中烫5~7秒，使蛋白的最外一薄层(céng)凝结，并(bìng)与壳内膜连接起来，（停(tíng)止(zhǐ)微生(shēng)物危害）可保存2个月(yuè)。

鸡蛋怎样保存新鲜2

　　 1、将鸡蛋在(zài)盐水里(lǐ)泡一下，可(kě)保鲜(xiān)几个月。

　　 2、将鸡蛋洗净，在沸水中(zhōng)浸(jìn)烫半分钟，晒干(gàn)密(mì)封(fēng)，可保存数月。

　　 3、在鸡蛋的(de)外(wài)表涂一层(céng)食(shí)用油或凡士林，可阻挠细(xì)菌侵入(rù)，延伸保鲜时刻。

　　 4、在容(róng)器(qì)里铺些木屑、锯末、细沙、米糠、谷壳、草(cǎo)木(mù)灰，将蛋小头朝(cháo)下竖放，可延伸保鲜时刻。

　　 5、在盛器底(dǐ)层放6厘米(mǐ)厚的豆子，排放一(yī)层蛋，大头(tóu)向上(shàng)，再铺一层豆，可保存数月。

　　 6、将鸡(jī)蛋浸泡在2%～5%的明矾水溶(róng)液中(zhōng)，可(kě)保鲜较长时刻。

　　 二、鸡(jī)蛋保存的技巧

　　 鸡蛋(dàn)最恰当的保存(cún)温度为(wèi)5℃~7℃

　　 放入冰(bīng)箱冷藏(cáng)室(shì)中(zhōng)保存即可(kě)，假(jiǎ)如买的是整盒的鸡(jī)蛋，最好连同盒一同(tóng)放入(rù)冰箱，能在最大程(chéng)度上确保鸡(jī)蛋新鲜。

　　在冰箱(xiāng)内，鸡蛋最长可存两个月，但10天以内(nèi)，鸡(jī)蛋的质量最好。

　　 散装蛋进冰箱时(shí)，最好(hǎo)把(bǎ)鸡蛋较尖(jiān)处朝下(xià)放

　　 因为鸡蛋(dàn)的气室坐(zuò)落鸡蛋圆端部分(fēn)，把圆(yuán)端(duān)向上，能够避(bì)免(miǎn)散黄，延伸保存时刻。

　　 有(yǒu)独立的(de)寄存空间

　　 在没(méi)有条件(jiàn)冷(lěng)藏鸡蛋的时分，要尽量用洁净的纸或布做成鸡蛋形状(zhuàng)的空穴(xué)，使每个鸡(jī)蛋有独立的寄存空(kōng)间(jiān)，而且(qiě)避免直接(jiē)暴(bào)露(lù)在空气里。

　　这样能够削(xuē)减(jiǎn)细(xì)菌和微(wēi)生物侵入的时机，能够延(yán)伸鸡蛋的保存时刻。

　　 买回来的鸡蛋一定(dìng)要放在冰箱里储(chǔ)存(cún)

　　 放(fàng)的时分(fēn)要大头朝上，小头(tóu)鄙人，这样可使(shǐ)蛋黄上浮后贴在气室下面，既可避免微生(shēng)物侵入蛋黄，也有(yǒu)利于确(què)保蛋质量(liàng)量。

　　 三、鸡(jī)蛋(dà中国四大佛山是哪些 四大佛山在哪几个省n)保存的留意事项

　　 1、鸡蛋不行(xíng)横放保存(cún)

　　 新鲜鸡(jī)蛋的蛋(dàn)白浓稠，能有效地将蛋黄固定在蛋白中(zhōng)心。

　　寄存久了，尤其是(shì)外界(jiè)温度较高时，蛋白黏液(yè)在蛋白(bái)酶(méi)的效(xiào)果下会渐渐(jiàn)脱去(qù)一部分水分，失掉(diào)固定蛋黄的(de)效(xiào)果。

　　这时(shí)如把鸡蛋横(héng)放(fàng)，因(yīn)为(wèi)蛋黄(huáng)比重(zhòng)比蛋白(bái)小(xiǎo)，蛋黄就会上(shàng)浮(fú)，接近(jìn)蛋壳，变成粘壳蛋。

　　所以鸡蛋不(bù)宜横放保存(cún)。

　　 2、储存在冰(bīng)箱的鸡蛋(dàn)不易重复(fù)移动(dòng)

　　 尤(yóu)其是(shì)天(tiān)气酷(kù)热时，从冰(bīng)箱取出的鸡(jī)蛋应赶快(kuài)食用，不宜(yí)再放(fàng)回冰箱(xiāng)，因为鸡(jī)蛋遇(yù)冷再(zài)遇(yù)热，外表会发生小水珠，细菌也因而附(fù)在蛋(dàn)壳外表，放回(huí)冰(bīng)箱细菌会持续繁衍，并侵入蛋中使鸡(jī)蛋(dàn)坏掉(diào)。

　　 下次再碰到鸡蛋打折的话(huà)，就不必再纠结(jié)买许多鸡蛋回家会不(bù)会放坏了，只需有科学的寄存办法，鸡蛋也是(shì)能够寄存好久的，可是不论是什么(me)食物，当(dāng)然仍是新鲜的`是最好吃的，所以假如能够的话(huà)，鸡蛋仍是(shì)尽量不要寄存(cún)太久。

　　 3、鸡蛋忌与挥发(fā)性物质同(tóng)装运

　　 因(yīn)而类物(wù)质如葱、姜、辣椒等的(de)激烈气味会经过蛋壳上(shàng)的气孔进入鸡蛋中(zhōng)，加快鸡蛋蜕(tuì)变(biàn)。

鸡蛋怎样(yàng)保存新鲜(xiān)3

　　 保(bǎo)存几(jǐ)个(gè)月。

　　 1、涂食用(yòng)油(yóu)法

　　 不是所有人(rén)家里都有冰箱的，在酷热的夏天该怎样做才干延伸鸡蛋的保质期呢?咱们可选择在鸡蛋外表涂一层(céng)薄薄(báo)的(de)食用油，然后把(bǎ)鸡蛋(dàn)再寄存(cún)在(zài)阴(yīn)凉的当地(dì)，能(néng)避免(miǎn)蛋壳(ké)内的二氧化(huà)碳与水的蒸腾，还能(néng)阻挠细菌(jūn)浸入，夏(xià)天能够保存(cún)36天左右。

　　可是，这种办法只适于(yú)气(qì)温处于25至30摄氏度时运用。

　　 2、谷糠(kāng)填(tián)充法

　　 将洁净的木桶或缸箱洗净并擦干。

　　在底部(bù)铺(pù)一层(céng)谷糠，大(dà)约1~2厘米，再放一层蛋(dàn)，鸡蛋(dàn)与(yǔ)鸡蛋之间稍(shāo)稍分隔，用谷糠(kāng)填满空地，再(zài)铺一层(céng)谷糠，再(zài)放(fàng)一层蛋，盖上盖子，箱子装满(mǎn)后放在(zài)阴凉(liáng)荫蔽的当地，半年内都不(bù)会坏。

　　 3、铺松针(zhēn)法

　　 在洁净枯燥(zào)的(de)容器底铺u>虾厘米的松针叶子，再铺1层松(sōng)针，之(zhī)后(hòu)放1层鸡蛋，如此替换重(zhòng)复(fù)一(yī)直到容器满停止，最(zuì)终一层用松针，厚(hòu)1厘米左右，再(zài)盖上桶盖，置于室(shì)内(nèi)阴凉、枯燥处，一般可保鲜3~4个月(yuè)。

　　 4、豆类(lèi)填(tián)充(chōng)法

　　 将(jiāng)鸡蛋置于小米等谷壳(ké)窝藏，有助于按捺蛋体周围的糜(mí)烂细菌活动，按捺鸡(jī)蛋自身的推陈(chén)出新，延(yán)伸保(bǎo)鲜时刻。

　　不(bù)过，用黄豆(dòu)、红豆等杂粮替(tì)代小米也(yě)能(néng)够，豆(dòu)子的保鲜效果要(yào)比谷壳(ké)更好哦(ó)，一般(bān)可(kě)保鲜7~8个(gè)月(yuè)。

　　 5、食(shí)盐保存(cún)鸡蛋

　　 将新鲜的(de)鸡蛋擦洁净，取洁净的坛(tán)子或罐子(zi)，在底(dǐ)层撒一层食盐，再摆一层鸡蛋(dàn)，相互(hù)之间用纸离隔，然后再撒一(yī)层(céng)盐，摆一层蛋，直到罐(guàn)子装满后，最(zuì)终一层用食盐盖严，这样(yàng)保存鸡蛋能够保(bǎo)存几个月(yuè)不蜕变。

鸡蛋(dàn)怎样保存新鲜4

　　 鸡蛋是有生命需求呼(hū)吸的(de)，鸡蛋长时刻不(bù)处理必定就要坏掉(diào)臭掉，所以以为鸡蛋扔旮旯，随用随吃的朋友们，应该留意(yì)了。

　　 1、到(dào)超市，商铺买鸡蛋少一点，买回家后一个(gè)一(yī)个用(yòng)保鲜膜包好，鸡蛋不行(xíng)以冷冻，会使蛋白质生改变且蛋黄易凝(níng)结。

　　应(yīng)该(gāi)将(jiāng)蛋尖的(de)一端(duān)朝(cháo)下，气(qì)室朝上，放在置蛋盒(hé)里(lǐ)冷藏(cáng)。

　　 2、鸡蛋不小心裂开或破掉(diào)时，能(néng)够直接(jiē)将鸡(jī)蛋(dàn)盛入容器中打(dǎ)散，参(cān)加少量(liàng)的(de)盐(yán)，密

　　 3、封起来冷(lěng)冻，比及需求调度时再拿出天(tiān)然冻结(jié)即可。

　　 4、不小心将生鸡蛋和白(bái)煮蛋混在(zài)一同，只(zhǐ)需将鸡蛋(dàn)拿(ná)来旋转，会一直转不断(duàn)的就是生鸡(jī)蛋，或许一同(tóng)放(fàng)入水(shuǐ)中(zhōng)，浮起的就是生鸡蛋。

　　 2、留意事项

　　 (1)一忌

　　 保存鸡蛋用水冲刷。

　　有的人(rén)嫌买回的鸡(jī)蛋太脏，就先用清水把(bǎ)鸡蛋冲刷洁净，再放置保存。

　　这是不正确(què)的，会危害鸡(jī)蛋的养分价值’，乃至使鸡蛋液蜕变(biàn)。

　　鸡蛋壳外(wài)面有一层“白(bái)霜”，起关闭蛋(dàn)壳上气孔的效果，既能避(bì)免细(xì)菌进入鸡蛋内(nèi)，又能(néng)避免(miǎn)蛋内水(shuǐ)分(fēn)的蒸(zhēng)腾(téng)；坚(jiān)持蛋液(yè)的新鲜。

　　 用(yòng)水将鸡蛋(dàn)冲(chōng)刷后，“白霜”就会掉(diào)落，细(xì)菌侵入(rù)，水分蒸腾，使鸡蛋蜕(tuì)变。

　　所以，需求保(bǎo)存的鸡蛋(dàn)不要冲刷，在(zài)预备(bèi)运用时，当(dāng)然要将蛋壳清(qīng)洗洁净再(zài)下锅煮(zhǔ)熟。

　　 (2)二忌

　　 鲜鸡(jī)蛋放入冰箱寄存。

　　许多人习气将买回的(de)鸡(jī)蛋放入冰箱蛋架上寄存，以为(wèi)这样能够(gòu)避免鸡蛋蜕变。

　　事实上这(zhè)样做只能(néng)拔(bá)苗助长，将鲜鸡蛋放人冰(bīng)箱(xiāng)架上很不卫生，对(duì)鸡蛋和对(duì)冰(bīng)箱内的其他(tā)食(shí)物(wù)均有危害(hài)。

　　这是因为，鸡蛋壳上(shàng)有(yǒu)枯草杆(gān)菌、假芽孢菌、大肠杆菌等(děng)细菌

　　 这些细菌在低温下(xià)可(kě)成长(zhǎng)繁衍，而冰箱贮藏室(shì)温度常为4℃左右，不能按捺微生(shēng)物的成(chéng)长(zhǎng)繁衍。

　　这不只不(bù)利于鸡(jī)蛋(dàn)的储存，易使鸡蛋损坏，也会对冰箱中的其他食物形成污染。

　　 正确(què)的办法是把鲜鸡蛋(dàn)装入(rù)枯燥洁净的食品袋内(nèi)，然后放(fàng)入冰箱(xiāng)蛋架上寄存就比较安全(quán)了。

　　三忌保(bǎo)存鸡蛋(dàn)横放。

　　保存新鲜(xiān)鸡蛋横放(fàng)，简单发生“靠(kào)黄”。

　　因为鲜鸡蛋的(de)蛋白浓稠，能(néng)有效地(dì)将蛋黄固(gù)定(dìng)在蛋白的中心。

　　 鸡蛋(dàn)放久了(le)，蛋(dàn)白(bái)中的(de)粘液素在蛋白酶(méi)的效果下，会渐渐脱去一(yī)部分(fēn)水分，失掉固定蛋黄的(de)效(xiào)果。

　　这时(shí)假如(rú)鸡蛋横放，因为蛋黄比重比蛋白轻，蛋黄就会(huì)上浮，接近蛋壳(ké)，变成贴(tiē)蛋(dàn)或靠黄(huáng)蛋，靠(kào)黄蛋在煮(zhǔ)时，简单散黄。

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