为什么公鸡不能(néng)炖汤，公鸡(jī)汤和母鸡汤(tāng)的区别公鸡不是不能(néng)煲(bāo)汤(tāng)，而是公(gōng)鸡不适(shì)合炖汤的。

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为什么公鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区别

　　炖鸡汤时，人们更喜欢和母鸡一起(qǐ)炖，因为公鸡的(de)肉(ròu)比母鸡更嫩。阴肖是指哪几个肖

　　如果炖(dùn)了，炖汤通常(cháng)会显得(dé)清(qīng)澈(chè)而不可口。

　　母鸡的脂肪熔点相(xiāng)对较低，炖鸡(jī)汤(tāng)时，容易炖出母鸡的脂肪(fáng)，炖鸡汤会更美味、更有(yǒu)营养(yǎng)。

　　痛风患者(zhě)和火气大的(de)人不(bù)应该(gāi)喝公(gōng)鸡汤，这会加重患者的病情。

炖鸡汤用公鸡还是(shì)母鸡(jī)

　　炖(dùn)汤的时候是要用公鸡(jī)还(hái)是母鸡(jī)这要(yào)看个人的体质(zhì)了。

　　要是给孕妇吃的话可以选择母鸡炖(dùn)汤母鸡肉属阴，可用于脾胃气虚引起的乏力、胃(wèi)脘(wǎn)隐痛(tòng)、产后乳少(shǎo)以及头晕患者的(de)调补，特别适(shì)合阴血(xuè)虚患者如产妇、年(nián)老(lǎo)体弱及久病体(tǐ)虚者食(shí)用。

　　要是阳(yáng)虚(xū)气弱(ruò)患(huàn)者可(kě)以选择公鸡(jī)。

　　公鸡(jī)肉属(shǔ)阳(yáng)，温补作(zuò)用较强(qiáng)，比较适合阳(yáng)虚气弱患者食用，对于肾阳不足所致的(de)小便(biàn)频密、耳聋、精(jīng)少精冷等症有很好的辅助疗(liáo)效。

　　　鸡肉的主(zhǔ)要营(yíng)养是其含有的丰富蛋白质和脂肪，建议用母(mǔ)鸡炖汤(tāng)会更(gèng)加具有营养，含有(yǒu)的蛋白(bái)质会(huì)更加丰富(fù)，并且一般母鸡的生(shēng)长周(zhōu)期会比(bǐ)公鸡的生(shēng)长周(zhōu)期(qī)长，所以母鸡中含(hán)有的肌酐、肌酸和含氮物质会(huì)更加(jiā)的丰富，更(gèng)有利于女性在产后的修复功能。

　　并且老母(mǔ)鸡炖(dùn)出来的鸡(jī)汤味(wèi)道会更加的鲜美，但是只有鸡汤是不够的(de)，主(zhǔ)要(yào)的营养成分还(hái)是(shì)包括在鸡肉当(dāng)中的。

炖鸡(jī)汤用冷(lěng)水还是(shì)热水

　　一般(bān)来说，炖鸡(jī)汤用冷(lěng)水会更好一些，要是(shì)直接(jiē)使用(yòng)热水的(de)话，会(huì)导致鸡肉(ròu)表层(céng)蛋白质(zhì)遇热(rè)后马上凝固，从而导致内部(bù)的营养(yǎng)物(wù)质(zhì)不能(néng)很好的析出到汤里，鸡肉也不容炖熟。

　　在炖鸡汤(tāng)的时候，最(zuì)好选用瓦罐，且不要提前放盐(yán)，以免不够(gòu)鲜美(měi)。

炖鸡汤(tāng)要焯(chāo)水吗

　　如果是炖自己养的土(tǔ)鸡或(huò)者老鸡，把鸡肉处理干净(jìng)以后，炖(dùn)汤的(de)时候(hòu)是不需要焯水的，因为自己养的(de)土鸡或者老(lǎo)鸡，本身(shēn)鲜(xiān)香味就比较纯(chún)正，不需要(yào)焯水，也能炖出营(yíng)养嫩白(bái)的鸡汤来(lái)。

　　如果炖的(de)是(shì)买来(lái)的(de)鸡肉(ròu)，建议(yì)最好要(yào)事先焯水，因为买来的鸡肉中，会还有(yǒu)一些血水和(hé)浮沫，并且鸡肉中还(hái)含有一些磷(lín)元素和杂质的油脂。

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