一年之计(jì)在(zài)于春，健康(kāng)也是如此。那(nà)么，在春(chūn)分时节的餐桌上，应当有哪些食材(cái)出现呢？

春分吃“三菜(cài)”

01香菇——补充维(wéi)生素D

香(xiāng)菇的维生素D含量很高，且香菇干品中钙、磷、铁等矿物质含量(liàng)也较(j提花棉是什么面料，提花棉和纯棉哪个好iào)多。

其铁(tiě)的含量比菠菜高出(chū)8倍(bèi)以(yǐ)上，锌(xīn)的(de)含量是奶粉、大豆的3倍以上，这些都(dōu)是人体不可(kě)缺少(shǎo)的矿物质。

香菇(gū)饭

材(cái)料：鲜香菇4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米(mǐ)1杯，水1杯，盐1小(xiǎo)匙(shi)，香(xiāng)油(yóu)2小匙，酱(jiàng)油2/3大(dà)匙，糖1/3大匙(shi)，太(tài)白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做(zuò)法(fǎ)：将米洗净沥干(gàn)水分，加入1杯水浸泡约15分(fēn)钟备(bèi)用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米(mǐ)上。放(fàng)入电饭(fàn)锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分(fēn)钟，将(jiāng)锅(guō)盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用(yòng)饭匙轻(qīng)轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香椿味苦，性寒，有清(qīng)热解毒、健(jiàn)胃(wèi)理气等功效。

它的味道(dào)芳香(xiāng)，能起到醒脾、开胃的作用。

香椿还是治(zhì)疗肠炎、痢(lì)疾、泌尿系统疾病的良(liáng)药(yào)。

现(xiàn)代营养(yǎng)学研究(jiū)也发现(xiàn)，香椿含有维生素E，具有很强的抗衰老作(zuò)用。

而且(qiě)，香椿对(duì)金黄色葡萄球菌、肺(fèi)炎双(shuāng)球菌、痢疾杆(gān)菌和伤(shāng)寒杆菌等(děng)，都有明(míng)显的抑制作(zuò)用。

香椿干丝(sī)材料：豆腐干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净(jìng)后放入沸水中(zhōng)焯烫，捞(lāo)出后晾凉、切成细(xì)末。

白豆腐干用沸水洗(xǐ)净(jìng)后(hòu)切(qiè)成丝，放入盆(pén)内，加入香椿末、精盐(yán)和(hé)香(xiāng)油，拌匀装盘(pán)即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是(shì)莴笋的(de)变种，含(hán)有大量维生(shēng)素和钙、铁、蛋白质(zhì)、脂(zhī)肪等营养(yǎng)成分，是生食蔬菜(cài)中的上品(pǐn)，有“凤尾(wěi)”之称(chēng)。
油麦菜(cài)具有(yǒu)降低胆固醇(chún)、治疗神经衰弱、清燥润(rùn)肺等功效，是一种(zhǒng)低热量、高营(yíng)养的蔬(shū)菜，适量食用，有(yǒu)助于(yú)睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适量，大(dà)蒜，葱，蚝提花棉是什么面料，提花棉和纯棉哪个好油（没有的话可以用老抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下葱花(huā)和部分的(de)蒜(suàn)蓉呛(qiāng)锅，出味(wèi)后下香麦菜，快速(sù)翻炒，然(rán)后加入些许(xǔ)蚝油(yóu)或老抽(chōu)（如果用老抽，加的量一定不能太多(duō)），翻炒，待香麦(mài)菜变的梢软(ruǎn)一些了，加一(yī)勺水，转(zhuǎn)中火闷，将剩(shèng)余的蒜蓉全(quán)部(bù)加入，快熟时加(jiā)盐出锅。

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