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水蒸蛋是用冷水(shuǐ)蒸还是开(kāi)水蒸

　　水蒸蛋是开水蒸的。

　　用热(rè)水(shuǐ)下锅。因为蛋比较容(róng)易(yì)熟，一般蒸5分钟(zhōng)左右(yòu)口(kǒu)感比较(jiào)好，也不会(huì)破(pò)坏(huài)营(yíng)养。

　　烧(shāo)一锅清(qīng)水(shuǐ)愿你平安喜乐,顺遂无忧什么意思，平安喜乐顺遂无忧什么意思 平安喜乐顺遂无忧意思解析放上(shàng)蒸隔，水一(yī)定要烧开后再把蛋液放上(shàng)蒸隔然(rán)后开小火(huǒ)，锅盖一定要留缝隙的。

水蒸蛋是什(shén)么(me)菜(cài愿你平安喜乐,顺遂无忧什么意思，平安喜乐顺遂无忧什么意思 平安喜乐顺遂无忧意思解析)系的(de)菜

　　水蒸(zhēng)蛋(dàn)是(shì)家(jiā)常菜(cài)。

　　水(shuǐ)蒸蛋是传统美食之一(yī)，南(nán)方(fāng)人称之为水蒸(zhēng)蛋，北方人则称为鸡蛋羹，山(shān)东人和东北人(rén)多称其为蒸(zhēng)蛋糕儿。

　　要成功蒸出好吃的水蛋，需要控(kòng)制好水量(liàng)、水温(wēn)、打蛋技巧和火候。

　　裹(guǒ)上保(bǎo)鲜膜(mó)可以防(fáng)止蒸煮(zhǔ)过程中(zhōng)水(shuǐ)滴(dī)下破坏表面(miàn)。

　　做蒸鸡蛋(dàn)时，需要在鸡蛋液中(zhōng)加一些水，如果水加多了就会造(zào)成水(shuǐ)与蛋分离，无法(fǎ)成型；要是水加少(shǎo)了，口感(gǎn)会比较硬，蜂窝比较多(duō)，腥(xīng)味也比较(jiào)大(dà)。

　　要想蒸出(chū)好看又好吃的水蒸(zhēng)蛋，就要掌握好水量、水温、打蛋技巧、火候等。

　　鸡蛋含丰富的优质蛋白(bái)，每百克(kè)鸡蛋含12.7克蛋白(bái)质(zhì)，两只鸡蛋所含(h愿你平安喜乐,顺遂无忧什么意思，平安喜乐顺遂无忧什么意思 平安喜乐顺遂无忧意思解析án)的蛋白质大致相当(dāng)于3两(liǎng)鱼或瘦肉的蛋白质。

　　鸡蛋蛋白质的消化率(lǜ)在牛奶、猪肉、牛肉和(hé)大米中也最高。

　　水蒸蛋的制作(zuò)方法(fǎ)：

　　1、准备鸡蛋、凉开水、食盐(yán)、葱花(huā)、生抽、香油。

　　2、碗里打(dǎ)几个鸡蛋(dàn)，加入(rù)1.5倍的凉开水。

　　一个鸡蛋50克，加入(rù)75毫升(shēng)的凉开水即可，以此类推。

　　加入少量食(shí)盐、白醋，用筷(kuài)子搅拌均匀。

　　3、用滤网把(bǎ)鸡蛋液过滤一下，包(bāo)上一(yī)层(céng)耐热的保(bǎo)鲜膜，用牙签扎几个(gè)洞，方便透气(qì)。

　　4、蒸锅(guō)里加(jiā)水烧(shāo)开，把碗放(fàng)入锅中，盖上盖子后小(xiǎo)火蒸8分钟即(jí)可，鸡蛋(dàn)羹就蒸(zhēng)好(hǎo)了(le)。

　　5、取出后加入适量(liàng)的生(shēng)抽、香油，再(zài)撒一把(bǎ)葱花，就可(kě)以吃了。

蒸水蛋是荤菜还是素(sù)菜

　　严格(gé)来说是(shì)荤菜(cài)，真正(zhèng)说素菜的人，是不吃鸡蛋的

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