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　　小白嘴山药(yào)和铁(tiě)棍山(shān)药(yào)都是药(yào)食(shí)两用的山药，但小白嘴山药口(kǒu)感软糯甘甜(tián)，相比较来说(shuō)要(yào)比铁棍山(shān)药更好(hǎo)吃(chī)，并且小白嘴山药营养丰富，富含黏液(yè)汁、胆碱、蛋(dàn)白质(zhì)、多酚氧化(huà)酶、维生(shēng)素C、甘露多糖、植酸、16种氨基(jī)酸、尿囊素等营养(yǎng)成分，营养价值(zhí)更高于铁棍山药，经常(cháng)食用有补脾健胃、美容养颜等作(zuò)用，加上(shàng)整体比较光滑、带有(yǒu)紫色斑点，肉质白如玉好(hǎo)看、皮肉好剥(bō)离(lí)等特(tè)点(diǎn)，被(bèi)称(chēng)之为最(zuì)好吃的山(shān)药。

小白(bái)嘴山药(yào)与铁棍山药的哪一个更(gèng)好，有什(shén)么不同

　　小(xiǎo)白嘴山药被誉(yù)为最好吃的山药。

　　区别：

　　1、产(chǎn)地不同

　　小白嘴山药：小白嘴山药广泛种植于深州、安(ān)平、安国(guó)、深泽、蠡县等地，该区(qū)域古称博陵。

　　铁棍(gùn)山药：今(jīn)河南焦作温县、沁阳（古怀庆(qìng)府）等地，其(qí)中以温(wēn)县所在（地理(lǐ)坐标为东(dōng)经112°51′39″至113°13′20″，北纬(wěi)34°52′至(zhì)35°2′48″之间）为铁棍山药地理(lǐ)标识原产(chǎn)地。

　　2、营养成分含量不同

　　小(xiǎo)白(bái)嘴山药：每百克中含有(yǒu)碳水化(huà)合物19.9--21.5克，蛋白质(zhì)1.9--2.25克(kè)，铁﹑锌﹑铜﹑锰的含量也(yě)很高，除(chú)此(cǐ)之外还富含(hán)黏液(yè)汁、胆碱、蛋白质、多酚氧(yǎng)化酶、维生(shēng)素C、甘露多(duō)糖、植酸(suān)、16种氨基酸、尿囊素和3、4—二羟基苯乙(yǐ)胺等。

　　铁棍山(shān)药：块(kuài)茎中平均含粗蛋白质14.48%，粗纤维3.48%，淀粉43.7%，糖1.14%，钾2.62%，磷0.2%，钙0.2%，镁0.14%，灰分(fēn)5.51%，铁53.57ppm，锌29.22ppm，铜10.58ppm，锰5.38ppm。

　　人类所需的(de)20种氨基酸(suān)中，山药中含有16种。

　　3、特点不(bù)同

　　小白(bái)嘴山药：小(xiǎo)，相同的(de)生产期限，产量虽小但营(yíng)养价值更(gèng)高；

　　白(bái)，表皮(pí)较(jiào)白肉质如玉，皮里易剥离；

　　嘴，山药末端如婴儿嘴巴(bā)，同时(shí)嘴儿化读音(yīn)表(biǎo)明了是最(zuì)好吃的山药品种。

　　铁(tiě)棍(gùn)山(shān)药：垆(lú)土铁(tiě)棍山药因为(wèi)地(dì)质坚瓷，黏性(xìng)大，土质硬。

　　所以它弯(wān)弯扭扭(niǔ)，虽然不(bù)是好看，但口感较好；

　　沙土(tǔ)铁棍(gùn)山药因种植(zhí)在沙地里，土质松软，口感(gǎn)面(miàn)甜，营(yíng)养(yǎng)价值同样较高。

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　　参考(kǎo)资料来源：百度(dù)百(b水密码这个牌子靠谱吗，水密码这个牌子怎么样ǎi)科-铁棍山药

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