面(miàn)和酵母粉的(de)一般(bān)比例是(shì)多少啊？酵母粉发面一般按照(zhào)酵母粉和面粉以1:100的比例制(zhì)作，也就是100g面粉(fěn)就(jiù)要加入1g的酵(jiào)母(mǔ)粉进行发(fā)酵的。关(guān)于面和酵母粉的一般比例是多少啊以及(jí)面和酵(jiào)母粉的一(yī)般(bān)比例是多少啊(a)，面和酵母粉的一般(bān)比例是(shì)多少合适(shì)，酵母(mǔ)粉与面的比例是多(duō)少(shǎo)，面跟酵母粉(fěn)的比例，面与酵母的比(bǐ)例是多少等问题，农商网将(jiāng)为你整(zhěng)理以下(xià)的(de)生(shēng)活(huó)知识：

面是碱(jiǎn)性还(hái)是酸(suān)性

　　面是(shì)酸性的。

　　面(miàn)属于(yú)酸性食物.何谓酸(suān)性或(huò)碱性食物所(suǒ)谓(wèi)酸(suān)性(xìng)食物或碱性食物，并不是指味(wèi)道酸或(huò)咸的食物，

　　而是指食(shí)物经过消化吸收和(hé)代(dài)谢后(hòu)产生的阳离子或阴(yīn)离(lí)子占(zhàn)优势(shì)的食物(wù)。

　　也就香港名媛是做什么的是说(shuō)，某种食物如(rú)经代谢后产生的钾、钠、钙、镁等阳离子(zi)占优势的(de)则属(shǔ)碱(jiǎn)性食物;而代谢后产生磷、氯、硫等阴离子占优势(shì)的食物(wù)属酸性食(shí)物。

面(miàn)和(hé)酵(jiào)母(mǔ)粉的一般比例是多少啊

　　酵母粉发面一般按照(zhào)酵母粉(fěn)和面(miàn)粉以1:100的(de)比例制(zhì)作，也就是100g面粉就(jiù)要(yào)加入1g的酵母粉进行发酵。

　　一(yī)般春秋季面粉、温水和(hé)酵母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外(wài)还要注意环(huán)境(jìng)温度(dù)，最(zuì)好把和好的面团放(fàng)在30-40度左右的温度处进行2次醒发，在家中可选(xuǎn)择蒸锅加水烧香港名媛是做什么的到60-70度，等(děng)锅(guō)内环(huán)境温(wēn)度35-40度(dù)时，将(jiāng)装有面团(tuán)的面盆放入锅中进行发酵(jiào)。

　　如果是(shì)冬季(jì)，面(miàn)粉、温水和酵母的配比(bǐ)为100：60：2，其(qí)它和春秋(qiū)季方法相同。

　　夏季的(de)环境温度已经达到酵(jiào)母繁(fán)殖的最佳(jiā)温度，直接(jiē)放在家里(lǐ)不管什么地方都可(kě)以。

酵母粉和(hé)面粉比例是(shì)多少?

　　一般建(jiàn)议酵母粉和面(miàn)粉的比例为(wèi)1：100比较合适，通常500克的(de)面粉可以放4-5克的酵母粉，不过由于温度对酵母发酵(jiào)的效果会有所影响，因此不同的季节可以(yǐ)适量的调整比例。

　　酵母放多了整出来的面食口感(gǎn)会有些发酸(suān)，放多了也会(huì)提高发酵速度(dù)，不过并不会对身体有太大的影响，如(rú)果还没有蒸，可(kě)以(yǐ)将面放置作为老面(miàn)，然后(hòu)混合进入新面(miàn)重新(xīn)发酵即可。

　　扩展资料：

　　注意事项：

　　比如说酵母粉千万(wàn)不能和盐一起(qǐ)使用，盐会抑制酵(jiào)母的发酵(jiào)，而酵母和白糖加在(zài)一起(qǐ)使用，那么做(zuò)出来的(de)面食会更加松软香甜(tián)，所以酵(jiào)母(mǔ)和白糖才是最完美的搭配(pèi)。

　　未开封的酵母(mǔ)粉常温存(cún)放就(jiù)可(kě)以，如果(guǒ)是已经开(kāi)口(kǒu)的酵母(mǔ)粉，那就要把口密封，然后放(fàng)到冰箱冷藏(cáng)着，这(zhè)样(yàng)就不会减少酵母的(de)活性(xìng)。

　　参考(kǎo)资(zī)料来源：百度(dù)百科(kē)-酵母粉

　　参考资料(liào)来源(yuán)：百度百科-面粉

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